从日入过万到8个月倒闭？全国开了上万家的零食店，到底有啥猫腻

2026年的街头有个极为割裂的现象：一边是乡镇十字路口两家量贩零食店对门而立、红底黄字的促销海报无比吸睛，另一边却是开业不到一年就悄然换牌的转让告示。这不禁让人疑惑，那些号称“单店日流水过万、十八个月回本”的加盟神话，究竟是谁在真正赚钱？

当鸣鸣很忙、万辰等巨头凭借两万多家门店在资本市场狂飙时，无数普通加盟商却成了惨淡洗牌中的接盘侠。从日入过万的虚假繁荣到8个月倒闭的血泪现实，这场遍地开花的零售狂欢背后，隐藏着一套极其残酷的供应链收割逻辑与利润陷阱。

回看这起事件，线下零售江湖的战火其实早有端倪。留意最近一两年的线下场景，会发现一件很有意思的事。规模稍大一点的小区，小区大门两侧，一边开着便利店，对面就是零食量贩店，两家门店门对门营业。

走进店里之后消费者会发现，两家售卖不少相同商品，比如矿泉水、可乐、牛奶、东方树叶、薯片这类产品。但是商品的售价通常差距很大，这些都属于大众刚需的大单品。

举个例子，便利店标价两元的瓶装矿泉水，在零食量贩店里一般只卖一块二。标价三元的标准瓶装可口可乐，零食店里售价大约两块三。

薯片、奥利奥这类标品，零食店售价通常也要比便利店低很多。表面上看，低价确实是这些零食店吸引客流的最大利器，但其商业模式的核心远不止单纯卖货。便利店的核心价值，并不是吸引顾客长时间在店内闲逛，而是高效解决即时需求。

它提供的是距离足够近、全天候营业、大概率能够买到目标商品的解决方案。所以很少见到有人走进便利店，逛一圈之后空手离开。零食店就完全不同。很多时候，进入零食店之前，消费者并不确定最终会买下哪些商品。

或许进店初衷只是想买一包薯片，拿到薯片之后，离开的时候手里还会多出果冻、辣条等一堆别的商品。零食店要做到琳琅满目、灯火通明。一家门店设置一千八百多个 SKU，顾客到店的核心行为是逛，顾客在店内平均停留时间达到六分钟。

为了支撑起这种沉迷式的闲逛体验并维持表面的低价，全国开了上万家的零食店在供应链端下了狠手。传统包装零食流通到夫妻老婆店、小型区域渠道，往往需要经过一层甚至多层经销商。每一层渠道产生的仓储、物流、人力销售成本，最终都会叠加在商品售价上。

名创优品体系拥有两万多家门店，订单规模足够大，可以跳过中间商，直接对接食品生产厂家采购。品牌招商资料描述得很直白，通过直接向厂商采购，直接面向终端消费者销售，砍掉中间流通环节，依托大规模采购实现规模效应。

招股书中给出了价格数据，商品平均售价比线下超市同渠道同类产品低百分之二十五。大规模采购和缩短供应链，并不是两个独立因素。

规模是基础，直采带来议价权，再把规模优势转化成更低的采购成本。光靠供应链直采仍不足以维持暴利，这些店面的货架陈列中往往还藏着更隐秘的猫腻。零食店擅长用爆品引流，制造强烈的低价感知。标价三元的可乐，卖两块多，标价两元的矿泉水卖一块多。

这类大众商品的市场定价深入人心，小幅降价，消费者就能立刻感知到价格优势。消费者知道山楂片多少钱一斤？果冻、猪肉干单价大概多少？

这类大众熟知的水、可乐属于标准化大单品，价格透明，利润空间有限，类似银行理财里的钩子产品，收益小幅高于同类产品，吸引客户进店，带动其他产品消费。就像一些理财产品短期收益看着很高，其实收益总额差距并不大。

散称零食、小众品牌商品，不容易横向比价，能够承担更高毛利，贡献更多利润。从经营结果复盘，这套模式可以总结为，依靠价格透明的大单品，塑造品牌低价认知；依靠难以比价的散称商品，赚取主要利润。

零售行业常用说法就是爆品引流，其余商品实现盈利。这种用大牌引流、用白牌赚钱的逻辑一旦跑通，品牌方自然有了疯狂招揽加盟的底气，这也成了初期日入过万神话的温床。

零食店商品 SKU 数量虽然多，但是门店操作流程简单。标准门店面积一般在一百五十至两百平方米，SKU 大约一千八百个，看上去品类繁杂，但绝大多数商品属于长保商品，保质期更长。

对于这类商品，门店可以一次性大批量订货，不需要像过去那样每日送货。店员日常工作相对清闲，主要负责收银结账。另外前面提到，临时门店的日销水平较高，大约一万四千元，客单价也维持在三十元上下。折算下来每日订单量基本在四百多单，和普通门店水平相近。

也就是说，高日销并不意味着门店要承接更多订单，店员的忙碌程度甚至更低。开店投入使用的是加盟商的资金，还有加盟商掌握的本地资源。

两万六千多家门店，绝大多数都是加盟店，从相关采访信息来看，直营店仅有九家。这些加盟店的铺面租金、装修费用、人员招聘开支，全部由加盟商承担。

门店运营流程相对简单，加盟商更容易理解这套模式，叠加品牌本身较强的势能。所以部分实力雄厚，同时具备资源和行业经验的加盟商，个人或者团队能够一次性开设几十家门店。门店总量持续扩张的过程中，单店能否继续维持盈利水平。

根据招股书数据，2024 年前九个月，明明很忙门店平均每日订单四百六十二单，平均客单价三十五元。2025 年前九个月，单店日均订单上涨至四百八十一单，但客单价下滑到三十一元。

推算得出的日均 GMV，从一点六万下降至一点四九万，降幅大约百分之八。参考最新的 2026 年中报数据，单店日均 GMV 基本保持稳定，暂时没有看到继续下滑的趋势。但这组数据足以说明，集团层面的整体增长，不等于每一家门店都能同步增长。

除此之外，总部与加盟商之间，还存在利益不完全一致的矛盾。举个例子，假设经营者拥有一家门店，每月销售额五十万。如果品牌在这家门店附近新开一家同品牌门店，两家门店的月销售额都会下滑到三十万，原店主的经营感受自然不会好。

加盟协议里一般都会对门店距离做出相关约定。对总部而言，原本单店五十万的进货额，变成两家门店合计六十万的进货总额，总部的营收会有所提升。

但对于原先的加盟商，门店销售额直接下降百分之四十。当时很多人认为只要加盟巨头就能高枕无忧，现实情况显示，在无情的贴脸竞争下，门店距离保护形同虚设，这也是不少店铺最终8个月倒闭的根本原因。

企业处于高速增长阶段时，通常会严格执行门店距离保护规则。就像加盟协议约定的，三百米范围内不允许开设同品牌新店。三百米的距离标准本身已经很近，便利店行业早期普遍采用三百米保护距离，后续部分品牌慢慢缩减到两百米。

企业增长势头充足时，总部能够严格落实三百米或者五百米的门店保护规则。可一旦增长放缓，需要依靠加密门店来拉动业绩，没人能保证保护距离会不会压缩到两百米，甚至一百米，这还仅仅是同品牌内部的竞争。

行业竞争加剧的环境下，门店距离保护规则，无法阻止其他零食品牌在门店周边开店。零食门店售卖的大量商品，依旧是卫龙、洽洽、可口可乐这类第三方品牌产品。消费者对产品的信任，首先归属上游品牌方，而不是零食渠道门店。

换而言之，消费者到店消费，究竟是认可这家门店本身，还是仅仅冲着货架上的商品而来。如果其他渠道给出更低售价，消费者是否还会继续选择这家零食门店。

我们把时间线拉长来看，当下的虚假繁荣终究难以掩盖模式本身的隐患。资金像水流一样经过门店，交易完成之后，仅仅在财务账目留下一笔销售记录，不会留下其他沉淀。

如果门店每日销售带来的营收，无法沉淀出用户信任，也就是建立稳定的用户心智，也无法转化为对消费者偏好的深度洞察，依靠这些洞察去开发更贴合市场需求的商品，那么这份营收就只是流水，不能转化成企业长期的竞争优势。

定制化开发能够减少消费者直接比价的行为，但这不等于打造出自有品牌。后续需要持续观察，这些定制商品能不能打造出足够强的差异化，让消费者记住，还是消费者最终记住的依旧是上游品牌。

零食门店既无法做到全渠道最低价，也无法实现配送速度最优、购物体验最优，这套模式能否形成长期竞争力，要打上问号。如果零售赛道仅仅依靠低价竞争，加盟模式很难做到行业最低价。因为总部和加盟商都需要从销售利润当中分成。

这种看似热闹的流量生意，最终大多沦为了给巨头垫脚的苦力活。当加盟商在8个月倒闭的废墟上黯然离场时，头部巨头们却凭借着加盟门店每月稳定填进去的货款，实现了净利润的连年暴涨。

说到底，全国开了上万家的量贩零食店，其底层逻辑绝非让底层的店主致富，它实质上是将无数单店作为棋盘上的耗材，用极端的供应链挤压和白牌毛利池来供养庞大的品牌中枢。在这场轰轰烈烈的实体圈地运动中，盲目跟风已毫无红利窗口可言。

想入局的普通人必须算清商圈客流密度和十八个月现金流的底牌，并在货架前分清引流品与利润陷阱的区别。风潮褪去，只有清醒看懂游戏规则的人，才能在这波零食江湖的冷暖交替中保全自身。