重阳不补阳，一年都白忙！重阳节，3道“暖阳菜”上桌，全家受益

明天重阳节！老话讲“重阳不补阳，一年都白忙”，这3道菜记得端上桌

眼瞅着今天就是九月初九重阳节了。这两天你去菜市场转一圈就知道了，卖羊肉的摊子前排起了队，板栗摊上的糖炒栗子香味能飘出半条街，南瓜也堆得跟小山似的。干啥？都是为重阳节这顿饭做准备的！

老人们常说：“重阳不补阳，一年都白忙。”这话听着有点唬人，可你要真琢磨明白了，就知道这老话一点儿不掺水分。

为啥偏偏是重阳这天要补？

咱们先掰扯掰扯这个理儿。

重阳节又叫登高节，老辈人这天要爬山、敬老、庆丰收，热热闹闹过了几千年。为啥？因为“九”在老祖宗眼里是个阳数，俩九撞一块儿，叫重阳，是个难得的好日子。

再看看这天气。现在正是深秋，老天爷跟变脸似的，早上一出门，风刮在脸上跟小刀子似的。人这时候最容易出毛病：外头寒气一个劲儿往身上扑，里头的脾胃呢？夏天冰棍冷饮、烧烤啤酒折腾了大半年，早就累得直喘气了。这叫什么？叫“外忧内虚”，一个不小心就栽跟头。

所以这时候补身子，讲究的不是猛吃海喝，而是要把脾胃这个“后勤部长”先哄高兴了。后勤部长心情好，吃进去的东西才能变成实实在在的力气，不然全是白搭，还积一身赘肉。

那吃啥？三道菜，我给你安排得明明白白，一道管暖身，一道管养肾，一道管护胃。

第一道：羊肉炖胡萝卜——手脚冰凉的，这锅是你的“救命汤”

你身边是不是有这样的人？天一凉，别人还穿单衣呢，他已经把厚外套裹上了；晚上钻被窝，脚丫子凉得跟冰块似的，半天捂不热。

这种人，羊肉就是给他准备的。老书里写得明白，羊肉性温，专管暖身补气。天冷了炖上一锅，那股热乎劲儿是从心窝子里往四肢窜的，吃完全身跟充了电似的。

再配胡萝卜，这里头有个小秘密，好多人不知道。胡萝卜里的胡萝卜素是个“见不得光的主”，必须得碰上油脂才能被身体吸收利用。巧了，羊肉自带油脂，俩人凑一块儿，你出味儿我吸收，谁也不吃亏，这不就是天造地设的一对儿吗？

做法手把手教你：

1. 羊肉剁小块，清水里泡半小时，把血水泡出来。冷水下锅，丢几片姜、倒点料酒，水开了把沫子撇干净，捞出来控水；

2. 锅里放油，扔几颗冰糖，小火慢慢熬，熬到枣红色冒小泡，赶紧倒羊肉翻炒上色，这一步是肉香不香的灵魂；

3. 加葱姜、干辣椒、桂皮、香叶、花椒，再来一勺豆瓣酱，炒得满屋飘香，加生抽老抽，倒开水没过肉（记住一定是开水，冷水一激肉就柴了），小火咕嘟40分钟；

4. 下胡萝卜块，加盐和胡椒粉，再炖20分钟，炖到胡萝卜软烂，撒把香菜出锅。

一揭锅盖，热气“腾”地扑脸上，那香味，隔壁小孩都得馋哭。

第二道：板栗烧鸡——正当季，过这村没这店

街口那家糖炒栗子是不是又开张了？铁锅里哗啦哗啦响，甜香能勾着你的鼻子走。对，十月的板栗笑哈哈，眼下正是板栗最好吃的时候，错过这个茬儿，又得等一年。

板栗在民间有个大号，叫“肾之果”，古书里夸它能养胃健脾、补肾强筋。鸡肉也不含糊，性温，补脾益气，身子虚、没劲儿的人吃着最对路。

秋天一过，身体就往“收藏”上走了，这时候脾肾都得补。这菜一荤一素搭着来：板栗煮得粉粉糯糯，吸饱了鸡肉的鲜汁，一咬一个爆；鸡肉炖得脱骨入味。我跟你说，这菜一上桌，米饭桌上备两锅，一锅真不够。

做法贼简单：

1. 鸡肉洗净控干水，不用焯水，热锅凉油直接下锅炒，炒到油色清亮发黄；

2. 加两勺生抽、半勺老抽、姜蒜片、一勺豆瓣酱、一勺蚝油，大火翻匀，把酱香味炒出来；

3. 板栗倒进去，加点盐和糖，倒热水没过食材，小火焖30分钟；

4. 开大火收汁，扔点青红椒配色，撒一大把熟芝麻，出锅！

那板栗面乎乎、甜丝丝，比肉还抢手，不信你试试。

第三道：南瓜蒸排骨——老人孩子的“贴心菜”

有人该举手了：“前两道炖菜是香，可我家老爷子牙口不行，孩子肠胃又嫩，吃不了油大的咋整？”

别慌，第三道菜就是为这一家老小准备的——南瓜蒸排骨，蒸着吃，不上火、不油腻，软烂得筷子一夹就散。

南瓜这东西，便宜是便宜，本事可不小。它性温味甘，专管补中益气、健脾养胃。里头的果胶更神，进了胃里能贴出一层保护膜，等于给胃穿了件“小棉袄”，外面的刺激再大，也伤不着胃。

排骨提供蛋白质和钙，跟南瓜一起蒸，南瓜垫底吸油，排骨软嫩鲜香，一盘子端上来，老的小的都抢。

做法，闭着眼都能学会：

1. 排骨撒把面粉抓洗，面粉这东西粘性强，能把排骨上的脏东西全带走。洗完控干水，加蒜末、豆豉、生粉、白糖、剁椒碎，抓匀，最后淋一勺油把水分锁住，腌半小时；

2. 贝贝南瓜洗净切厚片，铺盘子底，排骨往上一摆，水开后上锅蒸25分钟，完事儿！

连油烟都不见，厨房还干干净净，懒人也能露一手。

写在最后：这世上最贵的补品，叫“有人惦记”

不知道你有没有过这种时刻：

加班到深夜回家，冰箱上贴着妈留的纸条：“汤在锅里，记得热了再喝。”出差在外，爸发来一条微信没头没尾：“天冷了，买件厚衣裳。”你嫌他们啰嗦，随手回个“知道了”，然后继续忙自己的。

可是你有没有想过，他们絮叨的背后，是盼着你回家吃口热饭；他们反复问的“啥时候回来”，是数着日子在等你。

小时候，是父母把饭做好，眼巴巴等你放学进门；如今他们老了，牙松了，腿慢了，等的人却越来越少回来。饭桌还是那张饭桌，菜凉了热、热了凉，就是等不来满座。

人这一辈子啊，说白了就是一场目送。父母在的时候，多回去一趟，就少一分“子欲养而亲不待”的遗憾。别总觉得来日方长——来日其实并不长，他们能吃能走的岁月，过一天，少一天。

所以明天重阳，别再只说一句“爸、妈，节日快乐”就完事儿了。打个电话不够，请个假，回家去。

陪爸妈逛一趟菜市场，看他们在摊子前为几毛钱跟人讨价还价，那是他们最鲜活的样子；称一斤羊肉，买一兜板栗，挑一个金黄的南瓜，回家开火，炖一锅热气腾腾的团圆。

饭桌上少看手机，多夹几筷子菜到爸妈碗里，听他们把讲过八百遍的老故事再讲一遍——你会发现，那些故事里，藏着的全是对你的疼爱。

要知道，父母要的从来不是山珍海味，是那个愿意陪他们慢慢走、慢慢吃、慢慢聊的你。

羊肉的暖，板栗的甜，南瓜的软，都比不上“一家人整整齐齐”这五个字。灶上的火要旺，饭桌上的座要满，这才是重阳节最好的“补”。

愿天下的老人，胃口好、腿脚灵、笑口常开；愿每一句“妈，我回来了”，都不必等太久。

重阳安康，常回家看看！

温馨提示：本文为饮食科普分享，不构成医疗建议。每个人体质不同，如有身体不适，请及时就医，遵医嘱调理。