为西式健康餐开出新赛道，这一餐饮巨头“全线变热”还加入抗炎食材

10月14日，北京最低气温已降至8摄氏度，而在全国1200多家赛百味餐厅，今年的暖意已提前送达——当日，赛百味中国的官方logo集体切换成红色，官宣2026暖冬计划启动，这较往年提前了近2个月。

记者获悉，本次活动共有17款新品加入“暖冬菜单”，相比往年大幅提升，为这个秋冬增添了充足的暖意和幸福感。

在往年的基础之上，今年赛百味“暖冬菜单”有更为鲜明的系统性，不仅全时段覆盖、产品品类齐全，还在健康属性上持续强化，在早餐中首次加入大块香烤牛肉，并在新品热活牛量碗中添加姜黄、黑胡椒等抗炎食材。

在业内人士看来，赛百味贯穿整个秋冬的“全线变热”，是对西式健康餐产品体系的又一迭代。同时，赛百味首次把抗炎饮食理念融入能量碗产品，实现从“吃得饱”“吃得好”到“吃得营养健康”的进阶，有望进一步拓宽品牌在秋冬季的市场空间。

暖冬菜单“全线变热”

随着天气逐渐转凉，人体对能量、碳水与蛋白质的需求更高，温热食物也更容易被肠胃接受。过往西式健康餐以冷食为主，对秋冬季的肠胃并不友好。10月14日，赛百味上新由17款新品组成的“暖冬菜单”，不仅实现全时段可全加热产品覆盖，还额外强化谷物与优质蛋白配比。

据悉，今年的“暖冬菜单”首次在全餐段加入支持“全加热”的产品。值得注意的是，这次的“全线变热”是由内到外重构产品。以正餐时段新推出的“滋芝热烤系列”为例，该系列选取赛百味热销的经典三明治产品进行热烤升级，同步升级多芝士、多肉量配方，以实打实的食材加量，匹配秋冬消费者对饱腹感的核心需求。其中热烤多芝黑胡椒厚切牛排三明治，以经典黑胡椒厚切牛排三明治为基础迭代升级，在原有三角芝士外额外添加马苏里拉芝士，双重芝士经热烤过程逐步溶化融合，三角芝士奶香浓郁，马苏里拉芝士带来绵密拉丝口感，是芝士控的绝佳选择。除芝士、肉量升级外，“滋芝热烤系列”同步调整三明治内的蔬菜搭配，实现整份产品可整体热烤，直接将“温度”与“满足感”转化为可选项。这一改动背后是产品逻辑的优化：通过热烤充分激发食材风味，让健康餐也能兼顾热乎口感与美味体验。

晚餐时段主推的张凌赫同款“热活牛量碗”，核心食材为黑椒厚切牛排，选用优质进口牛肉原料，大块整切后采用低温蒸煮工艺制作，充分满足消费者“大口吃肉”的食用需求。与此同时，蛋立方、超能粒、蛋焙卷等热活早餐产品首次加入香烤牛肉，蛋白质含量显著上升，其中，蛋焙卷可以整体热烤。除此之外，赛百味还同步推出姜黄玉米热饮、奶香南瓜汤等热饮热汤，为秋冬“暖胃”体验再升级。

营养师顾中一指出，气温下降后，“热乎、健康、不麻烦”正成为当前消费者对晚餐的核心诉求，但三者难以兼顾的“不可能三角”却长期困扰消费者，赛百味新近推出的“暖冬菜单”，为这一普遍痛点提供了可落地的快餐场景解法。

顾中一表示，从专业营养角度判断一份合格的秋冬热食晚餐，应当同时满足四项核心标准：足量优质蛋白质、以全谷物替代精制碳水、充足的新鲜蔬菜、低油低盐的清淡调味。

产品创新为西式快餐打开成长空间

西式健康餐长期以来容易与“白人饭”“冷餐”画上等号。但对于头部品牌而言，通过持续的研发创新与产品调整，西式快餐的品类边界正不断拓宽。

赛百味的产品团队始终注重贴合本土“中国味”：黑椒牛排、照烧鸡等本土化口味早已成为菜单经典，猪颈肉三明治、鲍鱼大虾三明治、“京焰炙烤”系列，“笋势而牛”系列以及当前在售的“大董烤鸭”系列，均引发消费热潮。延续到今年秋冬的“全线变热”升级，赛百味用不断的爆款新品证明，西式健康餐同样可以做到热乎适口、贴合国人饮食偏好。

持续的产品创新，为赛百味打开了广泛的增长空间。2023年6月，赛百味中国门店数量约500家，3年后就已突破1200家，增长超过100%。以“中国味觉记忆＋健康食材”推进差异化创新，是赛百味持续保持市场竞争力的核心经验，此次其将“抗炎饮食理念”引入快餐赛道，正是这一经验的又一次落地实践。《全民健身计划（2026—2030年）》明确提出推动全民健身和全民健康深度融合，《国民营养计划》也倡导全民践行合理膳食。当下“吃练结合”正在成为越来越多人的日常，而运动后体内的炎症水平有可能会随之升高，身体需要抗炎营养的支持来完成恢复，抗炎食材由此也获得了更广泛的关注。

市场层面，在第三届国民营养素养大会上，“抗炎饮食”入选2025年度十大营养热词，根据《中国去糖抗炎消费行业报告》，2026年中国功能性抗炎食品市场规模约800亿元、年复合增长率超25%。但在西式连锁快餐赛道，抗炎饮食相关布局此前几乎仍是空白。赛百味敏锐捕捉到这一市场机会，并迅速转化为系统化、可落地的产品，这有助于其率先把握抗炎饮食赛道的增长红利。

从“新鲜现做”到“全线加热”再到引入抗炎饮食理念，品牌始终坚持对消费者体验的精细打磨，这次“暖冬菜单”的创新，也为餐饮行业提供了一份“反内卷”样本。

原标题：《为西式健康餐开出新赛道，这一餐饮巨头“全线变热”还加入抗炎食材》