四川
茉莉花茶的窨制集中在盛夏，车间里一层茶坯一层鲜花，翻拌、起花、筛分都离不开水。冲洗水带着茶末花渣往地漏里走，量看着不大，管里的事不少。
窨制期一个月里，同一套地漏要承受几十轮冲洗。有些车间一年下来只清一次篮底，剩下的都交给水冲走，冲走之后谁也不去看，久了就成了习惯。
冲走的去向就是管里。花渣进了管，前面几天看不出什么，等闻见味道才发现，那时候挂料已经成形，处理起来比当初扫一遍费事得多。
花渣吸水之后会变大
鲜花含水高，花瓣薄而软，吸水之后体积明显膨胀。茶末本身也吸水，一两成的增量很常见，泡透了再堆起来更占地方，一桶能顶两桶。
膨胀的直接后果是堆积体变密实。原本能随水流飘走的颗粒，涨起来之后互相咬住，落在地漏篮里就成团，不下沉也不上浮，就在水面上打转。
这类团块不像砂粒会滚，它带黏性，粘在篮底不走。清理的时候不必用工具铲，用手一抓就能抓起来一把，水冲不散，只能提出去扔掉。
纤维像倒钩挂在壁上
茶末的纤维细长，进到存水弯以后容易钩在管壁的微小凸起上。钩住一根，后面就跟着挂一串，越挂越多，形成一片毛毛的东西，摸上去像湿棉絮。
挂料是逐步形成的。先是零星纤维，然后拦住花渣，花渣再拦细末，三两天就能在弯头内壁拉出一层毛毡状的东西，过一周就成片粘住。
这层东西很轻，水里浮着不沉底。所以用探杆捅的时候常常直接穿过去，手感像没堵，实际断面已经被占掉一截，水是从旁边绕过去的。
烂掉以后气味从哪儿上来
夏天气温高，管内水温也不低，挂住的茶渣花渣开始厌氧分解。糖分先发酵产酸，接着蛋白质分解，出来的是含硫的那种味道，量不大但散得远。
气味不会从排水口直接冒出来，而是先积在存水弯上方那段。等水封被持续的水流冲淡，或者管内产气把水封顶开，味道就直接进屋了。
福州的老茶厂宿舍楼里，夏天走廊会有一股酸馊味，查下来多半是窨制期排出去的渣在管里烂着，跟楼道卫生没关系，清了管味道才断。
掏出来的东西能分出三种
新鲜花渣颜色偏白偏黄，还带着花香，捏一把有弹性。这种是当期排出来的，量多但好处理，冲一冲加掏一掏就能清干净，不需要拆存水弯。
发酵渣是暗褐色糊状，气味重，粘在管壁上不容易掉。这类说明在管内停留超过一周，得先泡软再冲，直接加压会把它摊平贴在壁上，反而更难清。
混砂渣带泥、手感粗、发硬，多出现在地面冲洗水量大的车间。它说明冲洗的时候把地砖缝里的细砂一起带下去了，砂沉在底下当底子。
车间排水口的位置很关键
地漏如果不在低洼处，水会积在角落，渣也跟着沉在角落。这种错位在改建过的车间里很常见，动一下位置比通十次管有用，改起来也不算什么大工程。
排水口加一道提篮，篮孔不要太大，能拦住花瓣和粗末就行。提篮每天下班前提一次，比事后通管省力得多，也不用停工等师傅，投入其实很小。
有条件的话在出口前加一个小的沉渣井，容积不用大，能截住比重大的渣。井做在门外，不影响车间通行，清掏的时候也看得清，尺寸按半天的冲洗量估。
改两个习惯能省很多事
冲洗之前先干扫一遍。地面上的花渣茶末扫起来当垃圾扔，别用水冲成一堆往管里推，这一条省事又见效，不用花一分钱，缺的只是习惯。
第二批冲洗水可以留着冲前一轮的地面。用水量不减，峰值却降下来，管内流速反而更稳，比一味加大水量管用，这个思路在别处也适用。
福建省茶叶学会2023年的行业统计里，茶渣花渣造成的管道堵塞占相关报修的约13.9%，窨制期则是报修集中的时段，过后又归于平静。
在福州几个窨制车间看过现场，大兵管道疏通处理这类堵塞时习惯先掏出渣来看是新是陈，再定泡还是冲，很少直接上高压水，判断在前工具在后。
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