辽宁
提起牛腩，我想和我一样的吃货应该都不会陌生，我每天最爱吃的就是牛腩粉，每天必说的一句话就是：“要一两牛nán粉！”
可今天我才发现，原来这个我每天最熟悉的美食，我竟然一直都把“腩”的读音读错了，它根本就不读niú nán，你说尴尬不？那它的读音到底是什么呢？
1、正确读音
“腩”的正确读音是：nǎn，注意是第三声，不是第二声哦！
2、“腩”是什么意思？
“腩”是个形声字，左边是“肉月旁”是形旁，右边是“南”字，是声旁，表示方位，“南”在五行中属“火”，一般指腹部。
“腩”字有4个意思：
1️⃣本义指干肉。《广雅》中记载：“腩，脯也。 ”
2️⃣方言，指牛、鱼等腹部的松软嫩肉。
3️⃣指用这种肉做成的美味佳肴。比如：鱼腩、牛腩。
4️⃣用作动词，指用调味品浸肉，以备烧烤之用。比如：腩炙，就是一种源自我国南北朝时期的烤肉烹饪方法。最早记载在北魏贾思勰的《齐民要术》中，是我国古代烤鸭的最早记录。
3、知识延伸：牛腩与牛肋条有啥区别？
牛腩，指牛腹部及牛肋处的松软肌肉，因为这些肉块带筋、肉、油花，红白相间，肉质粗糙，带筋膜和脂肪，所以烹饪后非常鲜美酥烂，肉香浓郁，口感非常好。
而牛肋条，指的是牛肋骨间的条状肉，肉质细嫩，脂肪均匀，鲜嫩多汁，口感也很丰富。虽说它俩在外观、口感和烹饪方法上都有所不同，但同样都非常美味。
4、考考你
你知道下图中牛肉的各个部位都叫什么名字吗？请把你的答案打在评论区，看谁知道的最多？
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