辽宁
海肠的学名叫做单环刺螠，也被称作“裸体海参”，属于生活在泥沙当中的小海鲜，在上世纪七八十年代，这海肠也就是钓鱼人的鱼喂子，很少有人会买来食用。
海肠的鲜味十足，据说在味素没有发明以前，山东的鲁菜师傅会把海肠晒干磨成粉，然后在炒菜的时候撒点提鲜，这也是鲁菜师傅的独门秘籍之一。
后来海肠已经摇身一变，成了海鲜届的顶流，在山东沿海和大连的饭店里面，海肠捞饭和海肠饺子都身价不菲，一份都要百元以上起步，并且成了人们来山东和大连旅游的时候，必点的菜品之一。
海肠因为饭店用量大，近些年价格也变得水涨船高，带水的活海肠竟然卖到五六十一斤，要知道这三四斤活海肠才能出一斤海肠皮，因此这用海肠制作的菜肴，价格昂贵也情有可原。
但是最近逛海鲜市场，大家会惊喜的发现，这海肠的价格越来越低，现在市场上的活海肠竟然有10元一斤的，而且大部分都是50元三斤，这个价格是以前海肠价格的五分之一。
有些饭店老板说这些海肠不是本地海肠，但是大连本身海肠就产量少，而山东主要是烟台地区有点产量，但是并不足以满足这么大的市场，而现在市场上的海肠，估计都是边贸产品。
现在这种海肠也都是厚皮海肠，制作海肠饺子和海肠捞饭，对于食客来说是很难品尝出有何差距的，因此这大连和山东的以海肠为主料的菜肴，是不是价格降低一半还有的赚？
海肠捞饭的制作本身也没有什么复杂的烹调工艺，不过是葱姜蒜爆锅炒点肉沫，然后鹏料酒和一品鲜酱油后添汤，汤开后勾芡，再把切好的海肠倒进去关火，撒点韭菜末浇在米饭上即可。
而海肠饺子讲究的就是现调馅现包制，也就海肠和韭菜搭配在一起，淋点酱油和食用油拌匀，然后直接包入饺子皮中，下沸水锅里煮一个开即可出锅享用。
现在海肠价格这么便宜，加上也到了旅游淡季，是不是饭店里的海肠捞饭和海肠饺子应该降价一半，毕竟现在主要是服务于本地顾客，这价格要是卖贵了谁吃？
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