祛湿别只盯着苦瓜，7月常吃这8种鲜嫩蔬菜，比喝药强，湿气悄悄溜走

入伏之后，连风都是带着黏腻的潮气，在早上照镜子的时候发现舌头边缘那一圈锯齿状的东西总是会让人心里一紧。

湿气像缠在脚踝上的潮湿布一样，即使穿了凉鞋也会觉得脚底发闷、沉重。

不少人一到这个节气就开始吃苦瓜，好像不吃得嗓子发炎了才算过了夏天。

可我常说，养生不是受罪的方式，而是要调理好身体而不是给它施加压力。

顺应时令，吃对东西比什么都有效。

这8种应季鲜菜不仅可以悄悄地去除湿气，还可以使餐桌变得清爽干净，并且让人吃得津津有味。

土豆烧排骨是一道能迅速平复肠胃的重口味家常菜。

排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥为基本功。

黄心土豆切成滚刀块，泡水去掉多余淀粉。

起锅烧油，冰糖小火炒至枣红色后加入排骨翻炒上色，并且再放入大葱、老姜、花椒、八角、香叶、桂皮以及一勺豆瓣酱。

红油裹满排骨，酱香味浓郁。

加热水焖煮半小时，再下土豆炖十分钟，大火收汁撒上葱花，软糯的土豆吸收了肉汤的味道，排骨脱骨鲜香。

双椒鸡丁是快手菜中的“排湿王”。

琵琶腿去骨切丁，腌制十五分钟后锁住嫩度，并煎至两面金黄。

锅底留油，蒜末、豆瓣酱炒出红油后加入青 red椒翻炒至断生再回锅放入鸡丁并调入糖和 生抽调味。

鸡腿肉比鸡胸肉更弹牙，豆瓣酱自带的咸鲜味，连盐都不用。

鲜辣在舌尖上跳跃，湿气自然也就随着汗水排出体外了。

茄汁带鱼带有童年记忆的味道。

带鱼段用料酒、酱油腌制好后，煎至金黄酥脆。

关键在于那碗酸甜浓郁的汤汁，醋、番茄酱、白糖搅拌后加入温水再倒入带鱼中火慢炖。

带鱼吸收了汤汁的酸甜，每 bite 都是外酥里嫩。

这种开胃的酸味，最能振奋伏天里昏沉的食欲。

鸡蛋牛肉末是家里常备的下饭利器。

鸡蛋炒得蓬松，牛肉末大火滑炒变色后加入蒜片、生抽、蚝油和老抽翻炒均匀。

最后把鸡蛋倒回去，撒上一把香菜，那股异香味简直可以把米饭给抢走。

牛肉补气，鸡蛋养心，吃下这道菜之后整个人的精神状态都好了起来。

菌菇烧豆腐重在“鲜”。

嫩豆腐切块泡淡盐水，煎至金黄定型后这层皮可以锁住豆香。

三种菌菇（香菇、蟹味菇、白玉茹）在锅里翻炒出汁，铺上豆腐焖煮三分钟。

菌菇的味道渗入到豆腐里，勾薄芡的时候口感滑嫩得像舌尖上的云朵一样清爽。

萝卜蒸牛肉丸，注重的是本色。

白萝卜切丝铺底，牛肉剁成末，加入芹菜碎、姜末、蚝油拌匀。

搓成大丸子摆放在萝卜上，大火蒸十二分钟。

萝卜在蒸的过程中吸收了牛肉的油脂和香味，肉丸又带有一点点胡萝卜的味道，在夏天这种温度下最让人感到滋润鲜美。

肉末豆角是经典的下饭小炒。

肉末炒至焦香，豆角大火快炒断生后加入万能鲜汁收浓。

豆角的脆嫩、肉末的咸香交织在一起，一口下去满足感就来了。

苦瓜肉煲其实并不难做。

黄豆提前泡开，苦瓜去籽后用淡盐水浸泡五分钟可以去掉大部分的 bitterness（苦味）。

瘦肉焯水后和黄豆、姜片放入砂锅中文火慢炖四十分钟，最后加入苦瓜再煲十五分钟。

黄豆的醇厚中和了苦瓜的清苦，汤头清淡回甘，喝下这一碗热腾腾的味道，在身体里黏腻的感觉就仿佛被风吹散似的慢慢消逝。

入伏排湿，不用去找那些苦得要死的偏方。

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