段盛林：从“吃得安全”到“吃得健康”，该怎么做？

由经济日报社主办、中国经济网承办，主题为“尚德守法 共享食安”的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行。在圆桌对话环节，中国食品发酵工业研究院首席科学家段盛林围绕食品产业从“吃得安全”到“吃得健康”转变等核心议题同与会嘉宾展开了深入探讨。

由经济日报社主办、中国经济网承办的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行。图为中国食品发酵工业研究院首席科学家段盛林在圆桌对话环节发言。中国经济网记者李凡摄

产业重心转移：从安全到健康

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在主持对话时指出，当前食品产业的中心问题已从食品安全向营养健康转换。作为资深专家，段胜林对此表示认同。他强调，“吃得安全”到“吃得健康”的范畴非常广泛，不仅涉及国家政策导向，也关乎市场趋势和消费者认知的转变。

段胜林认为，解决健康问题的核心在于科普认知。“公众需要明确健康的范畴在哪里，吃的行为是什么，健康的结果又是什么。”他提出，应通过科普帮助消费者理解如何吃、如何生活，将健康认知、健康食物、健康产业与健康行为有机结合，最终实现真正的健康生活。

科技创新：交叉融合是关键

在科技创新方面，段胜林表示，除了关注合成生物、AI技术等前沿方向外，更应结合饮食行为、农业、医学等交叉学科领域。“食品与农业的关系、食品与医学的相关性，需要在交叉学科领域共同推动健康政策引导，共同推动健康产业发展。”他呼吁，让消费者在享受健康食物的过程中，真正推动国家健康产业发展到位。

破解信任危机：科普共治是出路

针对食品行业暴露出的“行业感知与消费者感知存在差距”的问题，段胜林提出两点建议：一方面，企业应开发真正以人为本、对人们健康需求有实际价值的产品；另一方面，政府、行业组织、生产者、经营者与消费者等各方应共同参与科普，对“科技与狠活”等舆情加强共识认识，共同防范、共享食安。“加强科普，共同防范，共同共享我们的食安”，段胜林表示，这是解决信息不对称、应对网络谣言的有效路径。（中国经济网 杜科）