宁夏
秋日塞上，文脉绵长。为持续深化“扣好人生第一粒扣子”主题教育实践，推动中华优秀传统文化在青少年心中落地生根。10月17日上午，银川市文化艺术馆、银川市非物质文化遗产保护中心，走进宁夏传统水饺制作技艺项目保护单位——中国宁夏东北大妈餐饮管理有限公司新风街店，组织开展青少年非遗主题研学活动。30名6至16岁青少年走进非遗传承阵地，在擀皮填馅、亲手包饺子的沉浸式实践中感悟民俗底蕴，接续传承非遗技艺。
活动现场，银川市级非物质文化遗产项目宁夏传统水饺制作技艺代表性传承人、东北大妈品牌创始人苗峰，带来一堂生动鲜活的非遗小课，娓娓讲述水饺的民俗源流与宁夏本土水饺技艺的传承故事。
“这次和银川市非遗中心联合开展研学活动，我的想法很简单。很多孩子只吃过饺子，但不知道包饺子也是一门非遗手艺，我们东北大妈水饺有着734项传统技艺标准。我想让孩子们亲手擀皮、调馅，亲身感受这门老手艺。非遗不能只陈列在展馆里，更要走进日常生活。希望通过这样的研学，在孩子们心里种下非遗的种子，让更多年轻人了解、爱上饮食非遗。未来能有更多人愿意学习这项技艺，把老手艺好好守住、代代传承下去。”从和面调馅的秘诀，到饺子褶子的捏制手法，苗峰手把手指导孩子们擀皮、包制。同学们认真模仿，指尖翻飞之间，一个个形态饱满的饺子陆续成型。
银川市金凤区第十一小学五年级学生李佳怡深有感触：“原来小小的饺子也是非遗，亲手擀皮包饺子，让我真切感受到传统手艺的魅力，今后我要当好非遗文化的小小传播者。”书本上抽象的传统文化，就此转化为触手可及、亲手实践的生动课堂。
苗峰深耕餐饮行业三十余载，早年赴陕西及宁夏多家知名饭店拜师学艺，历任多家酒店总厨，斩获香港烹饪大赛特金奖、全国烹饪大赛银奖等多项行业重磅奖项，持有中式烹饪师高级技师、高级美食营养师专业资质。他兼任宁夏大学创新创业学院创业导师、永宁县人民政府招商大使，常年投身公益志愿服务，持续助力地方餐饮行业发展与社会公益事业。
承办本次研学的中国宁夏东北大妈餐饮管理有限公司成立于2015年，直营店、加盟店近300家，布局宁夏、内蒙古、甘肃、西藏、陕西、武汉等多地，现有员工千余人，设立品牌管理、产品研发、种植养殖等七大职能部门。企业秉持“自信、自律、自立、自强”发展理念，恪守诚信经营之道，先后获评宁夏餐饮名店、金凤餐饮老字号、宁夏优秀连锁品牌。2024年，东北大妈传统水饺制作技艺入选第六批银川市级非物质文化遗产代表性项目；品牌亮相央视《舌尖上的美味》展播，2025年，其水饺获评宁夏特色小吃。企业主动扛起社会责任，依托非遗项目打造文化体验空间，为青少年非遗实践搭建优质阵地。
活动尾声，主办方为每位青少年颁发银川市文化艺术馆、银川市非物质文化遗产保护中心研学体验证书，孩子们与非遗传承人合影留念。按照活动安排，每位参与者可以带走一份亲手包制的饺子，将劳动收获与传统文化暖意一同带回家。本次研学全程公益免费，引导青少年在动手劳作之中体悟劳动之美、感受非遗之趣。
本次包饺子研学，是银川市“扣好人生第一粒扣子”青少年非遗主题研学项目的生动实践。该项目自2023年启动以来，创新构建“专业志愿者+非遗传承人”双导师模式，打造“导学启趣—深度观摩—沉浸体验—互动解惑—成果激励”五步课程体系，深挖本土非遗资源，将静态文化遗产转变为兼具知识性与趣味性的实践课堂。截至2026年10月，项目已累计举办39期研学活动，服务青少年及家长超2500人次。（文/图 魏嘉利）
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