辽宁
10月15日，来自长沙的网红零食品牌金粒门，上海首店正式落地闵行上海万象城。之前在南京、杭州开店的时候，这家店就火到队伍排到门外，妥妥的知名“排队王”，这次进军上海，开业首日直接引爆现场。
门店面积接近400平方米，空间不算小，但开业当天店里到处都是人。进门需要排队，挑完零食结账还要接着排，商场里面随处都能看到拎着金粒门购物袋的顾客。很多吃货特意跨区过来打卡，不少人事先在网上做好扫货攻略，一进店就直奔心仪货架。
有从松江开车过来的两位女士，早上9点半就赶到商场，到现场一看，前面已经排了100多个人。两个人挑选满满一大袋零食，结账花了一百出头。还有从静安专程赶来的顾客，刷社交平台被种草之后，第一时间过来尝鲜，看着五花八门的零食，一不小心就拿多了。就连附近上班的白领，也被同事安利，趁着休息时间到店里囤货。
为啥这家零食店能吸引这么多人远道而来？核心就两个词，新鲜、实惠。金粒门主打的是短保鲜卤、现烤烘焙这类鲜食零食，一共有200多款产品可选。像柠檬脱骨凤爪、椒香牛腱肉、小鱿鱼这些卤味，开袋就能直接吃，买回家不用开火，就能端上桌当配菜。
价格也很接地气，大部分单品售价集中在10至25元之间，还有多款爆款不到10元。6元一包的咔咔虾片、6.5元一瓶的鲜奶原叶锡兰，都是大家进店必选。重点来了，这家店接近一半产品保质期只有1‑7天，不靠长期防腐剂，主打现做现卖的口感。
品牌在产品细节上也花了不少心思。果肉果冻里面是完整的龙眼、荔枝果肉，配料尽量简化；还有一款1.4毫米的薄切薯片，包装箱特意留出空隙，就是为了防止运输途中压碎。因为现制饮品实在太火爆，门店直接出台限购，每个人最多只能购买两瓶饮品。为了疏导汹涌人流，门店设置分开的出入口，安排工作人员维持秩序，缓解排队压力。
很多人不知道，金粒门最早起家于长沙，前身是卖炒板栗的金栗门，后来转型做起新鲜零食。今年5月品牌走出湖南，陆续进驻江苏、浙江、广东多地，直营门店已经超过50家。
最近一段时间，上海来了一大批新鲜零食品牌，赛道一下子热闹起来。但是热闹的背后，行业也藏着难题。新鲜零食最头疼的就是供应链，短保产品容错率很低。备货少了，顾客经常买不到想要的东西，慢慢就失去信任；备货多了卖不掉，到期直接报废，成本压力巨大。
其实网红首店开业排长队，早就不是什么新鲜事。不少新店靠着开业热度爆火一阵，热度褪去之后客流快速下滑。金粒门能不能长久留住上海的吃货，单靠开业打卡的热度远远不够。能不能稳定保持零食新鲜度、口味、性价比，才是能不能站稳上海市场的关键。
也想问问大家，你会不会专门跨很远的地方，就为打卡一家网红零食店？你平时买零食，更看重口味，还是新鲜程度？欢迎在评论区聊聊你的看法。
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