四川
秋意渐浓，菊香蟹肥
无锡大闸蟹现已批量上市
市场供给趋于充裕
相较于国庆前夕
当前蟹品成熟度进一步提升
上市规模明显扩容
综合市场监测
大闸蟹总体呈现“量增价跌”运行特征
市场总供应量较去年同期增幅明显
零售均价同比下降二到三成
“现在价格走低，我们按只卖，二两五大小的之前是15元钱一只，现在12元，大规格的螃蟹降得更多，稍微大一点的每只至少要比国庆期间便宜5块钱。”无锡一水产经营户说道。
业内人士分析，今年气候整体稳定，适宜河蟹生长。虽然成熟期较去年有所延后，但国庆过后，存塘量和上市量都比去年更充足；加上节后消费需求大幅“退潮”，普通大闸蟹的价格自然就“松”了下来。
市场管理方表示，长假过后大闸蟹的日均销量较假期已有四成左右的降幅，价格也回落到了“亲民期”。随着螃蟹集中成熟期的到来以及产区货源的持续涌入，中小规格的螃蟹还会维持“薄利多走”的模式，错峰吃蟹的好时候到了。
据无锡发改发布的市场情况，盛阳水产批发市场的交易数据显示：10月15日，2两公蟹批发价在20元/斤至25元/斤，同比下跌13.46%；2两母蟹为40元至45元/斤，同比下跌4.49%；2.5两公蟹在25元至30元/斤，同比下跌5.17%；2.5两母蟹达45元/斤至50元/斤，同比下跌9.52%；3两公蟹在35元至40元/斤，同比下跌0.13%；3两母蟹达60元/斤至70元/斤，同比下跌13.33%。
零售市场以按只销售为主，整体均价同比下跌约2成。10月14日玉祁市场玉爪蟹2.5两、3两、3.5两的母蟹，零售价分别为15元/只、25元/只和40元/只；3.5两、4两、4.5两的公蟹零售价分别为15元/只、25元/只和40元/只。
10月15日各大商超数据显示：大润发超市1.8-2.2两母蟹售价10元/只，2.5-2.8两母蟹售价17.9元/只，2.8-3.0两公蟹售价17.5元/只。盒马鲜生2.3-2.7两母蟹售价25.9元/只，2.8-3.2两母蟹售价34.9元/只，2.8-3.2两公蟹售价29.9元/只。叮咚买菜2-2.4两母蟹售价14.5元/只，2.4-2.8两母蟹售价19.9元/只，2.8-3.2两母蟹售价28.8元/只，2.6-3两公蟹售价19.9元/只。商超大闸蟹零售价和去年同期相比下跌约两到三成。
后期预测
当前母蟹正值最佳尝鲜期，蟹黄饱满；公蟹品质持续提升，预计半个月后膏脂丰腴，进入上市佳期。随气温下降，蟹品品质持续优化，消费稳步增长。后市蟹价总体平稳、结构性分化。10月下旬至11月货源充裕，中小规格蟹价偏弱，精品大蟹价格坚挺；整体大幅波动可能性低，上市末期存量减少，价格或小幅回升。
说起吃大闸蟹
无锡人不仅讲究，而且“会吃”
清蒸螃蟹、香辣炒蟹、醉蟹……
无锡人最爱的大闸蟹做法
首选当然是清蒸
看似简单
却最能吃出原汁原味
雌蟹膏黄浓郁悠香
雄蟹膏油甘香诱人
对于吃货而言
当美酒和螃蟹相遇
一场味觉的饕餮盛宴
就开始了
醉蟹绝对是倷伲无锡宁
会爱的口味
螃蟹经陈年酒、桂皮、茴香
等香料浸制而成
味鲜浓郁
带着淡淡的酒香提味
更激发了蟹肉的鲜甜和蟹黄的柔嫩
酒的热性调和了大闸蟹的寒性
即使多吃一点也不怕寒凉
醉蟹分为熟醉蟹和生醉蟹
熟醉蟹体态饱满
吮吸一口
鲜甜的滋味从舌尖蔓延
细品时鲜味与酒香发生碰撞
口感醇厚
生醉蟹蟹黄呈深棕色
蟹膏如荔枝肉般晶莹剔透
凝脂般微微颤动
吸上一口
鲜味和香气在口中久久留香
香辣蟹也是无锡人喜欢的美食
香辣有味
每一只都均匀吸收了
浓郁的酱汁
先吮酱汁麻香四溢
再吃一口扎实饱满的蟹黄
是无锡宁偏爱的口味~
酱爆蟹也是无锡人最爱的口味之一
还没上桌就能闻到香味
光是看看就已经流口水
蟹脚上也都沾满了蟹膏
散发出独特的鲜香
吃一口就回味无穷
红烧年糕大闸蟹
浓油赤酱的本帮烧法
Q弹的手指年糕
裹满了鲜甜的蟹汁
饱满的大闸蟹入味又好吃
一口一口
让人根本停不下来
此外
蟹粉小笼、蟹粉烧麦等
也是无锡人和秋天的约定
螃蟹季，大家尝鲜了吗？
你最喜欢螃蟹的哪种吃法？
评论区聊聊吧
来源：无锡发改、无锡博报等
编辑：李倩
校对：严琳
责编：杨珍
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