新疆
天凉好个秋，北方海面响起开渔后的汽笛，鱼市拥满鲜虾肥鱼；
江南人静候蒸屉揭盖，拆出一口流金蟹黄；
西北砂锅里羊肉煨得酥烂，香气溢满厨房；
两广的砂煲热气腾腾，板栗与鸡块在浓油赤酱中裹满秋意。
挑几样当季生鲜，再为熟悉的家常风味配上一瓶相契的意大利葡萄酒，晚餐便多了一层值得停下来细品的生活乐趣。
开海后的原鲜 × Gavi（加维干白）
伏季休渔结束，港湾重归喧腾。刚上岸的鲜味，烹法往往极简：鲜鱼清蒸、基围虾白灼，借葱姜几片提鲜，食材的原生甘甜便是绝对主角。
此时宜开一瓶来自皮埃蒙特的 Gavi DOCG（加维法定产区干白）。以柯特丝（Cortese）白葡萄酿成，骨子里流淌着脆爽果酸与清透的柑橘、青梨芬芳。将酒稍加冰镇，一口弹牙海虾，一口清冽干白。明快酸度唤醒虾肉本味，海产原鲜与酒液清爽交替，秋夜便轻快地展开了序幕。
大闸蟹 × Marsala（马沙拉加强酒）
江南秋水渐凉，餐桌少不了大闸蟹。出锅时蟹壳红亮，一家人围坐慢品，拆蟹的节奏把生活的发条拧慢。
配蟹不妨试试西西里的传统加强酒Marsala Superiore Semisecco（半干马沙拉）。名为“半干”，实则饱满温润。经时光熟化带来的烘烤坚果、焦糖与干果香气，能稳稳托住蟹黄蟹膏的丰腴甘美；酒体圆润而具微甜感，更为蟹鲜添了一抹沉静的木质风韵。倒上一小杯微温细啜，温润暖胃，悠闲从容。
栗子焖鸡 × Barbera d’Asti（阿斯蒂-巴贝拉红葡萄酒）
收秋的栗子与鸡红烧，鸡块滑嫩，板栗粉糯，鲜咸微甜的稠亮芡汁紧紧裹住食材。这道咸甜交织的浓香硬菜，正适合搭配皮埃蒙特的 Barbera d’Asti DOCG。
挑选未经重度过桶、果香跳脱的款式，Barbera天生的高酸与柔和低单宁，宛如一道利落的光线，瞬间穿透浓稠酱汁与油脂。亮丽的红樱桃果香又与板栗的原生清甜轻柔呼应，让浓郁的大菜吃来灵动生津。
清炖羊肉 × Montepulciano d’Abruzzo（阿布鲁佐-蒙特布查诺红葡萄酒）
塞北天风转凉，一锅咕嘟冒泡的白萝卜炖羊肉最慰人心。斟上一杯意大利中部的 Montepulciano d’Abruzzo DOC，餐桌便悄然与大洋彼岸的牧羊传统相连。
阿布鲁佐自古拥有深厚的放牧文化，当地著名的炭烤羊肉串 Arrosticini就与这酒是天生一对。从炭火肉串到清炖陶锅，虽隔山海，对原生肉香的敬重却殊途同归。选用果味多汁的Montepulciano，其深色浆果香与成熟单宁能温和托举肉汤的纯粹与脂香；若下重料红焖，亦可用结构更饱满的老藤陈酿版本承托。一口热羊肉，一口醇香红酒，两地旷野在此刻相遇。
秋收物产丰足了餐桌，就让一杯意大利酒温柔相伴。
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