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本文来自公众号：烩志（ID：Maddog_wtf），作者：疯狗的轻武，日本通经授权转载。
2021年，日本农林水产省官号发了一条 旨在提振国产大米消费的“食谱”——白粥盖浇饭（おかゆライス）
该官方文案指出，烹饪者只需将煮好的一半米饭盛出，剩下的米饭再加水复煮成白粥，再将白粥倒回干饭之上，便能“稍费一番工夫，就哎呀真神奇，一次体会两种口感的米饭”。
确实挺神奇的，这番操作不但是把我们惊呆了……其实也给一群日本人给惊呆了……
二次元宅宅立马表示：80年代后期的漫画 究極超人R里，机器人田中一郎喜欢吃的白粥盖浇饭原来是真的啊！真是伤脑筋啊！
虽然碳水配碳水的吃法不少见，就比如咱们日常的烧饼油条、土豆丝夹馍、Ins卷儿之类都算。
但大米作为一种营养非常单一，且热量高的主食，做成两种形态来碳水+碳水就很奇怪了……
所以，这玩意到底是怎么被日本人捯饬出来的？
1905年，一个叫园部紫娇的大阪人在 《月刊食道乐》上写了篇叫浪速的文章（浪速就是大阪）
里头有这么一段：
朝飯は無論粥が多く通常の白粥ですが、東京の人の爲んのは、其白粥を冷飯に掛ける事やテ。
（大阪人）早饭自然多半是吃粥，通常就是白粥；不过东京人的吃法，却是把这种白粥浇在冷饭上。
从这段里至少可以了解，白粥盖饭是一种东京人当年常见的早饭形式。
而这里他说的大阪的白粥也不一定就是说现煮的白粥，隔夜冷饭倒锅里加水热热的泡饭在那边也可以叫白粥。
对，至少明治时期，关西那块还有着非常浓的朝粥传统，这和老中非常类似。
因为柴火这玩意……贵啊~日本普通家庭当年也是一天开一次灶。而关西的正餐和唐制一样，午餐为正餐。所以动用大量柴火去煮饭那一顿就在中午。
晚饭就冷饭配上秸秆枯枝之类廉价燃料烧锅水煮个菜汤热水泡饭得了，甚至直接冷食。
而东亚文化圈对于热食早餐还是有执念的，多少得吃口热的，所以京阪神这种地地道道的老本子就有了朝粥，或者早泡饭的习惯（中国古代管泡饭叫飧）
但东京（江户）不一样，在德川桑建立江户幕府之前，京阪神的关西公家人看那儿就是乡下地方，是芦苇荡、是小渔村、是东夷，才不会理他们到底怎么吃饭。
但德川桑把幕府搬到江户以后，情况就不一样了。
宽永十二年（1635），参勤交代正式制度化。各地大名得按照幕府规定，在领国和江户之间轮流居住；而且妻子、嫡子等家属通常还得常住江户当质子。于是一整套庞大的武家人口：家臣、侍从、奉公人，以及维持大名屋敷运转的各种人员都跟着来了。
这帮大爷们也制造出了巨大的消费需求，然后商人、手工业者、船夫、脚夫以及各种服务业人口也来了。
到18世纪，江户就成了人口破百万，主要以单身打工男为主的城市。
然后吃饭逻辑就变了……
一天都得在外面干活，家里也没老婆烧饭，曾经传统的午正餐想都别想。而要自给自足，就只能早点起床烧饭。
我们现在经常费解为啥日本人普遍早上吃米饭，主要就源自于江户时期的早饭，毕竟要干一天活，早上光喝稀的不顶饱啊！
至于为啥白粥盖冷饭……
总会有一群苦逼打工人想多睡一点啊，如果天气允许（冬天保证几天冷饭不馊），一次性多煮点饭，早上简单的烧个泡饭，然后倒在冷饭里搅吧搅吧的吃。
那么问题来了：既然都是主食，为什么非得拿米饭配米粥？
因为日本，尤其是江户那块就是以粳米体系为主。
老中这边南方大部分是籼米区，这种米当然可以做饭煮粥，但也可以磨粉做米粉、米线、粿、肠粉、河粉，碳水配碳水的花样比粳米多了去了。
北方面食区就更不用说，小麦可塑性更高，营养还全面。
就算长三角这种粳米区，也在衣冠南渡，麦食文化涌入以后。米麦搭配得非常多样。
但日本不一样，虽然他们当年确实也有荞麦、小麦，大麦，但粳米一直都是权威，而且粳米不像籼米有那么高的直链淀粉，可塑性差。所以才会出现两种不同形态的米“碳水配碳水”的诡异现象。
也因为粳米在日本近乎执拗的主食属性…… 连带着拉面配米饭、饺子配米饭、山药泥配米饭之类诡谲的操作……
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