北京
来源：第一财经
硫磺作为食品添加剂，被允许使用的食品品种包括水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类等。那么，部分商家使用硫磺熏制桂花的目的又是什么？
又到丹桂飘香的季节，当前被曝光的“硫磺桂花”问题，给正值产销旺季的桂花产业敲响了警钟。
据广西桂林市阳朔县市场监督管理局消息，10月16日，阳朔县食药安办发布通报：网传该县部分商户存在硫磺熏制桂花问题的情况属实，已依法对相关商户采取措施。
据视频博主曝光，当地不少作坊在路边燃烧硫磺熏制桂花。硫磺桂花的售价仅百余元一斤，远低于六百多元一斤的无硫桂花。
桂花是深受大众喜爱的植物，也是广泛用于制作桂花茶、桂花糕、桂花酒的初级农产品。据公开资料介绍，2025年，桂林是国内鲜桂花产量最大的地区，年产量超过2万吨，年综合产值接近50亿元。
“硫磺桂花”何以出现？
“在食品中，硫磺可作为漂白剂和防腐剂使用，但在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中有明确的使用范围和最大使用量，最终生产出来的食品还需要检测相应的残留量。桂花并不在硫磺可使用的范围内。”食品专业人士扈晓佳对记者表示。
记者从上述标准查询到，硫磺作为食品添加剂，被允许使用的食品品种包括水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类等。那么，部分商家使用硫磺熏制桂花的目的又是什么？
10月16日，桂林当地一家跟桂花相关的食品生产企业对第一财经记者表示，部分作坊会用硫磺熏制桂花，主要目的是防虫防霉。过去有农户采用该方式，但现在大型加工厂不会添加硫磺烘干桂花，例如该企业采用的是微波冻干的方式加工桂花。
扈晓佳也对记者分析，桂花是一种富含香气的花类，容易吸引昆虫而产生霉变或者褐变，据他判断，硫磺熏蒸桂花的主要目的应该就是防虫、防霉。
“使用硫磺熏蒸可以起到漂白作用，让产品的颜色更好看；硫磺燃烧产生的二氧化硫有一定的防腐效果，经过熏制的桂花重量也会更高。”一位食品企业人士对记者补充说。
二氧化硫超标带来哪些影响？
商家用硫磺熏蒸食品可能引发二氧化硫残留超标。如果消费者长期食用这类产品，会给人体健康带来诸多不良影响。据北京市市场监督管理局发布的消息，食品中的二氧化硫残留量在国家标准限量范围内，一般不会危害人体健康。但如果超限量使用含硫类食品添加剂，则会对人体健康造成不良影响，可能会引起咳嗽、咽喉肿痛及消化系统疾病等，也可能会对人体肝脏、肾脏等器官造成潜在危害。
据了解，使用食品级硫磺熏制桂花、竹笋等食品添加剂使用标准清单外的农产品，属于超范围使用食品添加剂的违法行为；若使用工业硫磺熏制农产品，达到立案标准的，则涉嫌构成生产有毒、有害食品罪。
公开资料显示，广东韶关南雄邱某某未取得营业执照、食品生产许可及小作坊登记，收购辣椒后使用硫磺熏制加工成红辣椒干对外销售。2023年监管部门现场查获硫磺熏制红辣椒干48840公斤。其行为涉嫌犯罪，该案被移送公安机关。
此外，全国多地市场监管部门多次查处硫磺熏制导致二氧化硫超标的笋干、银耳、黄花菜等违法案件。中国法院网公开信息显示，福建泰宁徐某在小作坊使用硫磺熏制笋干，部分霉变笋还使用吊白块清洗。抽检笋片二氧化硫不符合国标。泰宁县人民法院以生产不符合安全标准的食品罪，判处其拘役六个月，并处罚金。
桂林市市场监管局、桂林市林业和园林局、桂林市桂花产业协会今年9月30日发布的《关于规范全市桂花种植及生产加工行为的提醒告诫书》也提到，要严格规范桂花晾晒、烘干、仓储、运输等初加工全流程作业，全面推进加工设备迭代升级、生产工艺优化革新，摒弃传统粗放式加工模式。大力推广微波烘干、低温冻干等绿色先进加工技术，杜绝硫磺熏制等违规加工方式，全面提升桂花成品品质与加工附加值。
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