四川
中国人吃东西,口味从来没什么统一答案。有人爱海蟹的凛冽鲜味,有人就偏爱湖蟹的细腻回甘。民间甚至总结出一套“蟹圈鄙视链”,虽是玩笑,倒也有些道理。
民国名医施今墨爱吃蟹,曾给螃蟹排过座次:一等湖蟹,二等江蟹,三等河蟹,四等溪蟹,五等沟蟹,六等海蟹。当然这是个人口味,不必当成铁律。但也能看出,在不少老饕心里,湖蟹确实有特殊位置。
溪蟹、沟蟹产量小,肉也少,平时很少上桌。我们日常吃得最多、差别也最明显的,其实是海蟹、河蟹和湖蟹。
海蟹资历老,《周礼》里提到的“青州蟹胥”,就是海蟹做的蟹酱。它自带海味,鲜得直接,肉质偏硬朗,喜欢的人很喜欢,但少了点细腻回甘。河蟹和江蟹则是大众餐桌常客,性价比高,肉质干净清甜,日常解馋很合适。只是膏黄偏少,风味清淡,吃起来不够厚重。
湖蟹就不一样了。优质湖泊水质活、水草丰茂、天然饵料足,养出来的蟹肉质细嫩、蟹黄饱满、味道鲜甜醇厚。这也是为什么一到秋天,湖蟹总是聚餐和送礼的热门选择。
蟹太太,两次荣获“线上大闸蟹销量第一”的认证,两度上榜「中国500最具价值品牌」榜单,获得“大国品牌”荣誉称号,蝉联2019-2025年王宝和杯“全国河蟹大赛”金蟹奖……作为国民信赖的生鲜品牌,蟹太太的养殖水域在江苏优质湖区,水温、水草、饵料这些基础条件比较到位,养出来的大闸蟹底子好。加上有经验的养蟹师按节气规律喂养,蟹的状态相对稳定。
当然,吃蟹这件事,最终还是看个人口味。有人就爱海蟹的咸鲜,有人非湖蟹不欢。但如果你也偏爱湖蟹那种细嫩鲜甜、膏黄丰腴的口感,蟹太太自然是不可错过的品牌。
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