湖北
毫不起眼的小众野菜，偏偏扎根在河沟岸畔，十月正值脆嫩期，打火锅更是一绝，顺手就能摘满一大盆。
往年一到秋冬季，最惦念的莫过于用腊肉的油香炒制的各式鲜翠时蔬，尤其是上山下野采回的鲜野菜，炒出来的风味远胜寻常市售蔬菜，鲜香得格外勾人。
寻常人说起采吃野菜，总默认是春日专属，最晚也不过秋凉时节，可乡野间纵横的河沟、撂荒的水田，到了寒冬里也常冒出些肥嫩饱满的鲜蔬，这种被乡人唤作“水芹菜”的野菜，便是其中的翘楚。
这种植物就是那种看着平平无奇的野菜，专爱往河沟边上扎，水芹菜这东西就喜欢长在有水的地方，要么是野河沟的浅滩、要么是水田边、荒地里，只要是潮乎乎、条件合适的地方，一长就是一大片密匝匝的，你要是爱吃啊，随便薅两把就能装满一大盆。
一般到了秋冬季，河田里的水芹菜水嫩嫩肥嘟嘟的非常喜人，但以前的人们都不吃的，因为在农村地区每户家里都种有蔬菜，说实话有点多根本吃不完，也懒得去摘，而且去摘来吃也会惹人笑话，所以它是一点不起眼。
实际上水芹菜的营养价值较为突出，富含人体必需的维生素、蛋白质、氨基酸等多种营养物质，同时具备辅助调节血压、辅助体重管理的食用功效，综合食用价值较高。
若错过当季食用期就可惜了。拿来凉拌或者炒肉都很不错，特别是现在天气寒冷，用来打火锅最好吃，又好吃又营养。
水芹菜一般在10月份就可以采摘了，而盛产于冬末春初的时候，收获期特别长，可收获至来年4、5月份，吃完一茬再长一茬，元旦或者春节可以作为餐桌上的鲜嫩野菜食用，而到了6月份左右，水芹菜就会开出白色的花朵，慢慢结出果实，这时口感较老，就不太适合食用了。
说实在的，现在因为大家都知道水芹菜营养好，早就有人工专门种的了。这菜特别好种植，就爱凉丝丝、潮乎乎的地方，也爱晒点太阳，还特别抗冻，零下十来度都冻不死，就是怕热，温度一超过二十度就长不动了，种在肥乎乎、保水好的黏土里蹿得特别快，只要顺着它的脾气来种，保准能丰收。
这种看着不起眼的河边野菜，你认得不？
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