上海
逢年过节、商务聚餐，大家举杯的时候，总有一部分人不能喝酒。无醇葡萄酒作为碰杯替代品热度持续上涨，但市场鱼龙混杂，很多产品混淆概念，一不小心就买到葡萄汁饮料，这份科普帮你读懂无醇葡萄酒，避开消费陷阱。
国标定义的无醇葡萄酒，成品酒精度小于 0.5% vol。生产时必须先发酵成葡萄酒原酒，再通过脱醇工艺去除酒精，保留葡萄酒发酵产物、单宁与基础风味。市面上另一种产品叫无醇葡萄饮品，只是葡萄压榨果汁调配，没有发酵，没有单宁，只是果汁饮料，二者价格、口感差距巨大，选购时一定要看产品名称和工艺介绍。
脱醇两大工艺各有优劣。真空蒸馏工艺产量大、价格亲民，但在加热过程中损失大量香气，成品容易有水煮水果味；反渗透膜技术在低温环境分离酒精，对风味破坏小，果香和单宁保留更好，高端款大多采用该工艺，价格也更高。
口感上，无醇葡萄酒可以给到接近葡萄酒的感官体验，但是缺少酒精带来的醇厚感。香气简单直接，以新鲜果香为主，层次偏少，酒体偏轻，回味短暂。很多款式带有轻微甜度，用来平衡单薄口感。干型无醇酒甜度低，但酸度会更加突出。
它适配多种场景：开车赴宴、备孕人群、酒精过敏、减脂控热量人群。理性看待，无醇酒是葡萄酒风味饮品，不要期待它和正款葡萄酒口感完全一致。开车人群尽量不要一次性大量饮用，降低微量酒精检出风险。
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