河北
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
普明面馆搬了。
不是那种就近挪个门面的搬，而是一下搬到了外滩边上，旁边就是百年老建筑，走两步就是南京东路。
建于1906年的百年历史建筑
秋高气爽的午时饭点，食客们坐在外摆位嗦面，一旁便是红墙砖瓦的百年建筑，魔都超chill的氛围立马显现。辣酱还是那个甜辣口的经典辣酱，焖肉还是酥到筷子一夹就散，葱油拌面的香气依然扑鼻。
AI煎饼果子机
明档操作台
经典辣肉面
但你如果第一次来这家面馆，可能会愣一下。前台不是阿姨打票了，是机器煮面，130秒出一碗。旁边还有个机器人摊煎饼；二楼师傅在猛火爆炒鳝丝、小炒黄牛肉、酱爆腰花，镬气冲得人直咽口水；冷柜里摆着绵绵冰，柜台上还放着现烤月饼。
新增的手打虾滑
这哪还是印象中的那个学前街普明？学前街的普明，是弄堂里挤出来的老面馆。店不大，夏天冷面能从五月卖到十月。老客人不在乎环境，坐下来就一句“老样子”，吃完擦嘴走人。那是老城厢的节奏，慢，熟，像自家厨房。
四川中路这家截然不同。背靠历史建筑，出门就是外滩的人流，进来的人五花八门：有穿西装的白领中午赶着吃碗焖肉面，有游客晚上九点坐在外摆位，一边拍老建筑一边嗦面，还有年轻人专门冲着煎饼和绵绵冰来的。
用店长平剑的话说，虽然地址变了，但普明面馆的传统没丢，经典产品一个不落，在“守正”的基础上“创新”：自动煮面机、蛋饼机不但丰富了产品，也提高了效率；现炒浇头面是为了让“镬气”这块招牌不倒；明档的老北京爆肚、夜光鸡尾酒、手工绵绵冰则能吸引更多年轻群体。
从黄家阙路到大兴街，从学前街到四川中路，搬的是地方，换的是门面，不变的是那碗面。现在这碗面旁边多了个煎饼、多了份现炒、多了杯冰，老食客不妨来尝试一下，吃上一口“小辰光”的味道；新食客也可以来这里体验一下价廉物美的老上海味道。
普明面馆
地址：四川中路401号
记者 / 张益
编辑 / 张姗
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