江苏
近期，多地市场监管部门针对火锅餐饮集中区域开展冻卷类肉制品专项突击检查，重点排查羊肉卷、驴肉卷、牛肉卷中以鸭肉、马肉冒充高价肉的掺假乱象，深圳市芬析仪器制造有限公司（品牌：深芬仪器）提供的恒温荧光PCR检测仪作为核心现场快检设备，在本次行动中实现了60分钟快速出结果，大幅提升了执法排查效率。
火锅冻卷是肉制品掺假最高发的场景，其中羊肉卷掺假问题最为突出，不少商家以极低价格采购鸭肉，添加羊油、香精调色后伪装成羊肉卷售卖，部分劣质产品甚至使用狐狸肉等杂肉加工；驴肉卷、牛肉卷则常以马肉、猪肉混合食用胶、色素仿制，普通消费者仅凭肉眼很难分辨——鸭肉仿冒的羊肉卷往往肥肉和瘦肉分界特别整齐，肥肉呈规则白色薄片，下锅后融化速度明显快于真羊肉，而真羊肉肥瘦交错自然，纹理分布没有统一规律。以往这类掺假行为只能依靠经验初步判断，最终需要送实验室等待数天才能拿到检测结果，违法分子往往有充足时间转移销毁证据。
本次专项行动中，深芬仪器恒温荧光PCR检测仪直接进驻火锅门店、冻品批发市场现场开展筛查。该设备搭载16个独立检测通道，一次可同时对14份火锅冻卷样品开展多物种源性成分并行检测，无需复杂的实验室前处理流程，执法人员现场取样后，60分钟内即可精准判定样品中是否含有鸭肉、马肉等非标识物种成分。设备采用半导体制冷精准控温技术，温控精度达到±0.1℃，搭配高稳定性荧光光学检测系统，检测灵敏度可达0.01ppb，即使冻卷中仅含有微量异种肉成分也能精准检出，彻底避免了传统快检手段漏检的问题。
在本次排查行动中，执法人员依托该设备的快速检测能力，现场对300余批次在售羊肉卷、牛肉卷、驴肉卷开展筛查，累计排查出27批次涉嫌掺假的问题冻卷，第一时间对涉案产品采取扣押强制措施，有效阻断了假劣冻卷流向消费者餐桌。深芬仪器相关技术负责人表示，针对火锅冻卷场景的高频筛查需求，该仪器还支持开放式恒温荧光检测试剂，兼容市面上所有主流的动物源性检测试剂盒，后续还将持续优化检测流程，将单批次检测时长进一步压缩，为基层市场监管提供更高效的技术支撑。
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