早安，宿城丨早餐喝牛奶还是酸奶好？

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（来源：宿城发布）

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每一个真实的现在

都是我们曾经幻想的未来

愿你爱上现在，梦见未来

早安！

早餐喝牛奶还是酸奶好？

每天早餐你更习惯喝牛奶

还是喝酸奶？

很多人会直接默认选喝牛奶

哈尔滨医科大学团队的一项研究

打破了很多人的固有认知

早餐选择酸奶的人

在多项健康指标上更有优势

AI生成图

每天喝酸奶的人

多项指标“赢麻了”

2019年，哈尔滨医科大学的研究团队在《美国临床营养学杂志》刊发了一项随机对照研究发现：每天早餐前喝酸奶的人，在胰岛素水平、肝脏脂肪、血脂、炎症水平等多项健康指标上改善明显。

这项研究纳入了100名36至66岁的女性，她们全部同时患有脂肪肝和代谢综合征。把她们随机平均分为2组：

• 喝酸奶组：50人喝普通酸奶

• 喝牛奶组：50人喝全脂牛奶

研究者要求她们每天在正式吃早餐前，喝酸奶/牛奶220克，这样持续24周（半年）。在这期间，她们三餐正常吃，日常怎么吃还怎么吃，不用特意少吃或者调整菜谱；唯独要求她们不能再额外摄入其他奶制品、发酵食物、保健品（各类营养补充剂），避免干扰试验。

最终发现：喝酸奶组的人，在改善胰岛素、减轻脂肪肝、调节血脂、降低炎症、减肥等多方面，效果优于喝等量牛奶组的人。

1. 喝酸奶组的人，胰岛素水平显著改善

• 胰岛素抵抗指数：降低了0.53

• 空腹胰岛素：降低2.77毫单位/升

• 餐后2小时胰岛素：降低25.5毫单位/升

2. 喝酸奶组的人，肝脏脂肪降低、肝损伤减轻

• 肝内脂质：降低了3.44%

• 肝脏脂肪分数：降低了3.48%

• 谷丙转氨酶：降低了4.65单位/升

3. 喝酸奶组的人，血脂、炎症、体重腰围都改善

• 代谢改善：甘油三酯、总胆固醇降低

• 炎症降低：TNF-α炎症因子下降

• 体重腰围：体重脂肪量下降、腰围缩小

⚠️与牛奶组相比，酸奶组的脂肪量平均减少2.26千克，腰围平均减少1.85厘米。

为什么喝同等量的酸奶比牛奶各项指标更好呢？研究人员介绍，酸奶并不是靠某一种成分单打独斗，而是好几条路一起使劲。酸奶经过发酵产生的乳酸、共轭亚油酸、低聚糖以及B族活性维生素，能够重塑肠道菌群结构，减轻全身炎症反应与氧化应激，改善血脂代谢；通过肠-肝轴通路，一方面提升胰岛素敏感性、降低胰岛素水平，另一方面减少肝脏脂质异位沉积、缓解肝细胞损伤，最终实现改善胰岛素抵抗和降低肝脏脂肪的效果。

酸奶还有多个健康益处

1. 延缓衰老速度

2024年，辽宁中医药大学的研究人员在国际期刊《营养学前沿》上发表的一项研究探索了酸奶摄入与衰老之间的关系，结果发现，与那些从不喝酸奶的人相比，经常喝酸奶的人衰老加速的风险竟然降低了46%。

2. 降低患癌风险

2019年，四川大学华西医学院邓振华教授团队发表于《国际癌症杂志》的研究，在分析了190多万人的数据后发现，摄入酸奶与总体患癌风险降低19%显著相关。其中，食道癌风险降低36%，膀胱癌降低21%，结直肠癌降低12%。

2022年，国际期刊《营养学前沿》的研究也发现，与酸奶摄入量最低的人群相比，酸奶摄入量最高的人群，结直肠癌风险显著降低了13%。

3. 降低患糖尿病风险

2014年发表在国际期刊《糖尿病学》的一项研究发现，与不摄入者相比，低脂发酵乳制品摄入量最高的人群（中位数约80克/天），2型糖尿病风险降低了24%。酸奶摄入量最高的人群，2型糖尿病风险降低了28%。如果用一份酸奶替代一份零食（如薯片），与2型糖尿病风险降低47%相关。

4. 降低患心血管疾病风险

2021年，发表在《美国临床营养学杂志》的研究发现，与每天喝酸奶不足25克的心梗病人相比，每天喝50克以上者心血管死亡和全因死亡风险分别降低14%和13%。酸奶摄入量与心血管死亡风险呈线性负相关关系，每天每多喝25克酸奶，心血管死亡风险降低4%。

AI生成图

为什么酸奶好处这么多？

注册营养师、国家一级健康管理师王喆指出，从营养学角度看，酸奶的健康效应源于其独特的“三重属性”。

第一重，调节肠道微生态。酸奶中的活性益生菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌）能优化肠道菌群结构，抑制有害菌生长，减少肠道炎症。

第二重，产生生物活性肽。酸奶在发酵过程中会产生多种生物活性肽，它们具有抗氧化、抗炎、免疫调节等功能，可能直接抑制癌细胞增殖，保护血管内皮。

第三重，提供复合营养包。酸奶能提供优质蛋白、钙、维生素B族等多种营养素，这种“复合营养包”的效应，远优于单一营养素的补充。

喝酸奶记住三个关键点

王喆也提示，喝酸奶也要掌握正确方法，如果方法不对，再好的功效也会打折扣。

1. 选对酸奶

优先选原味、无添加的酸奶，配料表越短越好，最好只有“生牛乳、发酵菌”，避开添加了大量糖、香精、果粒酱的风味酸奶。过多的糖分反而会增加肥胖、糖尿病等疾病风险，完全违背酸奶的养生初衷。

2. 控制好量

结合《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天食用奶及奶制品300克至500克。过量饮用酸奶不会增加额外益处，反而可能摄入过多热量，增加肠胃负担。

3. 长期坚持

任何食物的养生功效都需要长期积累。酸奶预防大病的效果，需要坚持3个月以上才能逐渐显现。

“极大雨”要来了！

就在下周

猎户座流星雨将迎来极大

10月22日，猎户座流星雨将迎来极大。这个流星雨的知名度虽然不及北半球三大流星雨，但其母体彗星是家喻户晓的哈雷彗星。地球在一年当中会两次穿过哈雷彗星的轨道，带来两场流星雨，一场是5月初的宝瓶座η流星雨，一场是10月中下旬的猎户座流星雨。

这是2025年10月22日凌晨在四川省甘孜藏族自治州稻城亚丁景区拍摄的猎户座流星雨。

今年猎户座流星雨的极大时刻发生在22日凌晨2时左右，没有爆发预期，极大峰值相对平缓。中国天文学会会员、天文科普专家修立鹏提示，由于极大期临近满月，建议流星雨发烧友等到后半夜月亮落下后再开展观测。

蚊子为啥偏偏爱叮你？最新研究结果来了→

房间里明明有好几个人，为什么蚊子偏偏围着你转？在最新研究中，科研人员在原子层面上揭示了蚊子如何识别宿主皮肤上的羧酸类气味分子以及如何将这一化学信号转化为神经电信号的完整机制。

这是记者14日从深圳医学科学院了解到的。这项研究由深圳医学科学院和深圳湾实验室的科研人员合作完成，相关研究成果10月14日晚间在线发表于国际学术期刊《自然》。

此前的研究已经证实，壬酸、辛酸等羧酸类物质是人体汗液和皮脂中的重要成分，蚊子就是靠“闻”到羧酸类物质为代表的气味分子，从而判断附近是否有人。

在此次研究中，科研人员利用冷冻电镜、电生理以及单细胞测序等技术，成功解析并验证了蚊子“导航系统”的内部结构和功能，完整揭示了其从气味识别、构象变化、通道开启到信号传递的过程。

科研人员表示，这项研究为理解蚊虫如何利用宿主羧酸气味找到人提供了科学的解释，也为设计驱蚊、诱蚊分子提供了潜在靶点。未来，若能有针对性地干预这一嗅觉信号，有望提出更绿色、更精准的蚊媒防控策略。

来源：新华社 人民日报

编辑：朱玖玖