北京
来源：市场资讯
（来源：丹阳日报）
鸡蛋
估计大家每天都在吃
但你有没有发现
有的鸡蛋表壳干净光滑
有些却长着斑点
蛋壳上大大小小的斑点，到底是鸡蛋变质的预警信号，还是无关紧要的外观差异？
两种“斑点蛋”可以放心吃
选鸡蛋时，很多人偏爱蛋壳光滑洁净的，认为有斑点的变质了。中国农业大学动物科学技术学院教授郑江霞介绍，蛋壳的斑点形态不同，形成原因也不一样。以下两类有斑点的蛋可以放心食用。
01
雀斑蛋
这类蛋的斑点为褐色或黑色，像雀斑一样，有的甚至微微凸起。这些斑点是蛋壳色素分布不均沉积形成的，主要和产蛋时母鸡的身体状况有关，比如缺乏维生素A、钙摄入过多等，不影响鸡蛋安全，可放心食用。
图片由豆包AI生成
此外，母鸡初次产蛋时，由于产道狭窄，产蛋过程中产道壁受挤压出血，也可能形成雀斑蛋。这类蛋的斑点在产出时便已形成，位置固定，褐壳鸡蛋较为多见。鹌鹑蛋、火鸡蛋表面也普遍存在这类斑点，且斑点面积更大、数量更多。
02
暗斑蛋
又名水印蛋、底斑蛋，斑点位于蛋壳底层，为水印状，在光照下呈半透明。
暗斑形成的根本原因是蛋壳膜韧性较差，导致壳内水分透过蛋壳膜并积聚在蛋壳。
图片由豆包AI生成
图片由豆包AI生成
此外，有些鸡蛋的蛋壳表面存在细微裂纹，也会形成异常斑点。这种蛋的蛋壳屏障已经破损，细菌易侵入内部，不建议食用。
储存不当
会加速鸡蛋变质
唐振闯表示，鸡蛋应存放于干燥、清洁、无异味、通风良好、温度合适的环境，轻拿轻放，避免蛋壳破损。
保存鸡蛋时要重点关注以下3点：
：新华社微信公众号综合生命时报
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