辽宁
要说河南吃货的餐桌上
常常出现的美食有哪些
炒鸡绝对占据了半壁江山
对于不少河南吃货而言
炒鸡早已不只是一道菜
更是聚会宵夜的标配
不管是闹市街边的老店
还是夜市路边的烟火小摊
一口铁锅旺火猛炒
热油激发出香料与鸡肉的香气
隔着老远就能勾住吃货的味蕾
走在郑州的大街上，你只要仔细观察就会发现，几乎每条街上都有一家炒鸡店。哪怕不是主打炒鸡的馆子，也会在菜单上给“炒鸡”留下一席之地。以至于不少长期生活在郑州的吃货，但凡只要和朋友聚会，无一例外“炒鸡”都会成为首选。
郑州街头炒鸡千千万，每家都有每家的特色。如果你非要让吃货从中选个真爱，还真是让吃货犯了难。毕竟不少吃货心里都有自己私藏的几家，也许不一定对你的胃口，但只要合自己的口味就是最好的。
就拿今天的这家炒鸡来说吧，乍一看很普通，但竟然让附近高校已经毕业的吃货专程跑来吃，这魅力可见一斑。他们说了，这一口，上学的时候就在吃，毕业了和朋友聚会，还是会选择来这里吃。
「炒鸡」粗粮炒鸡，就是不少吃货来到这儿的首选。满满一大盘端上了桌，透过热气就看到了油油润润的鸡块儿，最让人眼前一亮的是炒鸡里的配菜。不是土豆块儿也不是干豆角、木耳一类的配菜，而是炸饼。炒鸡酱色油亮浓稠，鸡块浸润在醇厚的汤汁里。鸡肉被炒得刚刚好，外皮裹满了浓稠的酱汁，肉质紧实又多汁。一口咬下去，肉香迸发，咸香当中带着微微的鲜辣，入味透彻，一点不柴，连骨头缝隙里都浸满浓郁的鲜香。
炒鸡里的炸饼，可是抢手货。炸得金黄焦酥，咬下去咔咔作响。夹起一块炸饼在炒鸡的汤汁里蘸一蘸，外层吸汁后润润的，内里依旧保留炸饼本身松软暄软的口感，外酥里嫩，混着鸡肉的香气在舌尖蔓延。一口鸡块一口炸饼，让人越吃越上头。
「豆花肥肠」除了炒鸡，店里的豆花肥肠也是一绝。端上桌时砂锅边缘还在咕咕嘟嘟地冒泡，肥肠炖得软糯弹润，油脂丰盈却不腻口，咬开还会微微爆汁，带着油脂独有的醇厚香气。嫩豆花滑嫩如布丁，颤巍巍的，轻轻一抿就在嘴里化开，充分吸饱红亮浓郁的麻辣汤汁。舀上一勺，豆花、肥肠连同红油汤汁一并浇在米饭上。软滑的豆花裹着米粒，油润的肥肠越嚼越香，汤汁浸透每一粒米饭。麻辣鲜香层层在舌尖散开，油香十足，特别开胃，饭张力直接拉满。
老板娘告诉我们，她老公就是厨师，虽然自己这家店才开了十年，但是她老公当厨师已经二三十年，干这一行属于是手拿把掐。除了炒鸡、豆花肥肠，店里还有肝腰合炒、韭菜炒河虾、面筋炒青菜等特色菜，有机会了可以约上家人朋友去坐坐哦~
店名：潘红粗粮炒鸡老川菜
地址：郑州市优胜北路东三街交叉口向北50米路西
营业时间：10:30—15:0017:00—次日凌晨00:00
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