内蒙古
入秋后气候干燥，早晚温差变大，不少人容易嗓子干、肠胃不适。很多人进补时盲目大吃大喝，忽略了秋季饮食讲究清淡平和。
老话提醒，秋季适当忌口，少碰一些刺激性发物，优先吃“2白2绿”应季食材，2白就是山药、白萝卜，2绿是菠菜、西兰花，菜市场随手就能买到，润燥护脾胃，日常轮换着吃，安稳度过换季期。下面分享四道家常做法，简单易上手，全家老少都适合。
01 山药（山药牛肉汤）
山药性质平和，健脾养胃，搭配牛肉补充优质蛋白，秋喝这道汤温润不燥热。
牛肉逆着纹理切成薄片，加少许生抽、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀，淋上一点食用油锁住水分，腌制十分钟。铁棍山药戴上手套削皮，切成厚段泡在清水里防氧化。锅中放少许油，下入姜片葱段爆香，放入山药稍微翻炒，倒入足量开水，小火煮八分钟，再放入腌好的牛肉，轻轻推开，煮一分钟至牛肉变色，最后放少许盐调味，撒几粒枸杞即可。
汤品清甜醇厚，牛肉滑嫩不柴，山药绵密粉糯，温润滋养脾胃，不油不腻，换季喝着特别舒服。
02 白萝卜（香菜花生碎拌萝卜）
白萝卜是秋季平价好食材，顺气助消化，凉拌吃法清爽解腻。
白萝卜洗净削掉外皮，切成细薄的萝卜丝，撒少量盐抓拌静置十分钟，杀出多余汁水，挤干水分放入大碗。花生用小火炒香，放凉去皮压成花生碎，香菜切段，碗里放蒜末、香醋、少许白糖、香油调成料汁，全部倒入萝卜丝中，充分翻拌均匀，静置五分钟入味就能装盘。
萝卜脆嫩爽口，带着花生的香脆，酸甜开胃，解腻助消化，大鱼大肉之后吃这道凉菜刚刚好。
03 菠菜（菠菜炒平菇）
秋菠菜鲜嫩多汁，平菇软嫩鲜香，这道素炒家常菜，清淡少油，补充多种维生素。
菠菜摘去老根黄叶清洗干净，开水下锅焯水三十秒，捞出过凉水挤干水分，平菇撕成小朵，沸水焯一分钟捞出沥干。热锅少油，放蒜片爆香，下入平菇翻炒至微微出水，再倒入菠菜，加少许盐和蚝油，大火快速翻拌几十秒，食材入味就出锅。
菠菜软嫩，平菇滑润鲜香，整道菜清淡低脂，爽口不厚重，简单快手，日常下饭首选。
04 西兰花（蒜蓉西兰花）
西兰花是经典秋季绿菜，营养丰富，蒜蓉做法最大程度保留食材本味。
西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡十五分钟去除杂质，洗净后沸水锅里加少许盐和食用油，焯水一分钟捞出沥干。热锅倒油，放入大半蒜末小火炒出蒜香，倒入西兰花大火快速翻炒，放少量盐、蚝油调味，淋入一点点水淀粉，最后放入剩下的蒜末翻匀出锅。
西兰花脆嫩青绿，蒜香浓郁，口感清爽，少油健康，老少皆宜，餐桌常备这道菜很不错。
饮食调养贵在长期坚持，食材仅为日常膳食，不能替代药物。秋天进补不用追求名贵食材，顺应时节吃应季菜，清淡饮食，身体状态更稳定。
有人觉得秋天适合多喝汤，有人更偏爱清爽小炒，你心中“2白2绿”里哪一道最好吃？评论区聊聊你的看法！
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