江苏
假期结束了，队伍没有散
节后的泰州，清晨最先热闹起来的还是那张早茶桌：店内座无虚席，蒸屉一揭，热气先到，人声后到。
留芳茶社的客人，一边看水，一边品早茶。报道里一位游客的话很实在：“我们特地过了国庆节错峰过来的。”
不是假期的余温，而是有人专程慕名而来。
数字同样不撒谎
据央视报道，整个国庆假期当地早茶营收同比上涨约40%，节后这股热度仍在延续。留芳茶社泰州地区门店，数字更具体：假日期间门店营收129.8万元，累计接待消费者4万余人，其中外地游客占比七成；蟹黄包、烫干丝、鱼汤面这组“招牌组合”点单率明显走高。
满负荷的门店，与错峰的客人
客流持续高位，门店端落实多项举措积极应对。东河店、桃园里店、悦・留芳店连日满负荷运转。
干丝、汤包都是慢工细活，一份烫干丝要经过多道工序，蟹黄汤包讲究皮薄、汁足、不破皮，为了把节奏往前赶，门店加派人手、延长出餐时段，供应量与出餐效率一起往上提。
烫干丝制作技艺为省级非物质文化遗产代表性项目，泰州早茶习俗是市级非物质文化遗产代表性项目。慢，是这门手艺代代相传的规矩。这个假期，门店给自己加了一道难题：守住匠心的同时，尽量让客人少等片刻。
一壶茶一盘干丝一只汤包
平日里来的人，也和假期里不太一样：不赶行程，不必在景点之间奔忙，睡到自然醒，慢悠悠落座，一壶茶、一盘干丝、一只汤包，坐到日头升高。
有人是被亲友“安利”来的，吃过一次，回头带上家人、朋友来。一顿早茶的半径，也在这群人脚下越走越宽，老街、凤城河、早茶博物馆串成半日游线路，早茶不再只是一顿早饭，而是整段行程的起点。
国庆期间，留芳茶社(淮安店)正式开门迎客，从凤城河到里运河，两地同属淮扬一脉，一杯茶、一笼包之间的亲近感，让新店开张并不生分。
留芳茶社(泰兴皇冠假日酒店店)进入试营业，成为旗下首家进驻国际连锁品牌酒店的门店，出品标准与泰州本店保持一致。
南京门店另辟场景，把泰州三市三区的农特产品请上展台，靖江猪肉脯、兴化稻米、垛田龙香芋、溱湖簖蟹等集中亮相，一桌早茶之外，还能把一份“泰州味道”带回家。
热度来了，接不接得住，才是真考题。
江苏省社会科学院泰州分院文化所助理研究员朱启戎给出的建议是：优化早茶门店配套、缓解高峰期排队，常态化打造文旅线路，开发早茶伴手礼等衍生产品。
这几条，恰恰也是泰州早茶正在做的事——门店一侧，产能、动线与出餐效率同步优化；产品一侧，茶食、伴手礼与早茶体验打包，让客人带走的不只是照片；线路一侧，早茶与老街、凤城河、博物馆等串珠成链，从“节假日限定”变成“周末也可行”。
泰州的清晨，不靠假期撑着
天一亮，门店的蒸屉一层层揭开，干丝的酱香、蟹黄的油香、汤包的鲜气顺着热气漫开。这股热气，是一桌手艺攒下的底气，也是一座城市慢慢熬出来的日常。
这个秋天，不妨避开高峰，挑个时间来，吃一顿早茶，看一片花海，把泰州的慢，留给自己一天。留芳茶社等您前来。
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