山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张召旭
10月15日，山东省人民政府新闻办公室新闻发布会，介绍山东聚力攻坚食品安全突出问题，全力守护全省群众饮食安全情况。山东省畜牧兽医局副局长、二级巡视员李新介绍，山东坚持源头严防、过程严管、风险严控，持续夯实畜产品质量安全源头管控根基。全省畜产品质量安全监测合格率连续多年稳定在98%以上，今年上半年省级监测9869批次，合格率达到99.18%，畜产品安全形势持续稳定向好。
规范养殖备案管理，夯实养殖源头基础。山东严格落实养殖场备案管理规定，按照生猪、蛋鸡、肉牛不同规模标准推进养殖场备案赋码，确保符合条件场户应备尽备、应赋尽赋。截至9月底，全省赋码养殖场户43万户，备案养殖场5.87万个，向国家平台推送备案信息2.88万条。引导养殖场规范建立养殖档案，完整记录引种、免疫、投入品使用、消毒、无害化处理等信息，实现生产可记录、信息可查询、流向可追踪。
从严抓好屠宰监管，创新肉品追溯体系。推进生猪屠宰企业质量管理规范GMP“回头看”，全省现有公告生猪定点屠宰厂（场）278家。针对牛羊屠宰小、散、差问题，起草牛羊集中屠宰规范管理文件，创新推广大户联建、小户集中、定制加工模式，试点县扩展至24个。组织屠宰兽医卫生检验员考核，4502人报考，实现屠宰企业卫检员应考尽考，同步开展职业技能竞赛，提升行业实操能力。在全国率先启用畜禽产品码，7月1日起实现产品码与动物检疫证明、肉品品质检验合格证电子出证全国可查，达成一码核验、信息共享。
纵深推进专项整治，保持全域高压严打。聚焦“瘦肉精”违法添加、私屠滥宰、病死畜禽违规处置等突出风险，组织肉及肉制品突出问题专项整治，开展“控水分提品质”零点行动，多部门联合靶向攻坚。专项整治以来，累计检查各类主体46万家次，行政立案1344起，移送涉嫌犯罪案件197起，形成全域覆盖、严打严惩的强大震慑。
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