上海
巴奴的出海征程迈出重要一步。
近日，巴奴举行香港首店发布会。巴奴毛肚火锅品牌创始人杜中兵表示，巴奴香港首店将于11月中旬在铜锣湾正式开业，客单价预计约为内地价格的1.5倍。
值得一提的是，这是巴奴在内地以外开设的首家直营门店。此次布局中国香港，也被业内视为巴奴以香港为支点开启品牌的全球化征程。杜中兵称，香港是品牌出海的战略要地，首店将延续核心商圈核心铺位的拓店逻辑，未来计划在港开设15至20家门店。
为兼顾不同地域消费习惯，巴奴香港首店还将推出与美食综艺《一饭封神》主厨邵德龙合作的限定汤底“邵鲜汤”。巴奴方面对财闻称，该汤底意在将巴奴产品标准与香港本地饮食特色结合。
弗若斯特沙利文数据显示，2023年香港火锅市场规模达74亿港元，预计2024至2028年复合增速约5%，其中火锅专门店复合年均增长率约5.9%。
香港火锅市场规模虽持续增长，但细分赛道已跑出一批强势头部品牌。例如平价放题赛道由牛大人等品牌领跑，中高端市场则有海底捞、湊湊等内地品牌布局。业内人士指出，香港中高端火锅市场长期集中于海鲜赛道，川式精品火锅存在供给缺口，但巴奴需面对高租金、高人力成本及供应链成本压力。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬亦表示，巴奴的供应链体系是其在内地扩张的核心优势，但香港市场的高成本环境将考验这一优势的复制能力。
值得关注的是，巴奴正同步推进全球化与港股IPO冲刺。今年6月，巴奴火锅再次向港交所递表。招股书显示，2025年全年收入28.46亿元，同比增长23.4%；净利润2.06亿元，同比增长67.5%；经调整利润3.17亿元，增幅高达88.7%。根据弗若斯特沙利文数据，按收入计，巴奴为2025年中国品质火锅市场规模最大品牌，市场份额约3.6%。门店规模方面，截至2026年7月，巴奴在全国57座城市拥有超200家直营门店。
绿茶集团此前亦采用开店与IPO并行的策略，以中国香港为国际化布局起点，于2024年9月在香港开设境外首店，2025年5月登陆港交所主板。
分析人士指出，香港门店是巴奴冲刺IPO期间测试境外运营能力的关键一步，作为向全球投资者展示品牌运营实力的最直观“名片”，对提升企业估值与股价定价起到了关键作用。但首店规模有限，对整体营收贡献短期难以体现。
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