南通人闷声做糕饼，从亏本摆摊到自营百店，赌对了什么？

图源：通商杂志

在南通，有很多出众的企业家。做船舶的，做家纺的，做建筑的，做芯片的，做新能源的——每一个时代的风口上，都有人把生意做到百亿千亿。这些名字，出现在新闻里，出现在榜单上，出现在各种招商推介会的主席台上。

但还有另一种人。

他做的事情，不在风口上，也不在榜单里。他做糕饼。馒头，面包，蛋糕，点心。这些东西，家家户户都买过，都吃过，很少有人想过是谁做的。

翟红军做了三十多年。22岁从如东出发，带着两万元和未婚妻去连云港，租三间平房，骑三轮车走街串巷。后来有了“万仟糕饼”，有了百余家连锁店。再后来，他把门店开回了如东，在如皋建了一座万仟梦工厂。

没有很大的盘子，但走得很扎实。

缘起

有些缘分，在出生之前就已经埋下了。

翟红军出生于上世纪六十年代末的如东。他降生第三天，父亲被推举到当时的国营企业——如东县食品厂上班。两年后，因工作表现优秀，从临时工破格提拔为正式工。

一个家庭与食品行业的连接，就这样开始了。

70年代的糕点，是麻饼、桃酥、脆饼、油馓子，以传统中式糕点为主。翟红军从记事起，最盼望的就是和妹妹从曹埠到县城去，与在食品厂工作的父亲团聚。父亲忙手头的事情，兄妹俩就在边上自己玩耍。偶尔，父亲拣一两块糕点给他们尝一尝。那香酥可口的滋味，至今仍然叫他难以忘怀。

“那个年代农村很贫穷，甚至连饭都吃不饱，糕点就更是奢侈品了。而我在食品厂度过了一个甜蜜的童年，乃至上学之后的每个寒暑假都会去那里玩。”翟红军后来这样说道。

1990年，高中毕业的翟红军在南通系统地学习了烘焙技术。他说：“九十年代初糕饼种类发生变化，开始有面包了，从广东兴起，并逐渐流传到内地。”

面包来了。他的人生，也由此发生了转变。

掘金

1991年，翟红军向父亲借了一万元，作为创业启动资金。一支由六个人组成的创业团队开拔前往连云港，平均年龄不到20岁，其中包括翟红军和他的未婚妻。

在干休所租了三间瓦房，条件简陋，但梦想终于有了落脚点。

创业从做面包起步，销售方式是摆摊。早上四点钟起床开始准备，中午时分将做好的面包拿出去卖，晚上八点钟收摊回来。六个人分成两个小组，哪里人多就把摊位摆在哪里。刮风下雨，酷暑严寒，吃了不少苦。

1991年，面包在连云港还是“稀罕物”。馒头才卖2毛钱一个，面包要卖到2块钱一个，买的人自然少。生意好的时候能卖几百元，差的时候就只能卖几十元。一年下来，不仅没有赚到钱，还亏了。

“不行就回来吧。”父亲的劝说非但没能动摇他，反而激起了他的斗志。

他不甘心就此放弃。一直摆摊卖面包不是长久之计，翟红军在百货商店租了一个1.5米的柜台，除了日常销售面包和传统糕饼之外，还增加了节令食品——中秋月饼、重阳糕。效益逐年好了起来。

紧接着，他又捕捉到副食品批发的商机，从苏州、上海、福建、广东等地批发饼干到连云港销售，成为“第一个吃螃蟹的人”。“饼干零售在当时很受欢迎，市民可以根据自己的需要想买多少就称多少，一斤或者半斤都可以。”他说，“从1个品种扩展到30多个品种，最多的时候一天能卖掉一卡车。”

通过做饼干批发，翟红军赚到了人生的第一桶金。

手头有了流动资金，他又进军餐饮业，做简餐、小吃、咖啡，把店铺开在连云港最繁华的市中心位置。1995年至2002年间，他涉足更多产业，经营电信营业厅、房地产中介、投资写字楼。彼时，他已经创办了四家公司，而且都是不同的行业。

那段时间，是他在连云港的掘金时代，实现了资本的原始积累。

品牌

但翟红军心里一直有一件事没有放下。

“没有自己的品牌，成不了气候。”他后来回忆说。

2002年，他决定重回主业，把重心放在烘焙事业上，而且要做出自己的品牌来。于是，他在上海注册“万千”商标。同年，“万仟糕饼”第一家店在南通南大街百货大楼开业。

这是一个值得记住的细节：品牌在上海注册，第一家店却开在南通。一个如东人，在外打拼多年，把回归的第一颗种子，种在了故乡。

2005年，万仟糕饼正式入驻连云港。此后二十年间，“万仟糕饼”在南通和连云港两地不断新增门店，实现了从1到10到50再到100+的突破。

正如企业从小到大、从大到强有一个发展过程，翟红军对万千品牌之路的探索也步步深入：“要做好一个食品品牌，一是要喜欢，全身心投入其中；二是要有社会责任感，保证产品品质；三是要有企业文化，在共同理念下完成共同的目标；四是要有市场占有率。”

2012年，翟红军投资5000余万元，在连云港市海州开发区建立集生产、研发、仓储、文化、体验于一体的现代化烘焙食品加工中心，总建筑面积15000平方米。其中包括淮海糕饼博物馆展厅、社会技能培训中心、职业技校中心、生产和研发实验楼、配送中心和地下停车场。2020年，他再次投资4000余万元，在如皋购买20亩地，建成华东第一家“万仟梦工厂”。

在创业打拼的第三十个年头里，形成了南通、连云港两翼一体发展的战略格局。

图源：通商杂志

在如皋，万仟梦工厂占地约20亩，文旅展示体验区面积约7000平方米，包括江海糕饼文化体验馆、世界面包文化主题体验区、蛋糕及甜品文化主题长廊、烘焙乐园休闲区、DIY烘焙体验区。

2023年，万仟梦工厂入选江苏省工业旅游区名单，南通当年共三家单位入选，全市省级工业旅游区总数至此达到17家。自试运营以来，已接待近4000人次，正式开放后年接待量预计可达30万人次。

配方

翟红军一直强调，他现在从事的是一份甜蜜事业。而这份甜蜜的配方是，百分百的热爱加上百分百的投入。

“食品行业一定要高标准、严要求。”他一手严抓产品质量，一手优化服务细节。万千食品建立质量可追溯系统，实现每一块蛋糕从食材到生产到物流的全程可追溯。所有现烤面包只卖一天，当天卖不掉的全部退回工厂集中报废处理。“万仟糕饼”现有五大系列400多个品种，在南通和连云港两地拥有几十万会员。

80%以上的原材料从国外进口，面粉来自加拿大，油来自新西兰，纯牛奶来自澳大利亚。设备从德国、荷兰、日本引进，十万级无尘无菌车间、半自动化生产线保证了加工工艺。

在发展进程中，他严格控制加盟店的比例，90%以上均为自营店，所有终端门店的产品均由加工中心统一制作和配送，从而保证产品口感、质量的稳定性。翟红军认为，要做共同的事业，首先要有共同的理念，而不是通过快速扩张收取加盟费来实现盈利。

“我从创业的那天起，始终要求所有的员工务实高效、注重产品的新鲜和美味，注重客户的感受和喜好，注重门店的管理和创新，大家和公司一起成长，让万千食品成为国内一流的烘焙企业。”

这是翟红军三十年不变的坚守和实践。他说，专注是事业长青的关键，世上从来没有捷径，如果有的话，那就是把一件普通的事情做到极致。

来源 | 通商荟

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