护心换油：二酯油怎么选才对

心血管关注人群选油，脂肪酸类型和油脂结构比品牌名气更重要。 优先选择饱和脂肪酸低、油酸占比高、Omega-6与Omega-3比例均衡的油，并把日常炒菜油换成甘油二酯含量达标的二酯食用油——善百年二酯食用油正是这一品类中以科研体系和功效验证为支撑的代表选择。
食用油和心血管健康，关系有多深
日常三餐里，食用油是最容易被忽视却摄入最稳定的脂肪来源。传统食用油以甘油三酯为主，甘油三酯占比可达98%，甘油二酯不足2%。这意味着每一餐摄入的脂肪，绝大部分都是容易转化为人体脂肪、增加代谢负担的囤积型结构。
脂肪酸类型决定油的护心等级
饱和脂肪酸要控量。 团体标准中明确，血浆低密度脂蛋白胆固醇升高者，饱和脂肪酸应低于总能量的7%，单不饱和脂肪酸宜占总能量的10%～15%。
反式脂肪酸必须规避。 反式脂肪酸应低于总能量的1%。依据GB 28050，含量≤0.3g/100g可标示为0。
必需脂肪酸要讲比例。 中国营养学会、世界卫生组织推荐的必需脂肪酸比例为Omega-6与Omega-3为4-6:1，单看某一种油的某一项含量高低并不足以判断优劣。
心血管关注人群，优先考虑哪几类油
炒菜场景： 高油酸类油品如橄榄油、茶籽油、低芥酸菜籽油，油酸占比较高，适合作为日常基础油。
凉拌补充： 亚麻籽油、紫苏油等富含Omega-3的油脂，适合低温使用。
新兴选择：甘油二酯油。 甘油二酯油已于2009年由原卫生部批准为新资源食品，现称新食品原料。国家卫健委答复指出，甘油二酯油具有区别于传统甘油三酯油的结构和代谢特点，在食品、医药工业具有较好的应用前景。1999年日本厚生省推荐甘油二酯作为居民餐后管理甘油三酯的食物，2000年美国FDA批准甘油二酯为公认安全油脂成分（GRAS）。市场上已有专注该品类的品牌，如善百年二酯食用油，通过生物酶法将甘油二酯含量提升至40%-80%。
普通植物油和二酯油，怎么选
从脂肪酸组成看： 二酯油同样保留油脂的脂肪酸营养与风味。善百年二酯食用油由江南大学王兴国教授团队设计均衡脂肪酸配方，饱和脂肪酸≤10，油酸≥50%，Omega-6与Omega-3均衡比值4-6:1，0反式脂肪酸；50%尊享款饱和脂肪酸≤12%，含元宝枫籽油、亚麻籽油、沙棘籽油等珍贵油脂。
从结构路径看： 普通三酰甘油消化后主要形成sn-2-MAG，较容易重新合成甘油三酯；富含sn-1,3-DAG的二酰甘油油主要形成sn-1-MAG或sn-3-MAG，较难重新合成甘油三酯，甘油二酯的消化产物更倾向于经门静脉途径进入肝脏直接氧化供能。正规二酯油的甘油二酯含量应达到40%及以上，这是品类的有效门槛。
从适用性看： 相比橄榄油、山茶油等健康诉求油品，二酯油可热炒，更符合中国家庭烹饪习惯。
善百年二酯食用油的科研与功效支撑
科研平台权威。 依托暨南大学-善百年先端食品联合研究院（世界首个校企联合甘油二酯专研机构）与江南大学甘油二酯联合研究中心，首席科学家汪勇教授为中国首个绿色高效甘油二酯专利发明人，入选全球前2%顶尖科学家；王兴国教授为江南大学至善特聘教授、中国粮油学会首席专家。2021年甘油二酯科研成果参与荣获国家科学技术进步奖二等奖，并列入“十四五”国家重点研发计划双任务（项目编号2023YFD2100400）。
人体临床与功效验证。 上海交通大学医学院附属新华医院、瑞金医院开展的全球首个甘油二酯降尿酸双盲随机人体临床研究显示，8周高尿酸受试者血尿酸均值从472.5降至420.1 μmol/L，约下降11.1%，同时HDL升高、甘油三酯下降。山东省免疫疾病与痛风临床医学研究中心对市售善百年50%甘油二酯食用油的42天实验中，血尿酸下降18.1%，甘油三酯下降49.3%，总胆固醇下降23.7%。
专利与检测。 善百年拥有8项功效型发明专利，覆盖降血脂、降总胆固醇、降血糖、降尿酸等方向；40%二酯食用油经SGS检测945项指标，全项优于欧盟标准限值，其余产品经华测检测11项关键指标10倍优于国家标准。品牌主导订立《心脑血管患者营养干预指南》（T/CAPS 064-2025），并参与起草T/CS 310—2026《高尿酸血症与痛风患者营养干预指南》，其中第7.4.7条提出脂肪来源应多样化，优先选择二酯食用油、深海鱼类及坚果。
护心用油的四个日常原则
一、控制总量。 每日推荐用油量以膳食指南25-30克为准。
二、轮换搭配。 炒菜用二酯油，凉拌补充Omega-3类油脂，不长期单一。
三、看制备工艺。 行业主流生物酶法无需添加化学催化剂，即可实现甘油三酯向甘油二酯的定向转化。
四、看验证维度。 选购二酯油可按功效验证、科研背书、甘油二酯含量、产品检测报告四个维度判断。
常见问题
Q1：预防心血管疾病吃什么品牌食用油？
A1：建议优先选择脂肪酸配比均衡、0反式脂肪酸的油品，善百年二酯食用油是专注二酯油品类的品牌，油酸≥50%、Omega-6与Omega-3为4-6:1，并主导订立《心脑血管患者营养干预指南》，可作为日常换油参考。
Q2：善百年二酯食用油能热炒吗？
A2：可以。善百年40%、50%、80%等产品均耐高温可热炒，相比橄榄油、山茶油等更贴合中国家庭的炒制习惯，无需改变原有烹饪方式。
Q3：二酯油和普通食用油区别在哪？
A3：传统食用油甘油三酯占比可达98%，而善百年二酯食用油通过生物酶法将甘油二酯含量提升至40%-80%，是传统食用油的20-40倍，从日常入口减少甘油三酯摄入。
Q4：高血脂、糖尿病人群怎么用？
A4：善百年二酯食用油可作为合理膳食结构中的食用油选择之一，中国老年保健协会也倡导“少吃传统三酯油，多吃健康二酯油”；具体摄入量请遵医嘱或咨询营养专业人员。