果然姜还是老的辣！79 岁陶华碧重新执掌老干妈，用AI一年赚54亿

你敢信吗？本该在家安享天伦抱孙子的79岁老太太，一出山就把儿子差点玩垮的国民品牌，干出了史上最高年营收。这位老太太不是别人，正是大家都熟悉的老干妈创始人陶华碧。有人说她是蹭AI热度赚的钱，这事真有这么简单？

早些年陶华碧觉得自己干了一辈子，该歇歇了，把股权分给两个儿子，自己只留了1%的象征性股份，公司正式交给儿子们打理。大儿子管销售市场，本身挺有冲劲，可心思完全不在辣酱上，拿着钱跑去跨界投资房地产，最后折腾出一堆烂摊子，短短几年被法院19次限制高消费。

小儿子倒是愿意守着辣酱厂，可思路和老妈完全不在一个频道。陶华碧一辈子认死理，成本再高也要用贵州本地辣椒，这是老干妈的根。小儿子为了压缩成本，偷偷把贵州辣椒换成了更便宜的河南货，原料一换，味道直接变了。

消费者的舌头是最诚实的，没过多久网上全是“老干妈变味了”“不是小时候那个味儿”的吐槽。口碑建立要十几年，毁掉只要三四年，数据不会骗人，老干妈营收一路从四十多亿跌到了42亿，几十年的招牌差点砸在自己人手里。

陶华碧哪坐得住，2019年，72岁的她直接重新回到一线掌舵。她做的第一件事，就是把河南辣椒全部撤掉，换回贵州本地辣椒，把改了的配方一点点改回原来的味道。第二件事就是死磕品质，把每一道生产工序都重新抓了一遍。

效果立竿见影，2019年老干妈营收就回到了50.23亿，同比涨了14%还多。2020年就冲到54.03亿，第一次摸到了历史高点。之后几年虽然有波动，但整体一直往上走，2025年稳稳站在54亿，实打实把丢掉的江山捡了回来。

很多人看到这都觉得，这不就是姜还是老的辣的老套故事嘛，哪有什么新鲜的。其实真不是，陶华碧回归之后干的最聪明的一件事，根本不是换回辣椒，而是79岁这年主动把AI摄像头搬进了辣酱车间。

说出来你可能不信，AI在老干妈这真不是蹭热度的噱头，是真刀真枪在用。贵阳昌明基地的车间里，高速工业相机架在传送带上方，每0.3秒就扫一遍传送带上的辣椒。霉变的带黑斑的坏果，机器一眼就能认出来，紧接着气流装置直接把坏果吹走，全程不需要人眼盯着。

这套系统落地之前，光是分拣辣椒这一个环节，老干妈就得养600多个工人。工人一天站下来眼睛都花了，难免还有漏网的坏果。现在呢，原料分拣岗只留48个人做复核，六百多人的活，机器全包了。关键工序的产品不良率，直接降到了0.02%，这个水平放在以前想都不敢想。

除此之外AI还做了全链路追溯，每一批进厂的辣椒、菜籽油、大豆，都编了专属的数字码。哪片地里种的辣椒，哪条生产线装的瓶，系统都记得清清楚楚。万一哪批成品味道出了波动，算法反向一查，直接能定位到具体哪块农田，精细化程度提升了不止一个档次。

别真把这54亿全算在AI头上，这就是媒体的标题党玩法。AI解决的是生产效率的问题，根本解决不了方向问题。真正让老干妈重回巅峰的核心，还是陶华碧把跑偏的路子拉回了正轨，守住了消费者认了几十年的老味道。

很多人固有印象里，像陶华碧这样没读过几年书、摆地摊起家的老一辈企业家，本该对新技术挺排斥的。可她偏不，反而主动把AI用到生产里，这格局真不是一般人有的。

她哪里是追时髦赶风口，她太清楚自己的局限了。今年都79岁了，再能干，也不可能一辈子天天盯着每一颗辣椒每一道工序。人总有精力不济的时候，把她脑子里那套坚持了几十年的品质标准，变成机器永远不会出错的固定流程，才是AI在这里真正的价值。

这其实戳中了中国第一代民营企业的普遍难题，很多老一代创业者，靠的是个人威望、对品质的偏执，靠一双眼睛盯出来的产品。可这套能力没法写进公司章程，传给儿子，儿子不一定有你那股偏执劲，交给职业经理人，人家犯不着跟你一样拼命。

老干妈一直坚持不贷款不融资不上市，这个原则帮它躲过了很多资本市场的坑，但也有问题，公司一直是家族掌控，外部资本进不来，外部人才也很难真正掌权。陶华碧在的时候一切她说了算没问题，那她之后呢？

不难猜，陶华碧大力推AI全链路管理，多半也在考虑这件事。把生产标准数字化，把品质管控系统化，就算将来她完全退下来，公司也不至于因为换了掌舵人就立刻变味。这和换回贵州辣椒是一个逻辑，用制度守住味道，而不是靠某个人的良心。

现在好多人都迷信AI，觉得只要上了AI就能赚钱，看了老干妈你就能明白，AI就是个放大器，根本不是发动机。发动机永远是产品本身，是消费者认了几十年的牌子和味道。如果当初配方没改回来，就算全车间都换成AI，消费者照样会抛弃老干妈。反过来只要品质守住了，AI只是让整个厂子转得更稳更省劲。

老干妈现在也还有不少没解决的问题，放到台面上说也没什么。直到现在老干妈线上布局基本没怎么动，公众号停在2022年，官方微博没年审，旗舰店快一年没开直播，电商销售占比从来没超过5%。

现在年轻人都刷钱买东西，连正经线上渠道都不做，下一代消费者还认不认可这个老牌子，真说不准。还有更现实的问题，陶华碧之后公司到底谁说了算，两个儿子一个自身难保一个能力有限，权力交接的问题迟早要摆到台面上。还有被AI精简掉的几百个分拣工人，这不是老干妈的专属问题，是整个制造业智能化都要面对的共性问题。

但不管怎么说，79岁还想着用新技术升级自己的企业，这事本身就值得尊敬。多少跟她同龄的人，连智能手机都玩不转，她都敢把新技术用到生产一线。年龄从来不是什么分水岭，愿不愿意接受新事物，才是。一个企业能走多远，创始人的格局在哪里，往往就藏在这些不起眼的选择里。

参考资料：中国新闻网 79岁陶华碧重新执掌老干妈，2025年营收创历史新高