内蒙古
99%的福州人童年里都有它！这家开了165年的糕饼铺，雪片糕薄得能透字
一、油纸包里的童年，是福州人刻在舌尖的记忆
逛三坊七巷走到安民巷正对面，抬头撞见那块黑底金字的“美且有”招牌，脚瞬间就挪不动了。
说真的，哪个福州小孩的童年里，没有过一包美且有的雪片糕啊？
油纸包拆开，米白色的薄片整整齐齐码着，拿的时候得轻手轻脚，稍一用力就碎成渣。送进嘴里不用嚼，糯米的甜香顺着舌尖慢慢化开来，连呼吸都是软乎乎的米香。
二、1881年，一个秀才在东街口开起了糕饼栈
很多人不知道，这家看着不起眼的糕饼铺，已经在福州甜了整整165年。
时间倒回清光绪七年，也就是1881年，福州秀才陈鸿昌做了个在当时相当“离经叛道”的决定——弃学从商。
他拉着堂弟陈鉴泉、亲家洪庆云凑了3000块银圆，在当时最热闹的双门前（也就是今天的东街口）租下200平的店面，一边开茶庄，一边开了家前店后厂的糕饼栈，名字就叫“浙绍美且有”。
之所以带“浙绍”两个字，是因为他专门从绍兴请了糕饼师傅，把浙江嘉湖细点的精致手艺，和福州人爱吃的甜糯口味揉在了一起。就这么一揉，揉出了让老福州念了一辈子的味道。
三、薄到透字的雪片糕，连萨伯森都为它提笔
他们家最绝的雪片糕，选的都是北岭产的上等糯米，磨成细粉加砂糖、绿豆粉、胡桃肉，一道工序都不能省，做出来的糕片每片只有0.9毫米厚，薄到对着光能透见字，入口即化，连牙口不好的老人都能吃。
当年民俗学家萨伯森（就是著名海军将领萨镇冰的侄子）在写福州美食的《垂涎录》里，专门夸过美且有的雪片糕“特优”，连他们家的风鳗都让老人家念念不忘，说“不愧名称美且有，回思滋味尚垂涎”。
四、从闽江卖到南洋，当年它的酒占了福州三分之二市场
后来传到陈鸿昌的儿子陈吟帆手里，美且有更是红火得不行：50多个伙计忙前忙后，光灶糖灶饼就有二三十种，糕饼除了卖遍福州全城，还顺着闽江卖到沿海各县、台湾，甚至跟着下南洋的福州人漂到了东南亚。
最风光的时候，他们家中平路的总店是4层钢筋水泥洋楼，绍兴酒的销量占了全福州的三分之二，连回春药铺泡药酒的高粱酒，都是专门从美且有进的货。
五、几经起落，老福州绕半座城也要找它的味道
再后来的故事，很多老福州都有印象：1956年公私合营，好几家老糕饼店并入美且有，成了福州国营第一糕饼厂；八九十年代中亭街建起七层的美且有商业大厦，200多个职工，年产上千吨糕点，逢年过节柜台前永远排着长队，谁家里提亲、送节，拎两盒美且有的礼饼都特别有面子。
1997年东街口旧城改造，直接拆除了美且有从1881年就扎根的创始老店，这家经营了上百年的核心门店彻底退场，直接切断了它在福州最核心商圈的客流根基。紧随其后的中亭街整体旧城改造，让美且有那栋七层商业大厦的糕饼零售业务全面停摆，原本年产上千吨、200多职工的国营大厂经营场景彻底消失。同期新式烘焙品牌大量涌入福州，传统国营糕饼的经营模式完全跟不上市场变化，客流被大量分流。创始老店和中亭街门店接连关闭后，美且有没有直接退出市场，几位跟着厂子做了大半辈子的老职工，先后在下杭路、隆平路开起了小门店，靠着老手艺和老顾客的口口相传维持经营。很多老福州为了一口猪油糕、咸南炒米，要绕大半个城才能找到它的踪迹。
六、百年后回归，红纸包着的古早味还在巷子里等你
还好，它没真的消失。2019年这个百年老字号又重整旗鼓回来了，南后街、上下杭都开了门店，2022年还评上了“福建老字号”。
我今天站在柜台前看，两块钱一个的蛋黄酥、糯叽叽的麻薯、裹满白芝麻的礼饼，还是熟悉的红纸包装，价格依旧亲民，连味道都和小时候记忆里的差不离。
拎着一包雪片糕往巷口走，风里飘着茉莉花的香味，突然觉得特别感慨：福州这座城的浪漫，从来都不是什么惊天动地的大故事，而是这些藏在巷子里的老味道，过了一百多年，还在原地等你。
小互动：你小时候最爱吃美且有的哪款点心？是入口即化的雪片糕，还是香到掉渣的礼饼？下次来三坊七巷别只顾着打卡网红店，记得拐到这家老铺，带两包古早味回去当伴手礼呀。
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