鉴定酒时怎样听用指甲轻弹杯肚外侧那一下是脆还是闷

这一步只用耳朵听，指甲轻弹杯肚外侧一下，听是脆，还是闷。杯里已经盛着琥珀色的酒。酒在杯里不入口。耳朵离杯口一掌。不贴杯，也不把鼻子伸进杯口。

酒一直留在杯里，一滴也没有倒出。琥珀色安静地停在玻璃下面。这一步不摇杯子，不倒酒，酒不入口，不品尝，也不吞咽。要听的只有弹到的那一声是短而清的脆，还是低而钝的闷。

杯子先静静放着。杯肚外侧还没有弹。耳朵靠近，但离杯口还有一掌远。先听屋里安静时的底子。这一下先记下。

小孩只用耳朵听，两只手都放在身后，不碰杯脚，也不碰杯肚。老人坐着听，不站起来去挪杯子。弹杯和扶杯只有手稳的大人来做。其余的人把身子让开一点，好让声音从杯口传出来。

大人先看高脚杯站稳了没有。杯脚落在平整的地方，杯身竖直，杯肚不往一边歪。琥珀色的酒在杯里不晃。站稳看清楚以后，才把耳朵移到离杯口一掌远的地方，准备先听安静底子。

远看时先记住杯子的姿态。高脚杯静静放着，杯里盛着琥珀色的酒。这时杯肚外侧还没有弹。还不说脆或闷。等指甲轻弹一下以后，再听是短而清，还是低而钝。

指甲已经轻弹在杯肚外侧。只弹一下。酒还在杯里。耳朵仍离杯口一掌。只听弹到的那一声。

手稳的大人把指甲轻轻落在杯肚外侧。动作很轻，只弹一下，杯身不摇，酒也不被晃起。弹完手就停，不再连弹。大家的耳朵只跟着这一声走。

脆就是弹到的那一声短而清，像轻轻敲在玻璃上立刻散开。闷就是低而钝，像声音在杯肚里拖了一下才停。两种都要照实说，不往杯里猜。

只听杯肚外侧被弹到的那一声。谁也不去摇杯，也不拿杯里的酒面颜色来做结论。琥珀色只说明杯里确实盛着酒，酒还停在原来的地方。真正要听的是这一下是脆，还是闷。

这一下弹完，听清楚是脆，还是闷。短而清，那就是脆。低而钝，那就是闷。说完手就停。不再弹。

听的全程杯子都不摇。大人的手托稳杯脚，不来回晃，也不上下颠。琥珀色的酒在杯里保持安静，酒面不乱跳。杯子一摇，弹声就会乱，脆或闷便说不准。所以只弹一下，然后安静听。

耳朵的位置只为了听清这一声，不是为了凑近杯口闻。大人每次都让耳朵停在离杯口一掌远的地方，不贴杯，鼻子也不进杯口。听完这一声，再决定是脆还是闷。

听的时候，耳朵和杯口之间保持一掌的距离。贴得太近，容易只听见自己的呼吸。离得太远，又容易把屋里的别的声音混进来。一掌远的时候，弹到的那一声就清楚落在耳朵里。短而清，这一下就先记为脆。

若听来低而钝，杯子就停在这个位置。再分辨这一声是脆里带一点拖，还是整声都闷在杯肚里。整声低而钝，就记为闷。听清以后用平实的话说，不往别处扯，也不把闷说成脆。

只要整声低而钝，就不能把这一下说成脆。脆指的是短而清，一下散开。大人让手停在杯肚外侧，不再弹第二下。坐着的老人要听见，站着的小孩也要听见。每个人都听见了，再一起开口，不先猜。

没有人催着马上开口，也没有把没听清的说死。脆就说脆，闷就说闷。没听清就请大人再轻轻弹一下，仍只弹一下，仍只听杯肚外侧这一声。

小孩侧耳听，手仍放在身后。老人坐着听。大人把弹的那一下留在老人耳前一掌远的地方。酒始终不动，也不被倒出。

琥珀色在玻璃里看着温润，这一步却不用颜色来下结论。颜色只表示杯里有酒。结论只听指甲轻弹杯肚外侧那一下是脆，还是闷。脆闷听清了才开口。没听清，就请大人再弹一下，仍只弹一下。

杯肚外侧是玻璃鼓起的那一圈。脆的一声常短而清，闷的一声常低而钝。大人停住手，让大家听同一声再开口。

脆的一声像短而清的敲，闷的一声像低而钝的拖。话要和听见的一样。

听的顺序只围绕这一下弹声。大人先请大家听安静底子，再听弹到的那一声。底子听明白，再和这一声比。这样听完，脆或闷都是亲耳听见的。没有一声只凭印象就带过去。

说出来的话要短，还要和听见的一样。短而清，就说脆。低而钝，就说闷。不要把拖尾很长的一声说成脆。也不要把短而清的一声说成闷。话要和听见的一致。

整声短而清，这一步才记为脆。整声低而钝，这一步就记为闷。闷得很明显要说出来，闷得略拖也要说出来。略拖而仍低钝，仍然算闷。照实说比说得顺耳要紧。

杯子一直静静放着，只在杯肚外侧弹一下。不横过来，也不把杯口朝向地面。琥珀色的酒就留在杯身里面，不会被晃到杯口边缘。听这一声时，姿态和一开始放稳的时候一样端正。

手稳是说托住杯脚的手不发抖，弹杯肚的那一下只用指甲轻轻落下。手指不抠杯肚，免得挡住玻璃，也免得把弹声弄乱。手只负责弹一下然后停住。脆或闷，交给耳朵判断。

若屋里突然很吵，大人就请大家安静一下，然后再听。被盖过的那一声不能当作已经听过。安静回来以后，耳朵仍离杯口一掌。大家再听这一下是短而清的脆，还是低而钝的闷。

一整步听完，杯子仍放稳。酒仍在杯里，没有倒出，也没有人把鼻子伸进杯口。这一步只留下一句实话：脆，或闷。

脆就说短而清，闷就说低而钝。话只描述已经听见的那一声，耳朵仍停在离杯口一掌远的地方。

在场的人把听见的样子互相说一遍。都听见短而清，就一起说脆。都听见低而钝，就一起说闷。谁还没听清，就请大人再轻轻弹一下，仍只弹一下。听见不一致，就请大家再听一次，仍然不摇杯。

老人坐着，把这句实话听完整。小孩两只手继续放在身后，用耳朵再听一次那一声。没有人去摇杯，也没有人去倒酒。核对仍在外面听杯肚外侧弹到的那一下。短而清才是脆，低而钝就是闷。

这一步始终停在杯子外面。琥珀色的酒只表示杯里确实有酒。大家要带走外面那一句，和听见的样子一致，只说脆或闷。酒不入口，耳朵不贴杯，鼻子不进杯口。

收回目光前再确认：杯子仍放稳，酒仍在杯里，手已停在杯肚外侧不再弹。三件仍是这样，才复述。脆就照实说，闷就照实说。

把这一步收成六句。第一句，高脚杯里盛着琥珀色的酒，杯子静静放稳，耳朵离杯口一掌，不贴杯，鼻子不进杯口。第二句，大家只听指甲轻弹杯肚外侧一下是脆，还是闷。第三句，不摇杯子，不倒酒，酒不入口，不品尝，不吞咽，只弹一下。第四句，小孩只用耳朵听，手放在身后，老人坐着听。第五句，脆就说短而清，闷就说低而钝，照实复述。第六句，话只描述已经听见的那一声，不往杯里别处去猜。