红薯是胰腺炎“刺客”？医生劝告：想要胰腺好，尽量多吃这10物

入秋后烤红薯摊前排起长队，同时网上冒出一句“红薯是胰腺炎刺客，吃一口就复发”，让不少刚出院的人吓得把主食都换了。这种说法把锅甩错了对象。

红薯本身脂肪极低，每100克脂肪只有0.2克左右，热量约99千卡，并不是刺激胰腺的元凶，真正让胰腺崩溃的是高油高脂、暴饮暴食、大量饮酒和失控的甘油三酯。

红薯的问题出在淀粉多、容易产气，一次吃太多可能腹胀、嗳气、反酸、腹痛，让本来消化酶分泌不足的慢性胰腺炎患者更难受，所以急性发作期要禁食，

稳定期少量吃蒸煮红薯或红薯粥一般没问题，油炸红薯、烤到焦脆配黄油那种吃法才真该避开。想搞清楚怎么护胰腺，得先明白它怎么坏。

胰腺每天分泌约1到2升胰液，里面装着胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，平时以无活性的酶原形式待着，等到十二指肠才被激活，一旦胆结石卡住奥狄括约肌、胰管排空受阻，

或者胰管内压力升高、腺泡破裂，这些酶就在胰腺内部提前苏醒，反过来消化胰腺自己，轻则水肿，重则出血坏死。在我国胆道疾病占急性胰腺炎病因的50%以上，

饮酒在西方国家占60%以上，高甘油三酯也是重要一类。空腹甘油三酯达到或超过5.6毫摩尔每升就属于重度高甘油三酯血症，急性胰腺炎风险陡然上升，

甘油三酯每升高1毫摩尔每升，发生风险增加约17%。还有一类容易被忽略的是药物和代谢因素，硫唑嘌呤、磺胺类、噻嗪类利尿剂、糖皮质激素、

丙戊酸盐等都可能刺激胰腺，高钙血症、甲状旁腺功能亢进也在名单里，有5%到25%找不到明确原因，称为特发性胰腺炎。

很多人第一次发作都以为是胃病，吃点胃药扛过去，结果埋下大隐患。区别在于胰腺炎的痛多为突发持续性上腹刀割样或压榨样，常向腰背部放射，饱餐或饮酒后几小时出现，

呕吐后疼痛不缓解，还常伴腹胀、不敢平躺，而胃炎溃疡多是烧灼隐痛，局限上腹，进食或吃抗酸药能减轻。

最高危的认知误区就是靠喝某种茶、吃某种偏方“养胰腺”，自行停掉降脂药、降糖药，甚至把胆结石拖着不处理，一旦斑块样结石卡进共同通道或甘油三酯飙到十几，可能就是重症胰腺炎，出现休克、呼吸衰竭、肾衰竭。

高甘油三酯引发的急性胰腺炎重症率可高达50.45%，进展为重型后病死率达36%到50%，首次发作后约三成会在数年内复发。

想长期让胰腺轻松，饮食上有10类食物值得常放在餐桌上，分别是蒸煮去皮鸡胸肉、清蒸鲈鱼或鳕鱼这类低脂优质蛋白，嫩豆腐和少量脱脂酸奶

燕麦和小米这类温和碳水，南瓜、冬瓜、胡萝卜、菠菜、西兰花等煮软切碎的蔬菜，苹果泥、去皮梨等低刺激水果，山药泥，无油馒头或烂面条，少量橄榄油或茶油严格计量使用，

香菇木耳等有助于调节胆固醇的食物，以及每天1000到1500毫升白水帮助稀释胆汁、减少胆汁淤积。这些不是神药，作用在于把脂肪负荷压下来、把肠道稳住、把胆道和血脂环境改善。

可直接执行的核心养护方案是严格戒酒戒烟，每日脂肪控制在30到50克以内并随恢复情况调整，三餐拆成五六小餐每餐七八分饱，

烹饪只用蒸煮炖凉拌，坚决避开油炸、肥肉、动物内脏、奶油蛋糕、浓汤勾芡和重辣重麻，每天盐不超过5克，体重指数控制在18.5到24.9，每周5次快走30到40分钟，

有胆结石尽早到肝胆外科评估是否切除胆囊，高甘油三酯人群把指标降到5.6毫摩尔每升以下并遵医嘱使用贝特类等降脂药不自行停，

出院后1个月复查血淀粉酶、脂肪酶、血糖、血脂，之后定期复查腹部超声，每12个月检测血糖和糖化血红蛋白筛查胰腺相关糖尿病，出现脂肪泻及时就医评估是否需要补充胰酶肠溶胶囊

红薯能不能吃，就看三个条件，是不是急性期、一次吃多少、怎么烹饪，急性期禁食阶段任何食物都不行，稳定期一小块蒸煮红薯通常可以，油炸烧烤和一次吃好几个就不合适。

如果喝酒或大吃一顿后出现持续剧烈上腹痛、向后背放射、呕吐后不缓解、发烧、皮肤发黄、心慌出冷汗、血压下降，别吃药硬扛，立刻拨打120去急诊，越早评估越有机会避免器官衰竭。

胰腺不会大声喊疼，它只会用一次比一次更狠的方式提醒，反复发作可能走向慢性胰腺炎，还会破坏胰岛导致继发糖尿病。与其纠结某一种食物是不是刺客，不如把酒桌、油炸和熬夜先清出去。

管住油和酒，盯住胆和血脂，比任何传说里的护胰神物都更靠得住。家里有人刚因胰腺炎出院，或者体检甘油三酯一直偏高，不妨把这段转给对方，早一步规范干预，就少一次进重症监护室的可能。

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。