北京
来源：新华社
新华网南昌10月14日电（记者戴艳 王晓震）近日，“红星照耀中国·新长征再出发”网络主题宣传活动在江西赣州举办。在赣州宁都，曾友宁经营的餐馆内食客往来，烟火气中透着一股独特的清淡韵味。若是外地客人初次造访，往往会对着端上桌的那碗汤愣神——汤色清亮，肉香扑鼻，却唯独少了一味寻常人家不可或缺的“盐”。
“这是宁都的‘无盐汤’，您尝尝。”曾友宁笑着招呼，眼神里满是自豪。这并非烹饪上的疏漏，而是90多年前苏区党群同心、军民相依的生动见证。
时光回溯至20世纪30年代初，中华苏维埃共和国临时中央政府在瑞金成立，国民党对中央苏区实行严密的经济封锁，叫嚣着不让“一粒盐”流入苏区。
“作为中央苏区反‘围剿’核心县的宁都，食盐严重短缺。”宁都县博物馆文史部主任夏邦鑫介绍，连年战事频繁，地方生产建设遭到严重破坏，本就稀缺的食盐愈发珍贵。
在物资匮乏的岁月，食盐从来不止是寻常调味品，更是维系军民体力、支撑前线作战的关键战略物资。“长期缺盐，许多红军战士和苏区群众身体虚弱、浑身浮肿，受伤将士们的伤口久治难愈，极大影响了部队战斗力，制约了前线作战部署。”夏邦鑫说。
“有盐同咸，无盐同淡。”这不仅仅是一句口号，更是当年宁都人民用生命践行的誓言。夏邦鑫介绍，为了支援前线，让红军战士有力气打仗，宁都百姓家家户户炒菜少放盐，煮汤不放盐，硬是从牙缝里把盐省下来，送往前线。
“小时候听老人讲，宁都人喝汤不放盐的习惯就是从革命战争年代传下来的。”曾友宁从事餐饮行业20多年，每当食客对清淡的汤水心生疑惑，他总会细细讲述背后的故事，让远道而来的客人读懂这碗清汤里厚重的红色情怀。
今年70多岁的郭凤林，对食盐的珍贵、岁月的艰辛有着刻入心底的记忆。她的父亲郭春福于1931年在宁都毅然参军、投身红军，随后踏上漫漫长征路，新中国成立后才阔别工作多年的陕西故土，重返家乡宁都。
“父辈常说，当年乡亲们为了换盐，背着自家压榨的山茶油翻山越岭、远赴福建。”郭凤林回忆，彼时沿途关卡林立、封锁严密，不仅要躲避国民党守军的盘查封锁，还要提防山间流匪劫掠，路途艰险、九死一生，食盐在那个年代，珍贵更胜黄金。
烽火岁月已然远去，但苦难淬炼的红色记忆早已融入血脉。郭凤林记得，当年全家从陕西返乡时，母亲特意置办了一大包食盐随身携带。彼时物资供给早已全面好转，宁都早已不再缺盐，但历经苏区苦日子的长辈，早已将“惜盐、念恩、拥军”刻进了骨子里。
时代变迁、山河焕彩。一碗朴素的无盐汤，褪去了战争年代的艰难苦涩，沉淀下军民同心的赤诚初心。在曾友宁看来，它早已不再只是一道地方特色美食，而是镌刻宁都红色基因、承载苏区鱼水情谊的精神符号，深深扎根在这片红色热土。
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