黑龙江
秋天，板栗大量上市了。
老话常说板栗是“肾之果”，药王孙思邈很早便提到，栗子是适合养护肾脏的果子；《本草纲目》中也记录，古人认为板栗，有助于缓解腰膝酸软不适，是适合秋冬吃的食材。
板栗生吃、熟吃，吃法不一样，作用也不同。
生吃偏于补脾肾，熟吃更温润，适合咱们秋冬慢慢食补。
现在正是吃板栗的好时节，粉糯香甜，不管炖汤还是烧菜，味道都很出彩。
今天整理6道板栗家常食谱，有汤有菜，甜汤、肉汤、硬菜、小零食全都有，全家老少都能尝一尝。
第一道：大补养藏汤（陈允斌老师推荐）
✅食材：板栗6颗、核桃6个、陈皮3克、莲子8粒、桑葚适量、枸杞一小把、冰糖少许
✅做法：所有食材清洗干净，板栗剥壳。全部下锅，大火烧开，转小火慢熬30分钟左右。一周喝2到3次就合适。
秋冬讲究养藏，这道是温和的家常食养甜汤。板栗搭配核桃、莲子，性质平和，日常喝，帮着调养，适合全家慢慢食补。
第二道：五指毛桃板栗鸡汤
✅食材：五指毛桃、板栗、铁棍山药、莲子、红枣、老母鸡半只、少许食盐
✅做法：鸡肉切块冷水下锅焯水，撇去浮沫，温水冲洗干净；红枣去核，板栗剥壳，山药去皮切段。所有食材洗净一同放入锅中，加入足量清水，大火煮开，转小火慢炖40分钟左右，出锅前加盐调味即可，大人小孩都适合喝。
五指毛桃性平，可健脾祛湿、补气；板栗入脾胃，粉糯养人，搭配山药、莲子。整道汤性质温和，补而不滞。秋冬喝一碗，帮着调养脾胃，适合劳累、脾胃偏弱，胃口不好的一家人日常食补。
第三道：板栗莲藕猪骨汤
✅食材：猪骨、板栗、莲藕一段、山药半根、玉米、红枣、枸杞、生姜
✅做法：猪骨冷水下锅焯水，洗净。猪骨、莲藕、板栗、红枣、姜片一起下锅，加冷水，大火烧开转小火煲35分钟。再放入山药继续煲20分钟，关火前放枸杞，加盐调味。
莲藕润燥，板栗养脾胃，猪骨增鲜。秋天气候干燥，这道汤清甜不腻，润燥又温和，一家老小都适合。
第四道：板栗肉丸汤
✅食材：猪肉馅、板栗6颗、生姜、红枣1颗、葱花、淀粉、食盐
✅做法：肉馅加淀粉、少许盐和清水，反复抓匀摔打上劲。搓成大肉丸放入碗中，放上姜片、剥好的板栗，加入清水。冷水上锅，大火蒸30分钟，最后5分钟放入红枣。出锅撒葱花、少许盐调味。
丸子软嫩，板栗绵密，汤水清淡不油腻。好消化，老人孩子都爱吃，健脾补虚，清淡滋养。
第五道：板栗烧排骨
✅食材：排骨、板栗、生姜、桂皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐
✅做法：排骨冷水下锅，加姜片料酒焯水，温水洗净。锅里放冰糖炒糖色，倒入排骨翻炒上色，放入香料、葱姜，加生抽老抽料酒翻炒。倒入热水，小火炖30分钟。下入板栗，继续炖15分钟，加盐、鸡粉，大火收汁，撒葱花即可。
排骨鲜香，板栗吸满肉汁，粉糯香甜。属于家常硬菜，补益滋养，下饭解馋，逢年过节，家里待客都能端上桌。
第六道：空气炸锅家常烤板栗
✅食材：新鲜板栗、蜂蜜、清水、少许食用油
✅做法：板栗外壳划十字刀口，下锅加水煮15分钟，煮到外壳裂开。蜂蜜和清水1:1调蜂蜜水。板栗捞出沥干，刷一层食用油，放入空气炸锅，180℃烤10分钟。拿出来再刷一遍蜂蜜水，再次180℃烤10分钟。
烤熟的板栗香甜粉糯，当作日常小零食。板栗本身营养足，闲暇时吃几颗，口感香甜，是秋冬不错的家常小食。
人生在世，好好吃饭，认真生活。
秋冬食补不用追求名贵食材，像板栗这种应季食材，家常换着花样做，吃得舒服，就是最好的调养。
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免责声明：本文仅为家常美食、传统食养经验分享，食材食疗作用是民间传统说法，不能替代药物治疗。每个人体质不一样，肠胃偏弱、血糖偏高的朋友，板栗不要一次吃太多，食用请量力而行。
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