湖北农村流水席走红：同村随礼50元是老习俗，每桌利润200元，旺季月入三四万

“来看看湖北农村随礼200吃两天的席有多香。”最近，武汉新洲一位90后“村厨二代”万先生在短视频分享的备席日常，让不少网友直呼心动。有人羡慕农村酒席分量足、菜品香，也有人好奇：现在还有随礼200的酒席？

近日，当事人万先生告诉九派新闻，武汉新洲当地同村之间办红白喜事，随礼通常就是50元。亲戚朋友随200元的也不少，但同村邻里之间，50元已足够。该习俗已经延续多年。

万先生今年36岁，父亲是做了三十多年农村酒席的大厨。他早年曾在上海酒店打工，后来回到老家，跟着父亲一起操办农村红白喜事流水席。如今，他已经独立掌勺，成为新洲当地不少村民熟悉的“万师傅”。

万师傅和父亲承接的农村流水席有上千场，常见的标准是850元一桌，18个菜品。忙的时候团队一个月能做20单左右，除去食材、人工、设备等成本，团队月收入大概有几万元，旺季时能达到三四万元。

万师傅掌厨。图/视频截图。

【1】“同村随礼50元”， 不是噱头，而是当地老习俗

万师傅介绍，视频里说“随礼200元来吃席”，更多是想介绍当地习俗，也让视频更有趣。实际上，他们那边同村之间办红白喜事，亲戚朋友随200元的不少，关系更近的会随500元到2000元，但同村邻里之间都随50元。

“以前都是二三十元，近几年涨到50元。有的地方涨到100元，我们这边还是50元。”万师傅说，结婚和老人去世的随礼标准基本一样，讲究的是邻里之间互相捧场，而不是把人情变成负担。

他说，这种“礼轻情意重”的做法，并非孤例。近年来，武汉多地农村都倡导婚事新办、丧事简办，控制宴席规模和礼金标准，让乡风更清爽。

“很多时候酒席会连着两天办。”万师傅介绍，办正席的前一天下午，主家会提前开灶，请帮忙或者提前到的亲戚朋友吃一顿便饭，所以流水席的热闹往往从前一天就开始了。

酒席当天，烧蹄花、麻辣牛肚、粉蒸肉、鱼糕、肉圆、藕汤、红烧鳝鱼、烧羊肉、炸物拼盘等家常菜，都是席面上的“硬菜”。宾客们围坐一起，饭菜热气腾腾，邻里乡亲互相帮忙端菜、添饭，热闹得像一场大家庭聚会。

糯米圆子。

【2】凌晨四点起床，每天睡三四个小时是常态

万师傅的酒席团队并不庞大，固定人员七八个人，多是街坊邻居，年龄普遍比他大，妻子则协助拍摄短视频。他主要负责炒菜和备菜，洗菜、择菜、配菜等工作由帮忙的阿姨们完成。

做农村流水席，辛苦是常态。旺季时，他从早上四点多忙到晚上十一二点，一天只睡三四个小时并不稀奇。

通常情况下，他早上四点半就要起床备菜、搭灶台，十点多开始下锅炒菜，赶在十一点半左右开席，忙到下午两点多才能收场。如果当天还有第二场，或者第二天一早要开席，他就得接着买菜、备料、清货、装车，一直忙到晚上十一二点。

遇上老人去世的早席，开饭时间一般在早上七八点，他凌晨两点就得起身干活。正席前一天下午，主家往往还要开灶请亲戚朋友吃饭，他也得提前到场准备。

国庆假期是农村酒席最忙的时候。10月1日到6日，万师傅和父亲几乎每天排满，父子俩一人做一家，每天连轴转。为了不过度劳累，同时保证菜品质量，团队每天的接单量通常控制在两家。由于父亲年纪大了，平时多数时候由万师傅一人掌勺，忙不过来时父亲再上前搭把手。

【3】每桌利润200多元，农村酒席贵在“实在”

“和酒店相比，农村流水席最大的特点，是便宜、分量足、食材新鲜。”万师傅告诉记者，当地常见的酒席标准是850元一桌，包含18个菜，桌椅板凳、煤气、调料、原材料等全部算在内。相比之下，附近一些酒店婚宴大约1200元一桌，农村酒席能便宜三四百元。

除去成本，一桌利润大约两百多元。每场宴席规格通常在6至25桌不等，以一场十五六桌的婚宴为例，加上前一天的便饭，利润在四五千元。虽然收入比在外打工更稳定，但付出的体力和时间也更多。

从去年开始，万师傅开始在社交平台分享自己办湖北农村流水席的日常，吸引了全国各地的网友关注，知名度在当地也大幅提升。

他的镜头记录下的，是灶台前升腾的烟火，是邻里之间默契的配合。视频火了之后，订单确实多了。“以前主要靠父亲的人脉接单，现在通过短视频平台，每个月至少能多接1-2单。”

图/视频截图。

回乡后，万师傅辗转在新洲、黄陂等多地农村办流水席，忙的时候一个月能做20单左右，除去食材、人工、设备等成本，收入大概有几万元，旺季时能达到三四万元。

不过，这份收入背后是高强度的劳动。万先生说，做这一行“忙的时候忙，闲的时候闲”，夏天基本是淡季，九月底到十月中旬则是旺季。父亲已经61岁，体力不如从前，搬运桌椅、连续跑场越来越吃力，他正逐渐接过父亲的担子。

【4】从酒店打工到掌勺乡间，他找回了踏实感

万师傅回村已经十多年。起初，他也曾心高气盛，想出去闯一闯、赚大钱。后来跟着父亲做酒席，才慢慢体会到挣钱并不容易。

“做这一行，最重要的还是信任。”他说，主家拿出钱来办酒席，就是希望把事办好。口碑和质量，比什么都重要。

红烧鳝鱼。

视频走红后，不少网友留言说，想起了小时候跟着父母去吃席的日子：大铁锅、柴火灶、满院飘香，邻里之间不用太多客套，人到了就是情分。

目前，还没有网友专门跑去“吃席”，但已有粉丝通过短视频联系他，购买粉蒸肉等当地特色菜。万先生会在做完酒席后，开车给附近的粉丝送过去。他坦言，网友的喜欢给了他不少鼓励。

如今，万师傅正逐渐接过父亲的担子。他希望通过短视频让更多人了解农村酒席，也打算在传承老手艺的基础上，把摆盘、服务、菜品做得更精致一些。“计划换大一点的盘子，摆盘再讲究一点，跟着网上学学新做法。现在就想踏踏实实把每一场宴席做好。”他说。

九派新闻记者 曾怡婷

编辑 陶思宇

【来源：九派新闻】

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