天津
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秋风一凉，就格外想念这种咕嘟冒泡的砂锅菜。
今天秋日美食打卡，做一锅黄骨鱼炖豆腐，也叫黄鸭叫。鱼肉嫩、刺还少，煎过的豆腐吸饱鲜鱼汤，一口下去，鲜香味直接在嘴里散开。
食材准备
黄骨鱼、嫩豆腐、生姜、大蒜、小米辣、葱花、料酒、生抽、盐、矿泉水
做法步骤
1. 豆腐切成长条，下锅煎至两面金黄，盛出来备用。煎过的豆腐不容易碎，还特别能吸汤汁，这是关键一步。
2. 黄骨鱼处理干净，控干水分，小火下锅，慢慢煎到三面金黄。
3. 放入姜蒜、小米椒爆香，淋上料酒去腥，再加生抽、盐调味，倒入半瓶矿泉水。
4. 把煎好的豆腐放回锅里，小火焖煮几分钟。
5. 出锅前撒一把葱花，直接转入砂锅，上桌边吃边煮，越炖越鲜。
夹起一块鱼肉，轻轻一抿就脱骨，裹着浓稠的酱汁。煎过的豆腐孔洞里全是鱼汤，又鲜又入味。
微凉秋日，一家人围坐，一锅热气腾腾的黄骨鱼炖豆腐，配上白米饭，就是最朴实治愈的人间烟火。
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