广东
有“国民辣酱”之称的辣椒酱品牌老干妈，多年来在网络上近乎“断联”，官方微博未完成年审、公众号停更、抖音旗舰店近一年没有直播，电商销售占比长期不超过5%；不过，近期“79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿”登上微博热搜，公司生产已经完成智能化升级，通过AI视觉质检系统，用高速工业相机识别霉变、黑斑辣椒并自动剔除，实现核心原料100%可追溯，将关键工序的不良率降至0.02%。
综合媒体报道，老干妈董事长陶华碧早在1989年就在贵阳市开了一家“实惠饭店”，凭借自制的独特辣椒酱让生意逐渐红火；到了1994年，她把饭店更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”，开始主营辣椒酱系列产品。两年后正式建立辣椒酱加工厂，并且创立了“老干妈”品牌。
▲陶华碧创办的“老干妈”长年占据中国辣椒酱品牌首位。新华社
虽然陶华碧“目不识丁”，但有着独到的商业智慧，坚持“不上市，不融资、不贷款”，公司内部还独创了“干妈式管理”，不仅给员工提供顶尖的工资福利，甚至员工出差的时候，还会亲手煮鸡蛋为他们送行。
经过多年奋斗，老干妈辣酱发展成“国民辣酱”，并从贵州走向全球，陶华碧也开始退居二线，由长子李贵山和次子李妙行在2014年接过公司管理权。然而，二代接班后的老干妈，不仅没有做大做强，反而遭遇了业绩与口碑的双重挑战，其中包括2015年放弃原本使用的贵州辣椒，换成更便宜的河南辣椒，爆发了“换辣椒风波”，导致公司收入逐年下滑，2018年已经跌至43亿元，最终陶华碧在2019年“出山”管理公司。
近年来，老干妈累计投入数亿元推进生产智能化改造，用数字化、智能化为传统工艺赋能。和一般企业不同的是，老干妈不是“拍个短片、开个直播，蹭个AI热点”就算与时俱进，而是花了4年时间，实实在在把AI嵌入生产流程，涵盖原料分选、生产品控、供应链调度及全链路溯源。
以分拣辣椒这个工序为例，本质上是“用人眼完成机器视觉的工作”，过去员工一天十几个小时盯着传送带，到了下午就会因为疲劳出现漏检；而AI视觉质检系统上线后，摄像头环绕每一颗辣椒，能直接识别坏果和杂质，分拣精度也比人工更高。在贵阳昌明基地的车间里，摄像头每0.3秒扫描一次传送带，一颗带斑点的辣椒，在0.3秒内就会被气流吹进废料箱。
以前整条流水线上有超过600名分拣辣椒的工人，现在只保留了48位老师傅，作为AI的“裁判”，当机器判断不准的时候，由人来做决定。除了选辣椒这个环节之外，产区的每一批辣椒、菜籽油和大豆都被数字化编码，如果成品味道出现变化，算法就能反向追溯到源头农田，快速定位问题根源。
▲“老干妈”被称为“国民辣椒酱”
根据资料显示，老干妈2022至2024年的收入分别为52.6亿（人民币，下同）、53.81亿及53.91亿元，2025年更是进一步增长到54亿元，创下历史最高值，同时位居内地中式调味酱市场份额第一。
更值得关注的是，在辣椒酱行业中，老干妈常年占据约55%的市场份额，而第二名的市场占比只有个位数。
来源 | 星岛头条网
编辑 | 刘思婷
终审 | 苏楠
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