跌至5元一只，大闸蟹价格崩盘了

来源：市场投研资讯

（来源：盐财经）

文 | 徐安妮

编辑 | 江江

新媒体编辑｜简妮

视觉 | 顾芗

往年装进礼盒、等到节日送人的大闸蟹，今年5元一只了？

中秋、国庆假期刚过，大闸蟹降价的消息引起全网热议。

据媒体报道，在上海普陀区新沪路，产自南京高淳的中小规格母蟹，五六元就能买一只；另一处摊位上，三两规格的太湖蟹每只卖10元。

一名摊主坦言，往年没有这么便宜。

2026年10月12日，广州天河区一超市内，大闸蟹正在热销。图为母蟹价格一只仅10元/图源：视觉中国

家住上海松江区的消费者李铭告诉盐财经记者，她在家附近的菜市场问价时，拍到一桶标着“特价10元/只”的蟹。旁边几个箱子里，有18元一只的公蟹、母蟹，也有35元一只的母蟹。

店里挂着产地招牌，也摆着红色礼盒。老板告诉她，店里的蟹来自江苏昆山，品质好的蟹价格与往年相比没有明显变化，但今年蟹多，中小规格的容易便宜。

曾经风靡“送礼界”、作为社交硬通货的大闸蟹，难道其价格真的在今年崩盘了？

便宜的蟹，为何今年格外多？

大闸蟹本身就有节前涨价、节后跳水的季节性波动。中秋前是送礼高峰，价格拉高；中秋国庆一过，礼品需求逐渐消失，价格每年都会回落。

但今年不同的是，价格回落的幅度更大，进入市场的螃蟹更多。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅向盐财经记者分析，价格下行首先与供给有关。他认为，气候和科学养殖等因素共同影响了今年的产出，集中放量后，数量最多、差异化较弱的“普通蟹”更容易承受价格压力。

今年价格回落的幅度更大，进入市场的螃蟹更多

事实上确实如此。

四川省农业科学院水产研究所副所长周剑近期接受媒体采访时表示，2025年全国成蟹产量为93.9万吨，2026年有望首次突破100万吨。江苏、湖北等主产区的单产普遍提高10%—20%，是今年供给增长的重要来源。

江苏灌南农业部门的披露信息也佐证了这一说法。今年夏季，当地没有出现持续性高温，大闸蟹成活率和长势较好，整体产量同比提高约10%。

在养殖过程中，持续高温会造成水温升高、溶氧下降，影响河蟹摄食和蜕壳。少了持续高温的日子，意味着更多蟹能够顺利长到上市期。

而养殖技术的提升，也在降低过去“看天吃饭”的不确定性。苏州市农业农村局公布的资料显示，当地与科研机构共同选育的“阳澄湖1号”，具有生长快、抗病性强、性状稳定等特点，2025年推广面积超过8000亩，并推广至江苏以外的多个省区。品种和技术改善，正在提高养殖者获得稳定产出的能力。

但养出大规格、饱满度高的“精品蟹”，仍需要更多投入。

一位长期从事精品蟹养殖和销售的业内人士汪洋告诉盐财经记者，在他的塘口，养殖过程需要根据水质和螃蟹生长情况不断调整。为了提高精品蟹的存活率，他们会使用井水。

苏州，阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖基地/图源：视觉中国

同时，大闸蟹一般都需要喂螺蛳、黄豆、玉米、南瓜、海鱼等。据汪洋透露，今年海鱼95元/把，每天需要喂60把，“一天光（喂鱼的）成本就有几千块了”。

养殖上的投入，最终会体现在成品上。苏州市农业农村局将种草投螺、稀放精养等列为提升河蟹品质的途径；当地发布的《阳澄湖大闸蟹质量等级》，则按感官、规格和饱满度，将蟹分为精品级、优选级和标准级。

在行业里，大闸蟹通常有三种：精挑、普挑和普货。

精挑需要逐只筛选，通常要求蟹腿坚硬、蟹身饱满、膏黄充盈；

普挑只进行初步筛选，成熟度达到上市要求，但不保证每一只都膏黄丰满；

普货则是未经细致分拣的统货，公母、大小、肥瘦混杂，品质参差，价格也最低。

汪洋对盐财经表示，大闸蟹出售前，他会对螃蟹进行逐只挑选，达不到自己精品标准的蟹，也会出售给其他商贩。据他观察，近期波动较大的主要是普货和普挑，自己销售的精品蟹价格与往年相比变化不大。

蟹卡的风光不再

大闸蟹很长时间里既是一道时令菜，也是一份节礼。只是，活蟹并不好送。买早了，难保存，运输需要保鲜，收礼者也得安排时间收货、处理。

蟹卡的出现，解决了这个问题。

蟹卡把购买与提货分开了，让送蟹这件事看起来容易得多。送礼者不用拎着活蟹上门，收礼者则可以自己选时间兑换。

某超市销售的大闸蟹蟹卡/图源：视觉中国

而这样的商品属性，对需要批量采购的企业尤其方便，也让礼品公司成为蟹商的主力渠道。

比如，大闸蟹头部品牌之一的蟹太太创始人权辉在2025年接受媒体采访时介绍，品牌全国约有100多个经销商，大部分是礼品公司，各自拥有每年需要蟹卡的客户。他坦言，品牌最初的消费者中，约七至八成属于礼赠人群，如今约一半消费者买来自己食用。

汪洋同样对盐财经表示，在他每年的订单中，团购约占四成，约100盒/年，客户主要来自酒店、银行、学校等单位或企业，多用于节日礼赠。

张毅认为，过去，礼品需求扩大了大闸蟹的销售空间，大闸蟹过去的部分溢价，就来自这种礼品化。企业支付采购预算，收礼者决定兑换还是转卖，礼品公司和卡券回收者则参与流通，一只蟹因此进入了多次交易，价格里包含的不只是食材本身，还有节礼用途以及其所具有的流通空间。

这类交易曾经相当热闹。2019年，新京报调查“纸螃蟹”产业链时，早期参与网络售蟹的经营者回忆，“蟹卡热”在2015至2017年达到高潮，营业额占比曾达一半。而他所经历的热潮，伴随着卡券销售渠道扩张，也伴随着消费者兑换环节的问题。

但是，买卡与提货之间的时间差，一方面让礼品更容易流通，另一方面也暴露出了许多预付款无法兑现的问题。

一位消费者张好此前就遇到过这种落差。

张好告诉盐财经记者，去年，她有一张蟹卡，原本想兑换几只品质较好的大闸蟹，在好友离开工作城市前一起吃顿饭。预约时，商家告诉她，受天气、水温等影响，“小闸蟹一直变不成大闸蟹”，她购买的大闸蟹的个头尺寸缺货，需要等待一些时间。

一直等到去年11月末，张好仍没有等到相应规格的大闸蟹，最后只能与商家协商，换成数量更多、但规格较小的大闸蟹。对她来说，原本为了相聚而吃的大闸蟹，已经错过了最需要出现的时间。

在秋季，大闸蟹是亲朋欢聚的宴席上一道必不可少的佳肴

这并不是个例。2024年，苏州市消保委的消费提示已记录“已约满无货”等兑换困难的问题；2025年9月，人民网投诉平台仍收到有效期内无法预约、商家失联等反馈，有些消费者最终收到的蟹不符合预期，有些人则连验货的机会都没有。

蟹卡的本质不是食品，而是可流转、可套现的预付凭证。可一旦预约和兑付反复出现问题，消费者失去的也不只是一次提货机会，还有对这种交易方式的信任。

盐财经记者查询二手交易平台发现，不少蟹卡正在被折价转卖。其中，蟹太太、苏状元等位于阳澄湖核心产区的大闸蟹品牌，均存在许多交易的情况。

以蟹太太礼品卡为例，盐财经记者翻看二手平台发现，一张“1288型”的蟹卡，售价188元，包含4.0两公蟹和3.0两的母蟹共8只。同天，在品牌天猫旗舰店，其售价为288元，相差100元。

送礼，不送大闸蟹了？

长期以来，支撑蟹卡销售的，不只是普通个人与家庭想吃大闸蟹的需求，还有企业团购、员工福利和商务往来产生的礼品预算。企业往往一次采购几十盒、上百盒，商家则会在节日前集中出货。

但今年，蟹卡的团购市场需要面对的是，客单价下降的压力。

中国连锁经营协会在2026年中秋、国庆前对47家商超企业进行销售预判调查。其中，24家预计团购渠道销售占比下降，占比51%；29家预计客单价下降，占比62%。

励展华博与凯度发布的《中国礼品行业展望白皮书》显示，食品饮料类礼品的采购份数总体保持稳定，但单份采购预算有所下降。供应商为了争夺订单，也在进一步压低报价。采购者同时开始看重商品组合、配送时效和服务稳定性。

在同一笔钱需要覆盖更多人，且礼品需要更稳定、更丰富的需求下，一张先付款、再预约，最终品质又难以确认的蟹卡，竞争力自然随之下降。

在今年，蟹卡的团购市场需要面对的是，客单价下降的压力

而礼品采购所处的制度环境也在变化。2025年修订的《党政机关厉行节约反对浪费条例》，进一步强调控制公务活动成本、从严从简，严格控制经费支出。这一制度首先作用于公共资金和公务活动，也改变了相关采购场景对礼赠和内部支出的态度。

汪洋对此有明显的感受。

汪洋接触的团购客户中，包括银行、学校等单位。他说，以前一些单位有可以灵活开支的费用，后来这部分费用受到严格的约束。即使送礼，送礼者也会担心对方不愿意收。

与此同时，礼品市场里的选择越来越多。今年中秋，山姆推出的礼品不再局限于月饼和传统食品，而是扩展到菌菇、海产、美妆、床品等品类。其官方强调，礼物既要“送得出手”，也要“用得长久”。而在一些盒马门店，除了月饼，玫瑰燕窝、蜂蜜、石斛粉、阿胶枣等礼品也占据了大片货架。

这些商品不一定比大闸蟹更贵重，但优势十分直接：价格清楚，礼物看得见，收下之后可以马上使用，也不需要等待成熟期、预约提货或者承担活蟹运输中的损耗。

蟹卡原本是为了解决“活蟹难送”的问题而出现的，如今，却要与更多交付简单、品质容易判断的礼品争夺同一笔预算。曾经帮助它迅速扩张的“先送卡、后提货”的送礼方式，也因为兑付时间长、信息不对称，逐渐成为采购者需要衡量的风险。

蟹卡原本是为了解决“活蟹难送”的问题而出现的，如今，却逐渐成为采购者需要衡量的风险

张毅向盐财经进一步指出，大闸蟹过去被高度礼品化，一度形成了从企业采购、礼品公司到蟹卡回收商的完整链条。但随着企业团购需求减弱、礼赠规则更加透明，依附于这套流通方式的溢价也在收缩。

不过，需要指出，这种变化首先影响的，仍是数量最多的普通蟹。精品蟹则依靠稳定的养殖投入、逐只筛选和熟客购买，依然能维持其高价。

今年引起热议的5元蟹、10元蟹，不只是丰产以后、普通蟹集中上市的结果。供给增加的同时，原本承接这些螃蟹的礼品市场也在收缩。

而一只普通螃蟹从塘口走向礼盒，再进入人情往来的那条路，已经不像过去那样顺畅。礼品市场正在从“价值符号”向“真实消费品”回归，仅仅依靠“大闸蟹”三个字带来的溢价，如泡沫般易破。

（应采访者要求，文中汪洋、张好、李铭皆为化名）