黑龙江
秋冬时节水果种类繁多，大家总想着吃苹果、雪梨润燥，却忽略了秋冬正当季的柚子。柚子低糖高叶酸，水分足、热量低，富含多种维生素以及护心脏的营养物质。
秋冬天冷，很多人吃得油腻，容易血脂厚重、身体水肿、心口发闷。柚子果肉清润解腻，就连厚厚的柚皮也浑身是宝，不要随手丢掉。今天分享4道柚子家常吃法，果肉、柚皮全都用上，蜜饯、炖汤、茶饮、甜品样样齐全，好吃不浪费，润燥解腻还养护心脏！
1.柚皮蜜饯
食材
新鲜柚子皮1个、白砂糖120克、清水适量、少许食盐
制作过程
1. 柚子削掉表层青色油皮，只留白色海绵部分，切成细条。
2. 放入盆中加食盐抓洗，清水浸泡2小时，中途多次换水，去除柚皮苦涩味。
3. 泡好的柚皮放入锅中焯水3‑5分钟，捞出过凉水，挤干全部水分。
4. 锅中放入白糖和少量清水，小火熬至白糖融化，倒入挤干的柚皮。
5. 小火慢慢翻炒，让糖汁完全裹满柚皮，炒到水分收干、柚皮起糖霜即可。
6. 放凉密封保存，日常当小零食吃。
营养与作用
柚白部分富含挥发油，能够理气消胀、清咽利喉。经常大鱼大肉积食腹胀、喉咙黏腻有痰，吃一点柚皮蜜饯，帮助化解油腻，减轻肠胃负担。性质清爽不燥热，日常少量食用，理气疏通，间接减轻身体代谢负担。
2.柚子芡实老鸭汤
食材
老鸭半只、柚子果肉200克、芡实30克、生姜3片、少许食盐
制作过程
1. 老鸭剁块，冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫，温水冲洗干净。
2. 芡实提前浸泡30分钟；柚子剥出果肉，撕掉白色筋膜避免发苦。
3. 砂锅中放入老鸭、芡实、姜片，加足量清水，大火烧开转小火慢炖60分钟。
4. 放入柚子果肉，继续小火炖15分钟。
5. 加少量食盐调味即可，不要放其他重调料。
营养与作用
鸭肉滋阴补虚，不燥不热；芡实健脾固养脾胃；柚子高叶酸、低糖分，理气降脂。
整道汤清润不油腻，适合秋冬进补怕上火的人。健脾祛湿，减少体内痰湿堆积，减轻心血管代谢压力。改善秋冬虚热烦躁、身体浮肿、胃口油腻，脾胃舒服，心脏负担更小。
3.柚子蜂蜜养生茶
食材
柚子果肉250克、少量柚白皮、蜂蜜80克、冰糖60克
制作过程
1. 柚白皮切细丝，盐水浸泡去苦涩；柚子果肉剥碎。
2. 锅里放入冰糖加少量水融化，下柚白皮丝先煮10分钟。
3. 加入柚子果肉，小火熬煮至果肉软烂，汤汁浓稠，关火彻底放凉。
4. 完全冷却之后，拌入蜂蜜搅拌均匀，装入密封罐冷藏。
5. 饮用时取两勺，温水冲调即可，切忌开水烫蜂蜜。
营养与作用
柚子丰富叶酸、维生素，帮助清除身体燥热，促进代谢。蜂蜜润养咽喉。
秋冬喝水少、吃重油重盐，容易口干上火、血液黏稠。常喝这款茶饮，补充水分和叶酸，清火气解油腻，帮助身体代谢，舒缓情绪，对心血管友好，老少适量饮用。
4.柚子蒸银耳
食材
柚子果肉180克、干银耳半朵、少量冰糖、枸杞少许
制作过程
1. 银耳提前泡发，撕成小朵，上锅先蒸25分钟蒸出胶质。
2. 柚子果肉撕掉筋膜掰小块。
3. 银耳碗中放入柚子果肉、少量冰糖，继续隔水蒸12分钟。
4. 出锅撒枸杞，放温食用。
营养与作用
银耳滋阴补液；柚子高叶酸低糖，补充多种抗氧化营养。
这道甜品糖分可控，不甜腻。滋阴润燥，安神舒缓，减少秋冬虚火上浮。帮助身体补充叶酸，养护血管，改善皮肤干燥心烦睡不好。不想吃高热量甜食，选它最合适，养心又润五脏。
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