吉林蛟河庆岭镇———老手艺、活鱼街、写生基地激活乡村振兴新动能

清晨六点，天刚见亮，庆岭镇庆岭村村民杨伟梅已经坐在了鏊子前。

生火、刷油、浇糊，抄起刮板手腕一旋，面糊在滚烫的鏊面上“嗞啦”一声铺开，转眼间，一张色泽金黄、味美香甜的煎饼就摊成了。柴火的烟混着玉米的香甜，漫过还未苏醒的村庄，一直飘到村口。

循着这缕香气，走进松花湖畔的庆岭镇。这座掩映在湖光山色间的小镇，正把老手艺、老味道和新生机揉进同一份日子里：一口鏊子，摊开传统美食的传承；一条活鱼街，煮热乡村旅游的烟火气；一处写生基地，画出农文旅融合的新图景。

鏊上煎饼，摊开老手艺

一张煎饼，要提前两三天备料。

先筛掉霉变、瘪小的玉米粒，粒大质优的才送进磨坊；磨过一遍的碴子再过筛，二次研磨，再人工细选——数道“劣汰优胜”下来，留下的全是优中择优。洗净后连同黄豆泡上一天一夜，煮至八九成熟，兑入同等分量的生碴子拌匀，行话叫“对半子”；再推到同村吕大姐家——村里唯一的加工厂——磨成细腻的面糊，这才轮到架鏊子、生火、开摊。

“好的煎饼要薄如蝉翼、厚度均匀。”杨伟梅一边摊一边说，手里的刮板不停，“糊要细，稀稠要匀，最要紧的是手头的火候。鏊子连用四五个小时，得停下来凉一凉——这是老祖宗传下来的经验。”

她说，小时候只有过年才能吃到煎饼，孩子们抢着帮大人干活，就为多分到一张。对不少当地人来说，煎饼不只是食物，更是一份化不开的乡愁。如今，从前盼煎饼的孩子长大了，摊煎饼的人也老了。可那口鏊子还热着——杨伟梅摊的煎饼，如今不光供应乡邻，还成了游客临走时必带的伴手礼，一摞一摞，跟着车轮出了村、进了城。“农闲不闲，守着鏊子，一年到头能赚两万元左右。”她说。

灶上鱼汤，煮热老味道

杨伟梅的鏊子往西二十里，是庆岭活鱼街。

庆岭活鱼这门手艺源自满族巴拉人的传统饮食，如今已是省级非物质文化遗产。一条街上，家家灶上都坐着一锅奶白色的鱼汤。早些年的老照片里，这条街车挨着车，食客从省城、从外省专程赶来，就为这一口鲜。后来高速公路改道，车流绕开了这里，街上冷清过一阵，有人撑不住，关了店门。

留下来的，如今又忙起来了，而且忙出了新花样。这两年，临街的饭店挂出了民宿的牌子：楼下炖鱼，楼上住人。游客不再只是“吃一顿就走”，而是住下来，看松花湖的晨雾，赶庆岭的早集，第二天临走再带几张农家煎饼。灶上的火小过，锅里的汤凉过，但只要火没熄，锅不撤，重新滚起来，只是时间问题。

纸上丹青，画活新山村

杨木沟村的写生基地，是庆岭镇最年轻的表情。

这个紧邻松花湖的小村，春有山花、秋有红叶。2007年，村党支部书记陈士伟办起村里首个“绘画民宿”，大窗取景，专设洗笔水槽，可同时容纳200人食宿，每年接待写生学生千余人次。2010年起，北华大学美术学院与村里合作建立写生基地，东北师大美术学院、吉林建筑大学城建学院也相继设点。今年5月，“墨染湖山·艺绘庆岭”写生活动在这里举办，100多名大学生走进村里现场创作，“庆岭写生季”的牌子越叫越响。

村集体把闲置的小学校舍改成11间客房的民宿；一些村民跟艺术家相处久了，自己也拿起了画笔。村里不少人家办起民宿，年均吸引游客5万余人次，村民户均增收2000元。陈士伟说：“写生做成带动民宿、餐饮、农副产品协同发展的产业支点。师生带走画作与记忆，留下村民实实在在的获得感。”

年轻人在村里画得最多的，是晨雾里的炊烟、屋檐下的玉米串，和老人脸上的皱纹。他们未必知道，画里的那缕炊烟底下，正坐着一位摊煎饼的阿姨；画里的那条老街尽头，一锅活鱼汤正滚着火候。

手中薪火，点亮振兴路

杨伟梅往鏊子上倒面糊，滋啦一声。

活鱼街那头，灶膛里的火压着鱼汤，咕嘟，咕嘟。

写生基地的年轻人坐在墙根，晨光落在画纸上，还没干。

鏊子底下的火，灶膛里的火，画纸上的那点晨光，像隔着半个村子在搭话。

一个说：火大了。

一个说：再等等。

一个说：我记下了。

煎饼看火候，鱼汤看火候。一个村的日子，也看火候。

老一辈把火候传下来，中生代守着，守成招牌；年轻人把它画下来，带出去，带到更远。如今的庆岭镇，正把煎饼的香、鱼汤的鲜、丹青的美拧成一股绳——老手艺有了新销路，老街有了新业态，小山村有了新产业，农文旅融合的路子越走越宽。

没人教他们怎么接。可他们手里的活儿，自己就接上了——像杨伟梅摊的那张煎饼，找不着接缝，只有一整张金黄。

清晨六点，天刚见亮，庆岭镇总有一处的火，是先亮起来的。

来源：蛟河市委宣传部