解码快消品新周期的增长逻辑

长期主义与品质坚守是企业发展的根本。

2026年，上海。当 SIAL西雅国际食品和饮料展览会的大幕落下，留下的不只是70多个国家、近6000家展商的喧嚣，更是一份清晰的中国消费市场进化图鉴。消费逻辑已然重塑：从满足口腹之欲到追求身心平衡，从跟风购买到价值认同。价格战的硝烟正在散去，一场围绕产业链、技术护城河与用户心智的价值深耕战事正酣。

本届西雅展，三个关键词脱颖而出：健康化成为不可动摇的底层代码，功能化开辟了全新的增长蓝海，而场景化则成为品牌与用户精准连接的最短路径。销售与市场杂志社记者深入展会一线，与绿杰、韩进食品、九日食品、园有风、花田萃、心彩滋、煌记、牧果人、嗨吃家等品牌的操盘手进行了深度对话，试图还原他们在细分赛道突围的实战路径，并探寻中国食品饮料行业穿越周期、韧性增长的底层逻辑。

向下扎根：全产业链构筑的竞争护城河

在食品饮料行业，供应链决定了一家企业能走多稳，而产业链则定义了它能够走多远。当同质化困局与价格战泥潭成为常态时，那些能够实现从田间到车间、从配方到餐桌全链路自主可控的企业，才真正拥有了定义规则的话语权。

绿杰：二十年“酿”一醋，以全产业链定义健康赛道标准

作为苹果醋国家标准的起草单位之一，绿杰在苹果醋这一细分领域深耕了二十年。其最大的底气，源于一条全产业链自主可控的闭环。

“从果园种植、鲜果榨汁、自主发酵到研发生产，我们做到了全程可追溯，品质从源头就有保障。”绿杰营销总经理姜金发如此说道。依托成熟的发酵技术，绿杰不仅在国内终端市场稳扎稳打，更将原料出口至欧美，成为国内多家头部饮品品牌背后的供应链“隐形冠军”。

在终端产品上，绿杰精准锁定“90后”“00后”年轻群体，围绕简约配料、天然健康、功能赋能打造差异化矩阵。其核心单品绿杰清纯果醋配方极简，仅含果汁、果醋与益生元，精准切入佐餐与日常养护场景。而针对注重身材管理的女性，条状便携装朱小仙以0糖、0卡、0脂的卖点，在抖音等平台的销量稳居前列。

在渠道布局上，绿杰展现了成熟品牌的精准与高效。在线上，全面覆盖货架电商与兴趣电商；在线下，凭借0添加的高品质，成功打入山姆、盒马、开市客等高端会员制商超，实现了大众流量与高端客群的双向覆盖。

“饮料的细分赛道仍有巨大的迭代空间，长期主义与品质坚守是根本。”姜金发的这句话，正是绿杰发展的最佳注脚。

韩进食品：二十年“烤”一片海苔，死磕原料与工艺的极致

在海苔这个小而美的赛道，韩进食品用二十年的专注诠释了何为极致。不卷价格、不追风口，只做一件事：把一片海苔做到极致。

“海苔采摘期极短，这是行业公认的难题。”韩进食品销售总监朱林林坦言。为此，韩进选择在极短的采摘窗口期内，投入重金完成全年乃至次年的原料备货，并坚持进口优质韩国海苔，从源头锁定品质。在生产工艺上，公司采取“古法烘焙+现代智造”的双轨策略，近几年累计投入近2亿元用于设备升级，确保品质的极致稳定。

在健康化浪潮下， ZEK海苔完成了从“好吃”到“好吃+有用”的进化：切片烤海苔添加益生元，推出牛油果、黑松露等新风味；拌饭海苔则升级至牛肉松版本，精准俘获宝妈与家庭用户。

“下一步我们会做清洁标签、低 GI（血糖生成指数）产品，这些已经在研发中。”朱林林透露。不追风口，韩进用原料、工艺与场景的三重壁垒，在健康零食赛道特立独行。

九日食品：从“全球买”到“中国造”，产销一体的品质革命

从早期的进口代理到如今的自建工厂，九日食品走出了一条“全球创意+中国智造”的独特路径，成为本届展会上人气最旺的展位之一。

“很多人觉得国外的东西就一定好，但其实很多国外品牌的原料，本身就是中国出口的。”九日食品总经理张向志直言。近几年，九日先后投建3家工厂，将国外的工艺标准与配方拿回国内生产，实现了品质的“反向输出”。其自有工厂严格执行无防腐剂底线，普遍使用健康代糖，让配料表更干净。

在展会上，九日食品推出的全球首创意面脆与“快乐水3.0”芭乐气泡果汁成为焦点。前者保留了意面的麦香与嚼劲；后者以1∶1的黄金配比，融合50%气泡与50%真实果汁，不添加防腐剂，精准适配火锅、小龙虾等重口味消费场景。

“我们不追求昙花一现的爆品，而是要让年轻消费者因为质价比高而持续购买。”张向志表示。未来，九日食品还将推出海带发酵液、海带电解质饮料等创新产品，持续围绕用户需求迭代。

向上生长：硬核科技驱动的产品体验革命

消费升级逐步进入深水区，消费者对新鲜、活性、健康的追求，倒逼生产技术发生根本性变革。以 HPP（超高压冷杀菌技术）、冻干技术为代表的工艺创新，正成为高端饮品与功能食品破局的核心引擎。

园有风：押注 HPP冷杀菌，领跑“果汁 4.0”时代

“HPP被行业称为‘果汁4.0’，是当下高端健康饮品的重要发展方向。”园有风负责人李学锋判断。与传统高温杀菌不同，HPP通过 400-600MPa的超高压物理杀菌，全程无加热，能最大限度地保留维生素、多酚等活性物质，还原食材本真的鲜爽口感。

依托国产化设备的成熟，园有风率先实现了 HPP饮品的规模化落地。其产品矩阵清晰：原液冷萃茶作为塔基引流款，承担市场教育功能；鲜切柠檬茶、整果果汁实现口感与形态的双重创新；100%生榨甜玉米汁不添加糖与水，还原原生风味。

在渠道上，园有风精准聚焦精品超市、高端会员店、连锁便利店及特通渠道，同步布局朴朴、小象等即时零售平台，构建线上线下协同的全渠道网络。

面对短保、冷链依赖等行业痛点，园有风通过周度高频发货、区域冷链仓配、错峰原料储备等精细化运营一一化解。

“HPP低温冷鲜饮品赛道增量明确，我们将持续打磨工艺，致力于成为国内低温健康饮品的标杆品牌。”李学锋对此充满信心。

花田萃：跳出价格泥潭，以功能化定义咖啡新赛道

当咖啡赛道陷入同质化的价格血战时，花田萃选择了一条截然不同的道路：不是去卷价格，而是以功能化去卷价值。

“我们带来了新一代功能咖啡拿铁，主打高饱腹、轻自律、营养足。”花田萃电商部负责人袁金雅介绍。产品坚持用好豆、真牛乳，做到0糖、0脂末、0反式脂肪酸，同时强化添加5种维生素与8种矿物质。采用零下50摄氏度冻干技术，3秒速溶，一杯热量仅80大卡，却能提供饱腹感，可替代奶茶或作为加餐饮品。

“它不是让消费者少喝一杯咖啡，而是帮他们喝得更科学、更健康。”袁金雅道出了花田萃的差异化逻辑。5杯装与10杯装的规格设计，精准覆盖了尝鲜、差旅、日常囤货等多种场景。在她看来，咖啡行业下一阶段的最大机会，正是功能化、健康化与场景化的深度融合。

心彩滋：坚守纯脂底线，以口味矩阵破局“潮糖”内卷

在代可可脂产品充斥的巧克力赛道，心彩滋用“纯可可脂+口味矩阵”的组合拳，稳稳站住了脚跟。

“我们全线采用纯可可脂原料，坚决拒绝代可可脂，从源头保障口感与营养。”心彩滋项目经理杜晓博态度鲜明。其渠道布局线上线下兼顾：线上是测试新品、维护粉丝的前哨站；线下则深度覆盖全国主流商超，通过场景化美陈设计提升消费体验。

面对多元需求，心彩滋以巧克力棒为核心单品，持续延展风味边界，打造出覆盖经典、潮流、地域特色等多个维度的产品系列，以“单品做深、系列做宽”的策略破解同质化难题。此外，公司还聚焦低糖化技术研发，在保留风味的同时降低糖分。

“未来我们将继续沿着‘健康原料+风味创新’的双轨路线，推动行业向更高品质发展。”杜晓博表示。

精准卡位：人群与场景细分打开的增长新窗口

存量竞争时代，粗放式的运营已然失效。以人群细分定义产品，以场景细分定义渠道，正成为品牌快速起量与稳健增长的核心逻辑。

煌记：人群驱动创新，掘金健康烘焙蓝海

面对烘焙行业高糖、高油、多添加的痛点，煌记将目光投向了“低糖、少添加、药食同源”的健康烘焙蓝海。

“我们坚守‘天然健康、少添减负’的理念，从原料到包装实现全链路迭代。”煌记总经理李周铠表示。其核心新品红豆薏米花生酥与人参山药苏打饼干，前者主打药食同源轻养生，后者则凭借低糖酥脆、温和养胃的特点成为潜力爆款。

煌记的核心优势在于人群的精细化运营：药食同源系列精准触达银发群体及中年消费者，主打家庭日常养生；年轻化系列则瞄准10—25岁学生及年轻群体，以时尚包装、多元口感深耕校园、便利店等场景。线上与线下全域覆盖的渠道策略，让煌记实现了全场景终端触达。

牧果人：一句用户吐槽催生的“混合蜜饯”新品类

“我们的起点，只是社交媒体上一句很普通的吐槽：蜜饯好吃，每种都想尝，但各买一包吃不完太浪费。”牧果人市场部负责人房建民回忆道。正是基于这个朴素洞察，牧果人推出了行业首款混合蜜饯“一包梅好”，将6—8种热门口味集于一包，开创了“混合蜜饯”这一新品类，并登顶榜首，线下终端迅速突破8万家。

“我们没有在存量市场里拼价格，而是另辟蹊径切割出新品类。消费者只认第一个做的，这就是品类开创者的红利。”房建民直言。品牌的核心护城河是消费者优先——乌梅条、酱芒果条等产品，无一不是对电商评价、社交留言中高频需求的直接响应。

在渠道上，牧果人坚持“线上做声量，线下做销量”，2024年发力线下，进驻盒马、量贩零食店，目前线下增速已大幅超过线上。面对健康化与国潮复兴，品牌还推出了融入宋代美学的子品牌宋贡，添加黑枸杞、杨梅等药食同源成分，切入高端礼品市场。

“蜜饯是中国传统食品，我们有责任做出属于中国人的高端蜜饯。”房建民说。

嗨吃家：拒绝“网红思维”，用“强思维”穿越速食周期

当速食赛道中的网红品牌批量消失时，嗨吃家凭借十余年的“强思维”长期主义，稳稳穿越了行业周期。

“弱思维很流行，但不持续；强思维很难掌握，却符合规律。”嗨吃家总经理赵正强直言。在产品上，嗨吃家构建了“基础盘+引流款+战略款”的三维矩阵：基础款夯实酸辣粉、拉面等基本盘；潮流款打造柠檬粉、螺蛳酸辣粉等差异化爆款；战略款则布局怀山药面、黄芪面等药食同源产品，切入养生赛道。

其核心竞争力是“供应链、品牌、人才三位一体”：柔性供应链支撑快速迭代，品牌力成为渠道首选，专业人才梯队赋能全域市场。目前，嗨吃家产品已进入全球30多个国家和地区。

“速食赛道的下半场，拼的不是一时的热度，而是供应链的韧性、品牌的厚度和长期主义的定力。”赵正强总结道。

双轮驱动：健康化与情绪价值构筑品牌长期资产

纵观本届西雅展，所有实现稳健增长的品牌背后，都牢牢抓住了两大核心：以健康化满足生理刚需，以情绪价值满足心理诉求。健康是行业底线，情绪是品牌溢价，二者结合，才能实现复购与口碑的双丰收。

健康化已是全行业共识：绿杰以零添加、益生元守护肠道，韩进布局清洁标签与低 GI，园有风以 HPP保留活性营养，花田萃以低卡高饱腹适配控体人群，心彩滋坚守纯脂低糖，煌记以药食同源切入轻养生……健康从“可选卖点”变为“必备标准”。

而情绪价值则成为品牌差异化的关键一跃。九日食品围绕“好喝、健康、颜值高”打造社交货币，让年轻人乐于分享；园有风以鲜爽口感与高端调性满足品质家庭的轻奢需求；花田萃则以方便营养缓解职场人的健康焦虑;牧果人以混合装解决选择困难，用国潮提升价值感。

“年轻人要的不只是产品，更是认同与体验。”张向志的这句话，道出了行业共识。健康打底，情绪加分，品牌才能真正走进消费者的内心。

回归本质，长期主义是穿越周期的唯一答案

2026年的西雅展给出了一个清晰的行业判断：中国食品饮料行业已告别流量狂欢与低价内卷，正式进入品质为王、价值优先、长期主义的新周期。

那些真正走得远的品牌，无一不是在回归商业本质。绿杰二十年深耕全产业链，韩进二十年死磕一片海苔，嗨吃家十余年坚守速食主业——长期深耕，是它们穿越周期的最大底气。九日以全球首创、园有风以 HPP、花田萃以功能化——技术创新，是它们打开增量的核心动力。煌记、牧果人精准细分人群，绿杰、心彩滋全域布局渠道——场景精准，是它们连接用户的关键。

“长期主义与品质坚守是企业发展的根本。”姜金发的这句话，与朱林林、张向志、李学锋、袁金雅、杜晓博、李周铠、房建民、赵正强等操盘手的表达一起，共同构成了中国食品饮料行业的长期主义宣言。

随着消费持续升级，健康化、功能化、场景化的趋势将进一步深化。我们相信，那些坚守品质、持续创新、真正以用户为中心的品牌，必将在行业浪潮中持续领跑，推动中国食品饮料行业迈向一个更高质量、更可持续的发展新时代。

责任编辑：杨晓 | 责任校对：赵艳丽 | 审核：白哲| 美编：丁然。