玖鼎宴介绍

　　一、鼎之源流：中华五千年正统鼎食文明

　　鼎，为华夏文明立国重器、礼制首尊、饮食文化最高图腾。承载中华民族部落繁衍、礼制兴邦、盛世宴饮的千年脉络，是中华饮食体系中最正统、最厚重、最具传世价值的文明符号。

　　华夏鼎食文明，源流浩荡、有史可稽。远古部落时期，先民创制陶制鼎器，开创人类熟食文明，终结原始生食形态，正式开启华夏鼎食文化的历史先河。上古先民以鼎烹食、聚族共宴，鼎象征人间烟火、族群延续、血脉传承与家国安定，奠定了中华饮食文明最初的根基与底色。

　　步入夏商周青铜文明鼎盛时代，鼎完成历史性文明升华，彻底脱离单一炊具属性，跃升为社稷象征、朝堂重器、邦交至高礼器。青铜鼎工艺极致精湛、等级规制森严，专用于朝堂大典、诸侯会盟、皇家盛世宴饮，是上古时代正统、权力、格局、盛世的最高文化体现。

　　夏朝初年，大禹治水安邦、勘定天下疆域，将华夏大地划分为九州，征集九州贡金铸造九鼎，一州立一鼎、一鼎镇一方。九鼎器身完整镌刻九州山川地貌、江河湖海、物产风物、民俗人文，是上古时代最完整的立体天下文明图谱。自古礼定：一鼎镇一州，九鼎定天下。自此，九鼎成为华夏一统、江山正统、盛世太平的至高象征，确立为中华五千年饮食文明的顶级图腾。

　　周代制礼作乐，建立体系化、等级化的用鼎制度，以鼎之数量区分尊卑位次、界定宴席规格，成为后世三千年不变的中华宴礼核心准则。周礼规制严明：天子九鼎，九州归一、皇权至尊，为天下宴席最高规制；诸侯七鼎、大夫五鼎、元士三鼎，层级分明、秩序井然。

　　自古定论：鼎数即规格、鼎礼即正统、鼎器即格局。这套千年鼎礼体系，正是九鼎宴承袭至高规格、立足正统、成就顶级宴席格局的文明根基。

　　鼎亦是华夏文明中，唯一可铭功载德、记史传世的礼制重器。历代先贤明君、名臣志士，凡兴邦济世、建功立业、开创盛世者，皆铸鼎铭志、镌刻德绩、传承文脉。鼎集江山正统、朝堂礼制、盛世美食、功德传世、文脉延续五大价值于一体，是中华饮食文明层级最高、底蕴最深、最具代表性的文明载体。商周千年礼制沉淀，为后世国宴体系、皇家宴席规制、中华高端宴礼文化奠定正统根基。

　　二、玖鼎宴 · 南北双非遗国宴文脉融合

　　纵观中华宴席谱系，满汉全席荟萃全国宫廷百味，代表清代宴席技艺巅峰。而九鼎宴，是扎根贵州、融汇中原千年国宴正统、贯通南北双非遗技艺、融合山地民族百味的贵州顶级传世宴席，亦是贵州五千年饮食文明迄今为止的集大成巅峰之作。

　　玖鼎宴区别于市面所有普通宴席的核心壁垒，在于其独一无二、不可复制的正统文化体系。九鼎宴绝非简单菜品拼凑、菜系组合，而是中原千年鼎食礼制、两大国家级宫廷非遗技艺、贵州多民族千年山地饮食文明三者深度融合、一脉贯通形成的专属顶级宴席体系。

　　玖鼎宴正统国宴文脉，源自国宝级国宴泰斗刘凤凯大师。大师执掌两项国家级非遗技艺：《周秦汉唐宴名肴制作技艺》与《刘氏宫廷御宴传统制作技艺》。两大非遗完整承袭周、秦、汉、唐四大盛世王朝的宫廷烹饪技法、皇家宴席规制、国宴审美体系与盛世饮食哲学，是当代国内最正统、最完整的宫廷国宴文脉源头。

　　刘凤凯大师深耕国宴规制数十年，曾任驻外大使馆国宴主事，精通上古鼎食礼法、唐宋盛世宴礼、皇家摆盘美学与宫廷火候心法，是国内为数不多完整掌握正统宫廷国宴全套体系的宗师级人物。

　　三、四段宗师师承 · 九鼎宴核心高度根源

　　玖鼎宴能够突破地域菜系局限，将贵州宴席拉升至国家级国宴层级，核心源于创始人段大华先生四段正统宗师传承。段大华先生为刘凤凯大师在贵州省首位入室嫡传大弟子，也是贵州首位完整承袭双非遗宫廷国宴体系的烹饪大师。其一生得四位全国顶尖厨界宗师悉心传道、层层筑基、逐级拔高，终成大器。

　　第一位：黔菜泰斗 王书发大师

　　王书发大师为全国技术能手、黔菜界标杆宗师。深耕本土黔菜数十年，为段大华夯实最纯正的黔菜本源功底，系统传授贵州本土经典菜品古法技法、山地食材辨识、原生味道把控与山野食材运用之道，让九鼎宴根植贵州、味承本源、底色纯正。

　　第二位：省级非遗宗师 沈四春大师

　　沈四春大师为贵州省省级非遗《遵义八大碗烹饪技艺》正统传承人。段大华先生承义子之亲、得宗师亲传，系统习得黔北传统宴席规制、民间正统宴礼流程、乡土宴席文化与地道山野黔味，补齐贵州民间宴席礼法根基，让九鼎宴兼具官方格局与民间烟火底蕴。

　　第三位：全国餐饮泰斗 石万荣（石大侠）大师

　　石万荣大师为全国餐饮行业泰斗，德高望重、桃李满天下。大师传授立身之道、处世格局、职业操守与厨德本心，为段大华搭建全国顶级餐饮行业交流平台，开阔产业视野、塑造行业格局、确立匠人初心，为九鼎宴的品牌高度与全国布局奠定格局根基。

　　第四位：国宝国宴大师 刘凤凯

　　作为压轴师承、拔高境界的核心宗师，刘凤凯大师亲传双非遗全套宫廷技艺、正统国宴宴席思维、皇家美学规制、盛世宴席标准与高端宴席排布逻辑。彻底打破西南菜系的地域局限，将中原正统国宴礼制、宫廷审美、盛世格局全面植入黔菜体系。

　　段大华先生博采四位宗师之长，以民间黔菜为根、以贵州宴席为底、以全国格局为骨、以宫廷国宴为魂，将中原千年鼎食礼制、宫廷国宴规制，与贵州山地多民族饮食文明深度融汇、古今贯通，重新定义、全面拔高新时代黔菜宴席的最高标准。

　　四、九鼎宴文化内核 · 五位一体传世格局

　　玖鼎宴是国内极少数集齐五大正统维度的省级旗舰传世宴席，格局贯通古今、融汇南北、兼容官民：

　　一、承袭华夏五千年中原鼎食正统礼法，恪守上古九鼎规制与周礼千年宴礼体系；

　　二、传承两大国家级宫廷非遗技艺，延续周秦汉唐盛世御宴正统文脉；

　　三、吸纳贵州千年彝族山地饮食文明，承袭山地古宴规制、山野古法技法与民族高端待客礼俗；

　　四、整合贵州九地全域菜系资源，汇聚全省非遗名菜、百年名点、特色小吃与三大黔菜体系；

　　五、对标国家级国宴审美与宴席标准，遵循正统礼序、盛世格局与高端宴席规范。

　　玖鼎宴深度挖掘贵州彝族千年山地饮食文化，萃取高原山野烹饪古法、立体食材体系、民族待客礼仪，完整融入整套宴席体系。促成中原正统鼎礼与贵州山地风味相融共生、古今交融，形成独属于贵州高原、独一无二的高端鼎食宴席文化。

　　九鼎宴是目前贵州唯一实现全省百味大一统的顶级宴席。宴席囊括贵州各地州市非遗美食、传世名点、民间风味，集齐贵州传统黔菜、新派黔菜、创意黔菜全系菜品。囊括山林珍味、河湖水产、田间时蔬、古法酸制、传统卤艺、民族酿造，真正实现一席九鼎宴，尽览贵州千年百味。

　　五、玖鼎宴正统宴席礼制流程

　　玖鼎宴完整复刻上古鼎宴礼序、国宴层级规制与贵州本土高端待客礼法，流程规整、层级严谨、古今贯通：

　　第一、九茶前置礼席，以九点心、九干果、九鲜果开局，恪守先礼后宴、先茶后酒的东方待客传统；

　　第二、九鼎迎宾凉菜礼席，严格依照周礼九数规制排布，作为开席迎宾的正统礼仪环节；

　　第三、非遗九鼎热菜主宴，集中呈现贵州地标名菜、非遗大菜、顶级代表黔菜，构成宴席核心主体；

　　第四、正统收官正席，搭配特色主食、乡土风味与民俗点心，完善宴席完整结构、兼顾雅俗百味；

　　第五、品茶归礼圆满收官，宴毕归茶、礼序周全，完成整套高端、完整、正统的待客流程。

　　整套宴席层级分明、礼法有序、规制完整、内外兼修，是当代黔菜体系中礼制最完善、格局最正统、文化最系统、规格最高的旗舰传世宴席。

　　六、玖鼎宴终极传世定位

　　上承华夏五千年鼎食正统礼制

　　中续两大宫廷非遗国宴文脉

　　下纳贵州千年山地民族饮食文明

　　荟萃贵州百县百味、全系黔菜体系

　　玖鼎宴，是贵州五千年饮食文明的集大成巅峰之作；

　　玖鼎宴，是贵州专属的省级传世盛宴、贵州版满汉全席；

　　玖鼎宴，是贵州饮食文化可入史、可立典、可传世、可代表贵州味道走向全国、走向世界的顶级永久宴席IP。