辽宁
不少刚接触喝茶的人，面对市面上五花八门的茶叶，经常一头雾水。分不清六大茶类，不会辨别茶叶好坏，买茶全靠别人推荐。网上零散的茶知识杂乱繁多，很难系统学习。整理的六十条茶叶基础常识，能够帮普通茶友补齐认知，少踩很多喝茶的坑。
国内六大茶类，划分依据是发酵程度和制作工艺，和干茶颜色没有直接关系。
绿茶属于不发酵茶，主打鲜爽口感。龙井、碧螺春、信阳毛尖都属于绿茶。新制绿茶不要马上喝，放置一段时间褪去火气，口感会更柔和。冲泡用80℃左右温水，沸水容易烫坏茶芽，造成茶汤苦涩发黄。绿茶保质期短，密封低温存放才能锁住鲜爽。
白茶属于微发酵茶，工序十分简单，只经过萎凋、干燥。干茶布满白毫，茶汤清甜。白茶可以长期陈化，避光干燥无异味环境下存放，风味会慢慢转变。新白茶清爽，老白茶温润绵滑，适配不同饮用场景。
黄茶属于轻发酵茶，核心工艺是闷黄，弱化茶叶青涩感。君山银针、霍山黄芽是代表茶品。黄茶受众不多，口感介于绿茶和白茶之间，清甜少苦涩。
乌龙茶也就是青茶，半发酵茶，香气层次丰富。铁观音、大红袍、肉桂、凤凰单丛都属于乌龙茶。冲泡需要沸水，高温激发茶香，耐泡度高，可以反复冲泡五六次。
红茶属于全发酵茶，茶汤红亮，入口甜润，苦涩感低。正山小种、金骏眉、祁门红茶都是热门红茶。红茶茶性温和，冷热泡都合适，国外把红茶称作black tea。
黑茶属于后发酵茶，依靠后期环境转化。普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶都属于黑茶。茶性醇厚，耐存耐泡，存放得当，茶汤绵柔顺滑。
六大茶类原料都来自同一种茶树。口感外形的差别，全部来自加工工艺不同。
春茶养分积累充足，整体品质优于夏茶、秋茶。
秋茶香气足、甜度高，茶汤饱满度比不上春茶。
夏茶生长快，苦涩物质多，整体品质偏低。
高山茶园云雾多温差大，茶树生长慢，内含物质更丰富。同等条件下高山茶优于平地茶。
芽头多不等于品质好。部分茶类单芽滋味单薄，一芽一叶、一芽二叶茶汤层次更饱满。
干茶条索完整，不能直接判定为好茶，每种茶都有专属外形标准。
干茶暗沉碎末多，大多存放过久或是工艺有缺陷。
优质干茶干净，香气自然，没有香精、霉味、焦糊味。
冲泡后的叶底柔软有韧性、色泽均匀，代表品质不错。
叶底发黑僵硬、软烂破碎，说明原料或者工艺出问题。
冲泡用水直接影响茶汤。山泉水、软水更适合泡茶。自来水余氯重，会压制茶香。
茶具没有绝对好坏。紫砂壶适合熟茶、乌龙茶。玻璃杯适合绿茶、新白茶，方便观赏茶叶舒展。
洗茶不是必做步骤。细嫩绿茶、新白茶无需洗茶，快速注水出汤即可。粗老黑茶、陈年乌龙可以短暂洗茶。
居家泡茶把控好投茶量，茶水比例1:50口感适口。
出汤跟随茶叶嫩度调整。嫩茶快出汤，粗老茶可以适当闷泡。
茶汤苦涩，大多是水温过高、浸泡太久，不一定代表茶叶品质差。
能陈化的茶叶，不是放越久越好。储存条件不达标，只会发霉变质。
不同茶叶分开存放，混放容易串味，破坏原本风味。
高香茶叶怕高温，短期喝不完，密封后冷藏保存。
浓茶不适合长期大量饮用。空腹不要大量喝茶。睡前尽量少喝茶，避免影响睡眠。
花草茶不属于传统六大茶类，不含茶树鲜叶。
袋泡茶多为茶叶碎料，香气耐泡度不及完整条索茶叶。
手工茶和机器茶没有高低之分，适口就是好茶。
不少网红茶属于拼配茶，风味新颖，口感稳定性不足。
老树茶叶内含物质丰富，茶汤厚重。台地茶产量高，滋味清淡，性价比高。
茶叶贵不等于好喝，适合自己口味就是好茶。
老茶不等于好茶，存放失误的老茶没有饮用价值。
拼配茶不等于劣质茶，很多经典茶靠拼配稳定口感。
纯料茶风味纯粹，适合喜欢独特口感的茶友。
茶汤轻微浑浊，毫多的新茶属于正常现象。
茶汤出现霉味酸味，直接丢掉不要饮用。
喝茶不必追逐名贵茶。日常口粮茶干净合格，喝着舒服就够。
吃透这些基础，买茶泡茶存茶都能避开不少问题。
掌握这些常识，普通人也能看懂茶叶。
日常喝茶的体验，会得到实实在在的提升。
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