河北
翻转香蕉蛋糕食谱
翻转蛋糕出现的时间比你想象的要早得多。What's Cooking America网站指出，19世纪的厨师就已经会做这种蛋糕了，尽管在那之前的几个世纪里，人们就已经在把蛋糕翻过来，让蛋糕底朝上。最广为人知的翻转蛋糕之一是用菠萝做的，而且同样是在煎锅里烹制的。而这款蛋糕用的是香蕉，并且是放进烤箱烘烤的。
据食谱开发者Ting Dalton介绍，这款蛋糕是“消灭剩香蕉的好办法”，所以如果你想少浪费食物，这个食谱可得收好了。毕竟，香蕉面包你再怎么烤也就那么多，对吧？Dalton说这款翻转蛋糕的味道是“焦糖的甜香加上香蕉”，还建议你可以配着打发奶油或冰淇淋一起吃。香蕉面包靠边站——一款全新升级的香蕉甜点来了！
准备翻转香蕉蛋糕的食材
制作这款蛋糕时，道尔顿使用的是无盐黄油和黑糖（muscovado sugar），但如果你手头正好有深红糖，也可以用它代替。如果你不太喜欢糖蜜味太重的话，甚至可以用浅红糖。至于顶上的配料，你还需要一点香草精，当然，香蕉也少不了。做蛋糕面糊的话，你还需要更多黄油，以及细砂糖、鸡蛋、面粉、姜粉、肉桂、泡打粉和酸奶油。
开始做蛋糕
用中火把1杯（2条）黄油和红糖一起融化，不时搅拌。把另一条黄油放在台面上稍微软化一下。锅里的黄油融化后，拌入1茶匙香草精。现在，给一个大号圆形蛋糕烤盘抹上油——道尔顿用的是11英寸的烤盘，这个尺寸其实不太标准，不过你也可以用10英寸或12英寸的活底蛋糕模试试。把这种像焦糖一样的混合物倒进烤盘，然后把香蕉片铺在上面。另外，记得把烤箱预热到300华氏度。
制作蛋糕面糊
把剩下的黄油（这时候应该已经软化一些了）和砂糖一起打发，打到颜色变浅、蓬松为止。加入鸡蛋和剩下的香草精，然后拌入面粉、泡打粉、姜和肉桂，搅拌均匀。最后一步，拌入酸奶油。把面糊倒进准备好的烤盘里。道尔顿提醒说，“蛋糕在烤箱里烤的时候，你可能会发现焦糖会冒泡”，所以她建议在蛋糕烤盘下面再放一个烤盘。
烘烤和翻面
把蛋糕烤一个小时。道尔顿建议烤到一半的时候，你应该“看看蛋糕顶部有没有烤得太焦”，并表示如果开始上色，就用铝箔纸把烤盘盖住。
一小时后，用签子、牙签、刀、叉等插入蛋糕中心，试试蛋糕熟了没有。如果拔出来的签子（或你用的工具）是干净的，就可以把蛋糕从烤箱里取出来了。让它在烤盘里放凉15分钟，然后把烤盘倒扣在盘子上，这样原来在底部的香蕉就翻到蛋糕上面了。
道尔顿说，如果把蛋糕放在密封盒里，应该可以保鲜三天，但也可以冷冻。不过如果你真要冷冻的话，她说，一旦解冻后，吃之前要放烤箱里热透。除非你就喜欢吃凉的，那就直接吃呗！
翻转香蕉蛋糕食谱
简介
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：约1小时
- 总时间：约1小时20分钟
- 份量：10块
配料
- 1 ½ 杯无盐黄油，分次使用
- ¾ 杯浅色黑糖（或深色红糖）
- 1 ½ 茶匙香草精，分次使用
- 3 根大香蕉，去皮并纵向切片
- ⅔ 杯细砂糖
- 3 个大鸡蛋，轻轻打散
- 1 ¾ 杯中筋面粉
- 2 茶匙泡打粉
- ½ 茶匙姜粉
- ½ 茶匙肉桂粉
- 1 杯酸奶油
做法
- 将烤箱预热至 300 华氏度。
- 用中火将 1 杯黄油与黑糖（或红糖）一起融化，同时搅拌。将 1 茶匙香草精拌入融化的黄油糖混合物中。
- 在一个大圆形蛋糕模具内壁涂上黄油。将黄油糖焦糖混合物倒入蛋糕模具中，并均匀铺在底部。将香蕉摆放在焦糖混合物上。
- 接下来制作蛋糕面糊。将剩余的黄油与细砂糖一起搅打，直到颜色变浅、质地蓬松。将鸡蛋和剩余的香草精加入黄油和糖的混合物中。拌入面粉、泡打粉、姜粉和肉桂粉。将酸奶油加入蛋糕面糊中，搅打至顺滑。
- 将面糊倒在香蕉上并抹平。
- 将蛋糕烘烤 1 小时，或用竹签插入蛋糕中心，取出时没有粘连物即可。
- 让蛋糕在模具中冷却 15 分钟。
- 将蛋糕倒扣在盘子上，切片即可享用。
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