山西
菜友朋友们大家好！
每到秋收萝卜上市的时候，咱们农村老一辈传统存萝卜，都要在院子里挖大坑，把萝卜码进去再覆土掩埋。
这套法子费力气不说，坑里面一旦积水，萝卜很容易烂掉。不少老乡都发愁，有没有更省事的办法存萝卜？
很多人听说，现在有新的储存方式，不用挖坑埋土 ，萝卜存到第二年3、4月份，照样不腐烂、不糠心、不开裂，咬一口脆生生的，跟刚从地里拔出来差别不大 。
消息一出，屯子里不少农户都好奇，到底是什么办法？我也一头雾水，赶紧去找村里常年种萝卜的三嫂请教，她每年种十几亩萝卜，一冬天都能吃上新鲜萝卜。
找到三嫂的时候，她正在地里收萝卜，正好打算把萝卜收回家储存。我赶忙上前问这个不用埋土的储存办法是不是真的。
三嫂笑着说， 这个方法她已经用了好多年，存出来的萝卜水分足、甜味足，养分不会流失。 我赶紧请她把步骤细细讲出来。
第一步，处理萝卜缨子
萝卜带缨的那头，要把缨子削掉，还要挖掉顶部的生长芯。这一步很关键，目的是破坏萝卜的生长点，避免存放期间继续发芽长缨 。
一旦萝卜继续长缨，就会消耗自身水分，很快就糠心了。削完之后，在切口位置抹上一点高度白酒，起到杀菌防腐的作用，减少伤口腐烂。
很多老乡储存萝卜时，习惯把萝卜底部的须根全部薅干净，这其实是误区 。萝卜的须根能锁住内部水分和养分，千万不要剪掉。须根去掉之后，水分快速流失，萝卜放一段时间就发糠，口感变差。
萝卜处理妥当之后，下一步就是装袋。这里要注意， 不能用大棚塑料布、蒙窗户的普通塑料，这类材料不能接触食材。
要选用食品级的加厚密封袋，材质安全， 除了存萝卜，还能用来腌酸菜、咸菜，储存土豆、大葱也合适，土豆不容易发青发芽，大葱不易腐烂。
把处理好的萝卜放进食品级密封袋，尽量排出袋内空气，扎紧袋口，最后放到家里阴凉、干燥、避光的位置存放就完成了。
整个方法不用挖土、不用埋土，操作简单。只要处理到位，萝卜存放数月，依旧脆嫩多汁，不会糠心腐烂。不管是院里种菜的农户，还是楼房住户少量储存，都能使用这个办法。
秋收萝卜量大，还在用挖坑埋土老办法的老乡，可以试试这个简单实用的储存技巧，冬天到开春，随时都能吃到新鲜脆甜的萝卜。
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