广东
在赣州，说起夜宵，大部分人第一反应都是鱼粉、烧烤、卤味。以前我也是这么想的，总觉得夜宵就适合坐在街边，吹着晚风撸串嗦粉，很少会想到，深夜还能好好吃上一顿舒服的火锅。这次周末和亲友约夜宵，不想吃重油重辣的烧烤，对比好几家之后，决定试试大家都在聊的遇南三火锅。
我们是晚上九点多到店，本来担心夜宵时段店里乱糟糟，进门之后感觉超出预期。店面空间很大，不会一桌挨着一桌挤在一起，不会人声嘈杂到说话要扯着嗓子。最打动我的是明档厨房，站在外边就能看到里面备菜的全过程，食材怎么处理看得清清楚楚，吃起来心里踏实。带小朋友过来也省心，店里专门有儿童游玩的区域，吃饭的时候孩子可以自己玩，我们大人能安心聊天吃饭。
点的牛油锅底，锅烧开之后，醇厚的牛油香气慢慢散开，不是那种刺鼻的香精味，辣度柔和有层次，不会越煮越咸。我们点了鲜切吊龙、鲜毛肚，还有几道手工菜品，食材新鲜度肉眼能看出来。吊龙稍微涮几秒就可以入口，肉质细嫩；毛肚七上八下，口感脆爽，没有异味。蘸料台打理得干净，种类齐全，调料随时有人补齐，这点细节很加分。
慢慢涮菜闲谈，不用赶时间，热汽氤氲，整个人都觉得放松。店里营业到很晚，适合下班之后和同事小聚，或是周末夜里一家人出来觅食。很多夜宵店吃完一身油烟味，这里吃完味道相对清淡不少。
如果在赣州，夜宵吃腻了烧烤卤粉，想换个口味，想找一家环境舒服、食材放心的火锅，真心可以来遇南三试试。夜宵想吃热乎一锅，这里是值得列入清单的好去处。
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