上海
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期我们介绍了低场核磁的原理和基本应用，本期我们继续探讨低场核磁在其他场景中的实际应用。
01 食品领域
大部分食物都含有一定水分，可以通过低场核磁的测试结果确定样品中的水分信息，用于快速评估相关指标。
例如粮食、种子等在保存过程中的含水量变化，可以直接通过其中水峰大小确认。
冷冻食品的保存和检验，也是可以使用低场核磁快速测试。
低场核磁还可以分辨其中的自由水和固定水的情况，一定条件下可以用于评估食品的好坏与变质情况。
此外，因水油比例的不一样，会导致其中氢原子的出峰时间不一样，故可以用它来进行特定样品的质检。例如油炸食品，其中水油比例就可以通过做低场核磁来区分。
02 孔径测试
低场核磁通过测试水的弛豫时间，可转化为样品的孔径数据。
其原理是：
当水处于不同大小的孔径时候，它们的弛豫时间是有变化的，我们可以通过谱图得到相关的孔径数据。
操作方法：
先烘烤干样品，然后注入过量的水，让水完全浸润样品。再去除多余的流动水，让样品在湿润的状态下测试。这样收集水的弛豫时间信息，就能得到其中的孔径信息。
以上是关于低场核磁的在食品检测和孔径测试方面的应用，后续我们会继续分享低场核磁成像、渗透研究等方面的应用情况。
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