日本主妇一周的买菜账，刷新你对持家的认知

◎ 她们买的不是菜，是一周不慌的底气。

所有人都以为日本主妇买菜，是每天去超市拎一小袋，买两盒纳豆、一把豆苗、一块豆腐，精致、新鲜、贵。我在川崎住到第三个月，才发现这套想象错得离谱。至少我认识的佐藤由美子不是这样。她一周只做一次主采购，两次补货，冰箱里贴着星期标签，账本记了二十年。她不是抠，她是在运营一个五口之家。我站她这一边：持家不是省钱比赛，是把不确定的日子过成可计算的秩序。

第一次跟她去 OK 超市，是周一早上八点四十。她穿米色开衫，推着购物车，手里一个透明文件夹。我以为里面是优惠券，结果是一张 A4 表格：周一到周日，早、中、晚三栏，谁在家吃、谁带便当、哪天婆婆来、哪天小葵有游泳课，全标好了。她结账时收银屏跳出 11280 日元。她看了一眼，从钱包里拿出记账本，写下日期和金额，像记一笔公司流水。那天我站在旁边，手里只拿了一瓶 108 日元的茶，突然觉得自己活得像个游客。

一、周一的清单

由美子住在川崎市宫前区，一栋快三十年的公寓楼，离 OK 超市步行七分钟。她四十五岁，丈夫佐藤健一在品川一家设备公司做课长，女儿小葵八岁，儿子悠真五岁，婆婆住在横滨，每月来两次。她出门前会把冰袋放进保冷袋，手机设好计时器，八点三十五分锁门，八点四十二分推车进超市。那天我跟在她后面，像跟一个带团的导游。

她先去蔬菜区，不是从最外面拿，而是把手伸到货架最里面。她拿起一颗卷心菜，翻过来看底部切口，又放下，再拿另一颗。价签上写着 198 日元。她嘴里念了一句：“今天可以，上周 258。”然后走到洋葱前，三个一袋，198 日元，她拿了两袋。香蕉一把 198，她拿了一把，又放回去，换了一把稍微青一点的。“青的能放到周四。”她说。

我问她：“你不买鱼吗？”

她头也没抬：“今天不买鱼，周四再说。”

“为什么？”

“周四早上市场剩得少，价格会下来。今天买肉，肉周二特价。”

她说这话的时候，手里正拿着一盒猪肩肉。100 克 158 日元，特价标签写着 138。她把盒子翻到背面，手指按在“100g あたり”那一行，停了两秒，又走回冷柜另一头，拿起另一盒。那盒更重，总价更高，但每 100 克便宜 20 日元。她心算了一下，放进篮子。整个过程不到半分钟，却像一段被拆开的慢镜头：拿起、翻转、比对、停顿、放回、再拿、确认。她不是在挑肉，她是在做一道每天都要交卷的数学题。

到了鸡蛋区，10 个装 268 日元，她拿了一盒。牛奶 1 升 218，她拿了两瓶。豆腐三盒 198，纳豆三盒 108，豆苗 98，金针菇 98，胡萝卜三根 158。米 5 公斤 1980，酱油 1 升 398，味噌 750 克 348。她推车经过调味区时，只停了一次，拿了一瓶 298 日元的醋。她说：“家里还有两瓶，这瓶是备用。备用不算浪费，临时买才算。”

我算了一下，她车里的东西并不寒酸：猪肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、纳豆、米、酱油、味噌、蔬菜、水果。可每一样都有理由。小葵的便当需要鸡蛋和豆苗，悠真不吃纳豆但喜欢豆腐，丈夫健一早上要喝牛奶，婆婆来时要吃鱼，由美子自己中午常常只吃一碗味噌汤和半碗饭。她说：“买菜不是买我喜欢，是买这一周谁会在什么时间饿。”

结账前，她从文件夹里抽出一张手写清单，上面用铅笔写着“肉 1800、菜 2500、蛋奶 1200、米 1980、调味 800、水果 600、备用 1000”。总计 11880。实际结账 11280。她在收银台旁边的小台子上，把每一张小票按品类折好，夹进账本。收银员是个年轻男孩，戴着眼镜，问她：“袋子要吗？”她说：“要一个，中号，6 日元。”然后转头对我说：“塑料袋也是账。”

二、冰箱不是仓库

周三下午，我去她家还上次借的伞。她家在三楼，门口放着一辆儿童自行车，鞋柜上贴着“上履き”三个字。小葵在客厅写作业，悠真趴在地上拼新干线模型。由美子系着围裙，厨房水槽里泡着两棵小松菜。她见我来，第一句话是：“你来得正好，帮我拿一下保鲜膜。”

她打开冰箱。冷藏室不大，但像被尺子量过。上层是乳制品和鸡蛋，中层是当天要吃的豆腐、纳豆、剩菜，下层是蔬菜抽屉。每个透明收纳盒上贴着标签：月、火、水、木、金、土、日。我一开始以为她按星期分类，后来才明白，她是按“哪一天必须吃掉”分类。周一的盒子放在最外面，周日的盒子压在最里面。冷冻室更夸张：鸡肉、猪肉、鱼块全部压平，像一本本薄册子，竖着插在收纳盒里。每份上面都用马克笔写着日期和用途：“木 唐扬”“金 咖喱”“日 味噌汤”。

她从冰箱里拿出一块鸡胸肉，放在砧板上。那块肉 300 克左右，她先用厨房剪刀剪成三份，一份约 100 克。然后撕下三段保鲜膜，把每一份放上去，用手掌压扁，压到大约一厘米厚。她压的时候很用力，手指关节发白。压完，她把空气挤出去，包好，拿马克笔在保鲜膜上写：“木 唐扬”。写完，她举起其中一份，对着灯看了一眼，像在检查一件寄出去的包裹。

“为什么要压平？”我问。

“解冻快。早上拿出来，十分钟就能切。”她说，“而且薄，看起来多。”

小葵从客厅探过头：“妈妈，今天便当有唐扬吗？”

“有，但只有三块，剩下的是西兰花。”由美子说。

“为什么只有三块？”

“因为周五的鸡肉要留到晚上做咖喱。你爸爸周五加班，回来晚，咖喱可以热。”

小葵哦了一声，回客厅去了。由美子把三份鸡肉放进冷冻室，又拿出一个保鲜盒，里面是昨天剩下的半根胡萝卜、四分之一颗洋葱、两朵香菇。她把这些切成细丝，装进一个标着“水”的盒子。她说：“明天早上做味噌汤，不用再切。”她做这些的时候，没有一句“我很辛苦”，也没有一句“你看我多会持家”。她只是做，像呼吸。

我打开自己手机里的外卖记录，上个月我花了 18600 日元买便利店的便当和饭团。由美子家的冰箱里，几乎没有扔掉的东西。她说她每周三下午“翻冰箱”，把快到期的食材做成咖喱、味噌汤、炒饭。她给我看过一个数字：她家一个月食材费大约 48000 日元，一年 576000 日元。冰箱冷藏 4 度，冷冻零下 18 度，电费每月 7800 日元左右。她说：“冰箱不是仓库，是时间表。你把它当仓库，它就帮你扔钱。”

三、半价不丢脸

去日本之前，我以为日本主妇买半价熟食会不好意思。电视剧里那种精致便当、手作玉子烧、每天换花样的便当，让我以为“打折”是某种失败。由美子把我这个滤镜撕了。那天晚上八点十五分，她发来一条消息：“西友熟食区，今天有半价，来不来？”我回：“你不觉得丢脸吗？”她回了一个字：“来。”

我八点二十到西友。熟食区已经站了七八个人，有穿西装的男人，有推着婴儿车的年轻妈妈，也有头发花白的老太太。店员田中先生拿着一台打标机，咔哒一声，贴纸吐出来。他先把半价贴纸贴在玉子烧上，248 日元变成 124。又贴在一盒炸鸡上，398 变成 199。再贴在一盒刺身上，680 变成 340。由美子没有挤，她站在冷柜侧面，先看了一遍所有贴纸，再走到玉子烧前。她等了大约十二分钟。这十二分钟里，她跟我说了三句话。

“半价的东西，不丢脸，浪费才丢脸。”

“你也要吗？玉子烧，最后一盒。”

“要，一盒明天便当，一盒今晚。”

她拿了两盒玉子烧，一盒炸鸡，一盒刺身。刺身她看了看日期，放回去，换了一盒 340 日元的鲣鱼。她说：“刺身明天中午吃，鲣鱼今晚吃。”结账 2340 日元。她的小票上，半价标签列得清清楚楚：124、199、340、124、199。她把小票折好，说：“这不是省钱，是买时间。明天早上少做一道菜，我就能多睡十五分钟。”

我站在她旁边，手里拿了一盒半价可乐饼，突然有点不好意思。不是因为她买半价，而是因为我以前把“买半价”当成一种需要解释的行为。可周围的人都在挑，田中先生贴标签的时候还跟一个老太太说：“今天豆腐也半价，在那边。”老太太说：“知道了，我等你贴完。”没有人低头，没有人假装路过。半价不是穷，是晚间规则。

由美子告诉我，她一周会来两次晚间打折：一次周三，一次周五。周三买熟食，周五买面包。她说：“周五晚上面包半价，周六早上烤一下，和新鲜的一样。小葵周六有合唱团，早上没时间做饭。”她不是没有钱。健一年收 620 万日元，每月给她 8 万日元生活费。她说这 8 万要管食材、日用品、水电、孩子文具、偶尔的外食。她不是买不起 248 日元的玉子烧，她只是不想让 248 日元变成 248 日元的浪费。

四、账本上的尊重

周日下午两点，由美子坐在餐桌前做下周计划。桌上摊着三样东西：超市小票、手写账本、一台旧计算器。账本封面是深蓝色，边角磨白了。她翻到最新一页，上面写着这一周的支出：食材 11420，日用品 2380，外食 0，孩子文具 480，水电预备 3000。合计 17280。她从信封里拿出 8 万日元生活费，数出下周要用的部分，剩下的夹回账本。她数钱的时候，一张一张数，数到第五张停了一下，说：“这周米吃完了，下周要补 1980。”

健一那天在家，穿着灰色运动衫，坐在客厅看棒球。我问他：“你会看账本吗？”

他说：“会。每周日晚上看一次。”

“你看得懂吗？”

“看不懂。但我知道这不是我的钱，是家的钱。”

由美子从厨房端出茶，接了一句：“节约不是美德，是分工。他把工资拿回来，我把工资变成饭、便当、干净的衬衫、交掉的电费。账本不是记给我自己看的，是记给这个家看的。”

她说这话时，语气很平。健一没有反驳，也没有感动地抬头。他只是把电视音量调小了一点。小葵跑过来问：“妈妈，下周便当有草莓吗？”由美子说：“有，周二特价，买一盒，分三天。”小葵说：“那周四呢？”由美子说：“周四吃香蕉。”小葵点头，跑开了。这个家里没有人觉得“买一盒草莓分三天”是寒酸。他们觉得这是正常。

我翻她的账本，看到二十年前的记录。2005 年，她刚结婚，一个月食材费 32000 日元。2012 年，小葵出生，一个月 41000。2020 年，悠真出生，一个月 46000。2024 年，一个月 48000。数字在涨，但涨幅被她压住了。她说：“物价涨，我不能让饭桌垮。办法不是少吃，是换。牛肉贵了吃鸡肉，鸡肉贵了吃豆腐，豆腐贵了吃鸡蛋。鸡蛋也贵，就吃纳豆。”她笑了一下，“纳豆很少贵。”

她给我算了一笔账：如果一周外食三次，每次一家四口 4800 日元，一周就是 14400，一个月 57600。这比她一个月全部食材费还多。如果每天买便利店便当，一顿 800，五口人一天 4000，一个月 120000。她不是不知道便利店方便。她只是知道，方便有价格，而且那个价格最后会落在健一的加班和小葵的学费上。她选择把价格拦在厨房里。

五、我学不会的

我真正咯噔一下，是某个周三傍晚。那天我帮她拎了一袋米回家，5 公斤，1980 日元。她把米倒进米桶，拿量杯刮平，动作很稳。倒完，她从围裙口袋里摸出一张折成四折的纸，塞进我手里。

“什么？”我问。

“你一个人住，不要学我，你会累。”她说。

我打开那张纸。上面是她手写的简化版清单：鸡蛋 10 个、牛奶 1 升、豆腐 2 盒、纳豆 2 盒、豆苗 1 把、香蕉 1 把、鸡胸 200 克、米 2 公斤。旁边写着“预算 3500”。她把清单折成四折的时候，手指上有切葱留下的味道。她抬头看我，眼睛下面有很浅的青色。她说：“你一个人，买多了会扔。扔了会心疼。心疼了会不想做饭。”

我说：“由美子，你不累吗？”

她说：“累啊。但家里没有人看见的时候，账本看见。”

我拿着那张纸回自己的公寓。冰箱里有一袋上周买的生菜，398 日元，叶子已经透明了。我把它拿出来，扔进垃圾袋。垃圾袋是 30 日元买的，生菜是 398 买的，加起来 428。我站在厨房里，突然想起由美子把鸡胸肉压平的样子，想起她在超市翻猪肩肉背面的手指，想起她数硬币一样数小票。她不是天生会这些。她只是没有把“持家”当成一句夸奖，而是当成一份每天都要交的工作。

我后来试过一周。周一列清单，周三翻冰箱，周五等半价。结果周四晚上我加班到十点，回家看见豆腐过期，豆苗发黄，香蕉黑了两根。我坐在玄关，鞋都没脱，给由美子发消息：“我失败了。”她回：“失败正常。你先学会买 3 天的菜，再学一周。”她没有说“你要坚持”，也没有说“我早说过”。她只是把标准降下来，让我先能活。

六、收银台前

后来我回东京，在住处附近的小超市买卷心菜。价签 198 日元。我拿起一颗，翻到底部看切口，又放下，换了一颗青一点的。收银台前，我把手机计算器打开，输进 198、268、218、108，算到一半停住了。收银员问：“袋子要吗？”我说：“要一个，中号，6 日元。”说完这句话，我愣了两秒。我想起由美子站在 OK 超市收银台旁边，把每一张小票按品类折好，夹进那本深蓝色账本。后面有人排队，我往前挪了一步，把卷心菜放进袋子，没再算。

旅行Tips：

1、吃饭：日本超市晚间 8 点后熟食区常打 20%—50%，玉子烧 248 日元变 124，炸鸡 398 变 199。想省钱就 8 点 15 分到，别抢，先看一圈再拿。周三、周五折扣多。

2、住宿：如果住 Airbnb 或公寓，优先选带冷冻室的冰箱。日本家庭常用保鲜膜分装，100 克一份压平，写日期和用途，解冻快，减少浪费。没有冷冻室，一周食材计划很难执行。

3、交通：川崎市内公交起步 210 日元，超市步行 7 分钟最省。买米 5 公斤 1980 日元，别一次买 10 公斤，除非有推车。晚上 8 点后去超市，来回公交费可能比折扣还贵。

4、超市：卷心菜 198、洋葱 3 个 198、鸡蛋 10 个 268、牛奶 1 升 218、豆腐 3 盒 198、纳豆 3 盒 108。看到“100g あたり”要算单价，不要只看总价。半价标签不是丢脸，是正常采购。

5、记账：一周食材预算可以按 12000 日元试。先记三天，再记一周。别学五口之家的量，一个人从 3500 日元一周开始。账本不用漂亮，能让你知道钱去哪了就行。