鉴定酒时怎样听干玻璃盖扣上杯口再揭开是一声清还是一声闷

高脚杯已经立在桌上。杯里盛着琥珀色的酒。酒面平稳，酒还留在原来的位置。这一步只听声音。手稳的大人要把一只干玻璃盖轻轻扣上杯口，听那一声，再轻轻揭开，听这一声是清还是闷。

酒从这一步开始就留在杯里，不往外倒。琥珀色停在玻璃里面。谁也不把酒入口，不品尝，也不吞咽。耳朵要听的只有扣盖和揭盖。盖不进酒，也不碰酒面。先把这件事听明白，再动手扣盖。

干玻璃盖先拿在手里。它还没扣上杯口。盖是干的。整只盖都在杯子外面。酒在杯里。先听屋里安静时的底子。这一下先记下。

小孩只用耳朵和眼睛，两只手都放在身后，不碰玻璃盖，也不碰杯子。老人坐着听，不站起来去扣盖。扣盖和揭盖的只有手稳的大人。其余的人把身子让开一点。耳朵离杯口还有一掌。

大人先看手里的玻璃盖。盖是干的，整只都在杯子外面，没有一处沾湿。盖沿也是干的。看清这些，才把它移向杯口。移的时候盖仍在杯子外面，不靠近酒面，也不伸进杯口里面。

扣上去之前，再听一遍屋里的底子。屋里若有脚步或说话，就先停一停，等安静回来。耳朵离杯口还有一掌，不要把耳朵贴上杯子，也不要把鼻子伸进杯口。这一下只准备听，不准备闻。

干玻璃盖已经扣在杯口上。盖沿贴着杯口。它不进酒里。琥珀色的酒还在下面。手已经松开。这一下的声音刚过去。

扣上时那一声已经进了耳朵。它短也好，它钝也好，都先记住。手已经松开，盖沿仍贴着杯口。琥珀色的酒还在下面，酒面没有被盖碰到。杯子不晃。大家的耳朵还停在离杯口一掌的地方。

只听声音。谁也不把盖翻过来看盖底有没有气。盖底有没有一层湿气，这一步不看。鼻子也不伸进杯口。琥珀色只说明杯子里确实盛着酒。真正要听的是扣上和揭开。

盖沿贴着的是杯口。玻璃盖把杯口盖住，盖本身不进酒里。盖的下沿只挨着杯口，不下到酒面。琥珀色的酒面在杯子里更低的地方，干玻璃盖够不着它。所以这一步不是让盖去贴酒。

盖再被轻轻揭开。听这一下是清，还是闷。短而亮，那就是清。低而钝，那就是闷。说完手就停。盖不碰酒面。

揭开时那一声听完，手就停在原处。盖离开杯口以后，不再来回扣，也不再来回揭。短而亮，就说这一声是清。低而钝，就说这一声是闷。话说完，手仍然停着。盖不回到酒面上，也不伸进杯里。

清是短，也是亮。像一下很干净的轻响，来得快，收得也快。它不拖，不发浑。耳朵离杯口一掌，仍能把这个短而亮听出来。听出来以后，就用清这个字说。不要把短而亮说成闷。

闷是低，也是钝。声音发沉，不亮，收得慢一点。它不像清那样短而亮。耳朵仍离杯口一掌，把这个低而钝听清楚。听清楚以后，就用闷这个字说。不要把低而钝说成清。

两声都在同一掌的距离上听。扣上的那一声先过去，揭开的这一声再来。耳朵不往前凑，也不往后躲。一掌是手掌张开后从杯口到耳朵的空档。空档一直留着，声音才听得稳。

不要把耳朵贴上杯子。贴上以后，杯壁的震动会盖过揭开那一声，清和闷就混在一起。也不要把鼻子伸进杯口。鼻子一伸进去，人就容易去顾别的感觉，把该听的声音听漏。这一步只留给耳朵。

小孩若要听清，只能把耳朵靠近到一掌，两只手仍然放在身后。眼睛可以看着盖被揭开，但不伸手去扶。老人仍旧坐着听。大人把杯子留在老人听得见的近处。酒始终留在杯里。

老人坐着，不欠身把耳朵贴到杯口上。坐着听，一掌的空档更好留住。手稳的大人站在杯旁完成扣和揭。老人只负责听那一声，并在听完后说清或说闷。说的时候仍坐着，不站起来去碰盖。

屋子里的气氛很平和。没有人催着马上开口，也没有人把没听清的地方说死。短而亮就说清，低而钝就说闷。哪一声还在耳朵里发虚，就在原处把已经听见的再想一遍。再想的时候，手已经停了，不再揭第二次。

琥珀色在玻璃里看着温润，这一步却不用酒的颜色来下结论。颜色只表示杯子里有酒。结论只听揭开那一声是清还是闷。声音听清了才开口。没听清，就在原处停住，把刚才那一声在心里过一遍。

酒一直留在杯里。不倒出，不入口，不品尝，不吞咽。谁也不用杯子沿去碰嘴唇。盖揭开以后，酒面仍在原来的高度。琥珀色没有少下去。这一步留下来的只有一句实话。实话不是清，就是闷。

干玻璃盖从头到尾都不进酒。扣上时盖沿只贴杯口。揭开时盖离开杯口，停在杯子外面。它不碰酒面，也不在酒里蘸一下。酒面若被碰到，声音就不是这一步要听的声音。所以手稳，盖只在杯口上方活动。

不看盖底有没有气。揭开以后，盖底朝向哪里，都不拿来当结论。有人会忍不住把盖翻过来看有没有一层湿气。这一步不许这么看。眼睛可以看见盖在动，但判断只交给耳朵。清和闷都从声音里来。

先听屋里安静时的底子，是为了不把屋里的杂音当成盖的声音。底子很静，扣上和揭开才分得开。底子若乱，就先等一等。等的时候盖还拿在手里，或已经揭开后停在外面。酒仍在杯里不动。

手稳是说托住盖的手不发抖，也不把盖按进杯口。手指不抠盖的内面，免得把盖推进酒里，也免得挡住杯口。手只负责轻轻扣上，再轻轻揭开。扣和揭都完成以后，手就停。清还是闷，交给耳朵判断。

高脚杯的脚让杯身立稳。杯身一晃，盖沿就贴不齐，声音会发飘。所以扣之前先看杯子立得正。琥珀色的酒面也不乱跳。酒面一跳，就说明杯子在动。杯子在动，这一步就先停，等它重新立稳再听。

在场的人把听见的样子互相说一遍。说法必须落到同一声。都听见短而亮，就一起说清。都听见低而钝，就一起说闷。谁还没听清，就在一掌之外把刚才那一声再在心里过一遍。手不再把盖扣回去。

说出来的话要短，还要和听见的一样。短而亮，就说揭开是一声清。低而钝，就说揭开是一声闷。不要把两声搅在一起，说成又清又闷。话要和耳朵里的声音一致。

一整声听完，盖停在杯子外面。琥珀色的酒仍然在杯里。没有倒出一滴，也没有人用嘴去碰杯口。这一步留下来的只有一句实话。实话要当场说完。说完以后，谁也不再把盖重新扣上，免得多出一声。

若是清，就说揭开那一声短而亮。若是闷，就说揭开那一声低而钝。两种说法都只描述已经听见的声音。不顺着这一声再去猜想别的故事。耳朵停在刚才那一掌的距离上。盖不碰酒面。

收回耳朵之前，再确认三件听得见也看得见的事。酒是不是还在高脚杯里。盖是不是已经离开杯口，停在外面。手是不是已经停下。三件都仍是这样，才复述那一声。清就照实说，闷就照实说。

停听的时间里，没有人说话催促。大家就记着刚才那一声。它若短而亮，就没有必要改口。它若低而钝，也不要把它说得更亮。无论哪一种，都照实开口。酒在这段时间里一直留在杯里。盖不进酒。

小孩两只手继续放在身后，用耳朵再记一次那一声，用眼睛再看一次盖在杯子外面。老人坐着，把这句实话听完整。没有人把鼻子伸进杯口来核对。核对仍用耳朵。短而亮才是清，低而钝才是闷。

把这一步收成六句。第一句，高脚杯里盛着琥珀色的酒，酒留在杯里。第二句，手稳的大人把干玻璃盖拿在手里，轻轻扣上杯口，听那一声。第三句，盖沿贴着杯口，不进酒里，不碰酒面，手松开。第四句，轻轻揭开，听这一声是清还是闷，短而亮就是清，低而钝就是闷。第五句，小孩只用耳朵和眼睛，手放在身后，老人坐着听，耳朵离杯口一掌。第六句，不倒出，不入口，不品尝，不吞咽，不看盖底有没有气，清就说清，闷就说闷，说完手就停。