浙江
秋风起，蟹脚痒
又到了食蟹的好时节
此时螃蟹膏满黄肥、肉质鲜嫩
是餐桌上的热门美味
不同产区的大闸蟹
到底区别在哪？
大闸蟹的学名叫做“中华绒螯蟹”，平时生活在江河湖泊中，过去主要栖息于中国东部沿海地区。随着养殖技术的发展，以及市场需求的变化，大闸蟹如今分布在全国多地。
目前，我国大闸蟹养殖已形成南北并举的产业格局。
江苏是核心主产区，境内湖泊密布，坐拥阳澄湖、太湖、固城湖、洪泽湖、高邮湖等优质水域，产量占全国近半。其中，全国知名的阳澄湖大闸蟹具有壳薄肉满、鲜甜度高、膏黄饱满的特质，目前年产量约1万吨。
安徽黄陂湖、湖北梁子湖等产区与江苏产区蟹种同源，水环境相近，产出的大闸蟹肉质清甜、膏黄充足。
北方产区则呈现出差异化发展的特点：
新疆采用“南蟹北养”模式，引入江苏的技术和品种。螃蟹生长周期短、成熟更早，上市时间较江苏产区早，填补了早秋蟹市的空白。
山东黄河口大闸蟹栖息于黄河淡水与渤海海水的交汇地带，水体盐度高于普通淡水环境，蟹肉紧实弹牙，带有淡淡的咸香。
舟山哪里能买到大闸蟹？
市场行情如何？
记者了解到
大闸蟹已在
舟山商贸集团所属
定海、新城等地农贸市场
上市！
大闸蟹
01
新城金岛菜场
产地：江苏盐城建湖
售价：公蟹（每只2.5两重）40元/斤，母蟹（每只2.5两重）50元/斤。
03
定海南珍菜场
产地：江苏兴化
售价：70元/斤（不分公母）
温馨提示：具体价格请以当天实际售价为准！
大闸蟹怎么选？
记住挑选大闸蟹实用口诀：“一看、二闻、三摸”
一看色泽：好蟹呈青背、白肚、金爪、黄毛，体型匀称；
二闻腥味：鲜腥是正常的，散发腐臭则说明蟹的品质不佳；
三摸张力：蟹腿强劲、翻身迅速，表明其体质健壮。
大闸蟹，怎么吃更健康？
01
大闸蟹营养美味，但不能敞开吃
我国吃蟹文化源远流长。大闸蟹可蒸可煮，清代袁枚在《随园食单》里主张“最好以淡盐汤煮熟”；梁实秋直言“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”。江南一带还有蟹酿橙、面拖蟹等花样吃法。
大闸蟹营养丰富，每100克可食部分约含17.5克蛋白质，氨基酸种类齐全，易于吸收；同时富含维生素A、钙、锌等元素，蟹黄蟹膏中还含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对调节血脂和促进大脑发育有益。
大闸蟹虽美味，但不能敞开了吃。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天摄入水产品40‑75克（以可食部分计）。一只 4 两（约200 克）的大闸蟹，可食部分约50‑80克。医生建议，健康成年人每次吃 1‑2 只中等大小的蟹为宜，每周不超过 2‑3 次。
医生提醒：蟹黄、蟹膏脂肪和胆固醇高，过量食用容易诱发急性胰腺炎。
02
这样搭配更合适：
生姜、香醋可中和蟹的寒性、去腥杀菌，是经典吃蟹搭档；
蒸蟹时垫几片紫苏叶，去腥增香、温和护胃；
吃完蟹后饮用一杯姜枣茶，能够驱散寒气、养护脾胃。
03
吃蟹时，有几个部位需要留意
蟹鳃、蟹胃、蟹肠分别为呼吸和消化器官，极易富集水体污物、重金属、食物残渣与代谢废物，不能吃。
蟹心因人而异，部分人群食用后可能会肠胃不适。
再来关注近期我市菜价情况
来源：舟山商贸集团有限公司定海分公司、舟山市新城市场发展服务有限公司等
赶快转给爱吃大闸蟹的朋友！
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